Ernährungs- & Warenkunde

Mehr Vollkorn im Alter

Vollkornverzehr beugt dem Metabolischen Syndrom vor

Bonn (ke). Die Entstehung des Metabolische Syndrom, eine vorwiegend im Alter auftretende Kombination von Übergewicht, Diabetes, erhöhten Blutfetten und Bluthochdruck, kann durch reichlichen Verzehr von Vollkornprodukten gehemmt werden. Gleichzeitig beugt eine vollkornreiche Ernährung Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Das lassen die Ergebnisse einer Langzeitstudie der amerikanischen Tufts University, Medford/Boston, vermuten.

An der Untersuchung nahmen Probanden im Alter von 60 bis 98 Jahren teil. Sie führten für einen Zeitraum von drei Tagen ein Ernährungsprotokoll und ließen ihr Blut auf bestimmte Stoffwechselrisikofaktoren testen.

Nach über elf Jahren wurden die Probanden erneut medizinisch untersucht. Das Ergebnis: Je mehr Vollkornprodukte auf dem Speiseplan standen, desto niedriger waren die Blutzuckerwerte und der Körpermassenindex – ein gutes Maß zur Gewichtsbeurteilung. Zudem starben Menschen mit reichlichem Vollkornverzehr seltener an Herz-Kreislauf-Erkrankungen.