Verkauf & Marketing

Kraftwerke der Natur: Brotpower mit Sprossen

Sprossen als Zusatz liegen voll im Trend / Dekowettbewerb der Bäko-Zentrale Süd, der Schapfen Mühle und der Allgemeinen BäckerZeitung

Stuttgart/Ladenburg (kh). Spieglein, Spieglein an der Wand, wer hat das schönste Schaufenster im Land. Unter diesem Motto könnte die Gemeinschaftsaktion der Bäko-Zentrale Süd, der Schapfen Mühle und der Allgemeinen Bäckerzeitung stehen.

Der Wettbewerb

Die Bäko und auch die Schapfen Mühle halten vorgefertigte Werbemittel zum Thema Sprossenbrot bereit. Nähere Infos hierzu finden sich auch im Internet unter www.baekosüd.de und unter www.schapfenmuehle.de.

Die Sprossenbrot-Aktion steht und fällt natürlich damit, dass der Kunde überhaupt merkt, bei meinem Bäcker gibt es etwas neues, etwas schmackhaftes und etwas ernährungsphysiologisch besonders wertvolles. Zeigen Sie den Kunden die Kraft der Sprossen und gestalten Sie ihr Fachgeschäft oder auch ihr Schaufenster zum Thema Sprossenbrot. Wer sich besondere Mühe macht, der sollte dafür auch belohnt werden. Deshalb gibt es für die schönste Sprossenbrot-Aktion auch einen attraktiven Preis zu gewinnen: Eine Reise für zwei Personen in die Elbmetropole Hamburg inclusive zwei Übernachtungen, Musical-Besuch, Stadtführung und einem Besuch der Sprossenproduktion. Deutschlands größter Keimkasten findet sich nämlich in Hamburg. Und hier einmal einen Blick unter die Deckel der Keimkästen zu werfen, dürfte sehr interessant sein. Aber auch allen Lesern der ABZ werden wir in der nächsten Ausgabe einen Blick in die Sprossenproduktion ermöglichen.

So geht´s

Für den Wettbewerb müssen nicht zwangsläufig die vorgefertigten Werbemittel eingesetzt werden. Die Kreativität im Verkaufsraum soll sich frei entfalten können.

Für die Teilnahme am Wettbewerb reicht es, einige Fotos von der Aktion mit einer kurzen Erklärung einfach an die ABZ zu senden, natürlich auch gern per mail. Die Adresse lautet:

Allgemeine BäckerZeitung

Stichwort: Sprossenbrot

Postfach 103144

70027 Stuttgart

oder per mail:

abz@matthaes.de

Tipps gefällig

Sprossen sind Natur pur, deshalb bietet es sich an, alle natürlichen Rohstoffe vielleicht in der natürlichen Form – also Getreideähren, Körner und Saaten – in die Dekoration mit einzubinden.

Als optische Assoziation ist es sicher auch möglich Keimlinge von Getreidekörnern oder Saaten in kleinen Gefäßen als quasi lebendes Dekomaterial zu verwenden. Doch bitte achten Sie dann darauf, dass gekeimte Körner nicht mit Brot oder Kleingebäcken in Kontakt kommen.

Ein wichtiges Element für eine erfolgreiche Vermarktung ist neben den optischen Hinweisen auch eine Probieraktion der neuen Produkte. Hier ein Hinweis aus eigener Erfahrung. Bei jeder Probieraktion sollte direkt am Probierteller ein Schild aufgestellt sein, auf dem der Produktname deutlich sichtbar vermerkt ist. Wenn der Kunde nicht weiß, was er da gerade futtert, kann er es auch nicht nachfragen.

Basisinfo Sprossen

Ein Sprossenbrot zu produzieren allein reicht nicht, um das Produkt erfolgreich zu machen. Deshalb an dieser Stelle einige Basisinfos zum Thema Sprossen, die auch an die Verkäuferin weitergeleitet werden können. Sie ist schließlich der Promotor der neuen Produktrange und sollte detaillierte Infos an die Kunden weitergeben können und auch Vorteile von Sprossenzusätzen ausführlich und kompetent multiplizieren und kommunizieren können.

Vorteile der Kraftpakte

Im Vergleich zu ungekeimten Samen bieten Sprossen ernährungsphysiologische Vorteile: Ungekeimt sorgt der Wachstumshemmer Phytinsäure dafür, dass die Proteine, Kohlenhydrate, Fettsäuren und Enzyme des Samenkorns in einem für die menschliche Verdauung weniger gut verwertbaren Zustand bleiben. Bei der Keimung werden durch Ab-, Um- bzw. Aufbauprozesse beispielsweise die Proteine sogar bis hin zur Struktur der Aminosäure zerlegt. Enzyme spalten einen Großteil der Stärke in Maltose und Dextrine. Selbst das im Keimling enthaltene Fett wird in leichter verdauliche und bekömmlichere Fettsäuren zerlegt. Weiter finden sich in Keimlingen hoch konzentriert Vitamine und Provitamine. Hierzu einige Beispiele: Gekeimte Weizenkörner haben nach einer Keimdauer von rund 20 Stunden einen um 190 % erhöhten Carotingehalt, der Gehalt an Vitamin B2 steigt nach 12 Stunden Keimdauer um 50 %. In Keimlingen von Alfalfa steigt der B2 Gehalt nach vier Tagen auf einen Wert, der um 1.000 % über dem Ausgangswert liegt.

Mikrobiologie

Selber Keimlinge in Keimkästen heranziehen, dass funktioniert und wird von vielen auch praktiziert.

Aus mikrobiologischer Sicht steckt hier aber auch das größte Risiko des Einsatzes von Keimlingen und Sprossen. Keimlinge und Sprossen haben es gern schön warm und feucht, genau wie alle Arten von schädlichen Mikroorganismen und Pilzen. Wer also hier nicht ganz penibel arbeitet, oder auch wessen Ausgangsmaterial für die Keimung schon – optisch und geruchliche leider meist nicht feststellbar – erheblich keimbelastet ist, der läuft Gefahr seinen Kunden einen toxischen Cocktail anzubieten. Für die Anzucht von Keimlingen und Sprossen ist es daher unerlässlich, nur gereinigtes und speziell für die Keimlingsproduktion verlesenes Keimgut zu verwenden. Der Einsatz von Saatgetreide oder unsortiertem Erntegetreide ist sträflicher Leichtsinn.

Das mikrobiologische Risiko ist von der Bundesforschungsanstalt für Ernährung in einer Studie untersucht worden. Über 80 % aller untersuchten Proben waren mit hohen Keimwerten belastet.

Sicher ist sicher

Wer hier auf Nummer sicher gehen will, der sollte auf die kontrollierte Qualität der Keimlinge setzen, beispielsweise auf die, die durch die Bäko als TK-Produkt vertrieben werden. Der Genusswert und der ernährungsphysiologische Nutzen hat dann garantiert nicht den faden Beigeschmack einer möglichen Kontamination.