Aus- & Weiterbildung

Leinsamenbrot mit Amarant

Ein Brot mit hoher ernährungsphysiologischer Wertigkeit stellt Ihnen Bäckermeister Hans Stumpf in der ABZ 11 vom 17. März 2007 vor. Amarant hat einen hohen Eiweiß- und Mineralstoffgehalt und das enthaltene Fett besteht zu 70 Prozent aus ungesättigten Fettsäuren. Für das Brot werden einem Roggenmischbrotteig Leinsamen und gepopptes Amarant zugegeben.