Betriebsreportage

Krug-Restbrotmixer

Beim „Original Fortschritt“ genannten Restbrotmixer der Firma Krug wird das Restbrot gleich zusammen mit dem zur späteren Verquellung notwendigen Wasser mit am Behälterboden laufenden Messern zerkleinert. Die Feinheit des Mahlguts wird dabei durch die Mixzeit bestimmt.

Nach 3 bis 4 Minuten Mixzeit ist das Restbrot so fein und glatt wie eine Creme und ist bei backtechnisch und rechtlich vertretbarer Zugabe zum Teig im fertigen Brot nicht sichtbar. Im Gegensatz zu anderen Systemen werden mit dieser Maschine die zwei Arbeitsschritte „Reiben“ und „Einweichen“ in einem zusammen gefasst.

Das Gerät wird in verschiedenen Behältergrößen geliefert und kann auch für andere Zwecke – wie das Herstellen von Paniermehl oder Kuchenbröseln sowie für alle Arbeiten bei denen gemixt, gemischt und emulgiert wird eingesetzt werden. Zur Entleerung wird das Gerät geschwenkt oder über einen zusätzlichen Auslaufhahn abgelassen.