Verkauf & Marketing

Kooperation mit Winzern und Metzgern

Bäcker- und Konditormeister Zängerle zeigte sein Können bei einem Gourmet-Abend

Gottenheim (kff). Eine ungewöhnliche Kooperation: Da tut sich eine Bäckerei-Konditorei, mit der Dorf-Metzgerei und der örtlichen Winzergenossenschaft zusammen, um unter dem Motto „Gourmet 2006 – Bestes aus Küche und Keller“ einen exklusiven Abend in einer Gemeinde am Kaiserstuhl zu veranstalten. Mit dabei: Klaus Zängerle, Inhaber der Bäckerei-Konditorei Bayer im badischen Gottenheim, unweit von Freiburg im Breisgau. Über 80 Gäste waren begeistert.

Sich als Anbieter hochwertiger Menüs profilieren

„Als Metzgermeister Heinrich Blum uns anbot, für seinen Gourmet-Abend die Desserts beizusteuern, gab es für uns kein Zögern“, erzählt Bäcker- und Konditormeister.

Seit zehn Jahren betreibt Klaus Zängerle die alteingessene Bäckerei-Konditorei Bayer in Gottenheim, einem kleinen Winzerdorf in Sichtweite des Kaiserstuhls, aber zu Badens kleinstem Weinanbaugebiet, dem Tuniberg, zugehörig.

Den Gourmet-Abend, mit dem der Gottenheimer Metzger vorrangig die Idee verfolgte, seinen Partyservice als Anbieter hochwertiger Menüs zu profilieren, wollte auch Zängerle nutzen, um die Leistungsfähigkeit seines Betriebes einmal von einer anderen Seite darzustellen, als dies im geschäftlichen Alltag möglich ist.

„Was viele vergessen, ist nämlich, dass Bäcker und Konditoren nicht nur Brot und Brötchen, Pralinen und Torten herstellen, sondern auch sehr leckere Desserts zubereiten können“, sagt Klaus Zängerle, der sich auch deshalb für die Mitwirkung am Zelt-Gourmet 2006 entschloss, weil „es unsere Aufgabe ist, die Konsumenten für die Qualität und Vielfalt des Lebensmittel-Handwerks und seines breiten Leistungsspektrums zu interessieren“, erläutert Zängerle.

Gelungene kulinarische

Kooperation

Als weitere Partner hatte der Metzger Blum als Veranstalter, seinen Cousin Karl-Heinz Blum, einen Fischhändler von der Insel Sylt sowie die Winzergeonossenschaft Gottenheim mit ins Boot geholt, die zur Abrundung des Sechs-Gänge-Menüs (Preis pro Person 47 Euro) die dazu passenden Weine bereitstellte.

Im geräumigen Metzgerei-Hof war ein großes, festlich eingedecktes Party-Zelt aufgebaut, das den 80 Gästen Schutz vor den dann noch nicht eintretenden Unbillen des Frühlingswetters geboten hätte. So genossen sie unbeschwert eine fast laue Vorsommernacht u.a. bei Schwarzwälder Lammfilets mit Speckböhnchen und Milchkalbmedaillons auf Steinpilzrahmsauce, Sylter Meeresfrüchten und dazu anderen Spezialitäten.

Klaus Zängerle und das Team seiner Bäckerei-Konditorei steuerte das „Dessert Surprise“ bei, eine Bayerische Creme mit Erbeer-Sauce und dazu Kirschwasser-Parfait mit frischen Erdbeeren. Auf jeden Dessert-Teller hatte Zängerle den Schriftzug „Zelt-Gourmet 2006“ mit Schokoguss geschrieben, der mit Minze verziert war.

Der Bäcker- und Konditormeister betreibt neben seinem Geschäft am gut frequentierten S-Bahnhof Gottenheim eine Filale in der Freiburger Vorort-Gemeinde Umkrich. Er produziert allein 14 verschiedene Körnerbrote und offeriert auf dem Konditorei-Sektor ein breites saisonales Spezialitätensortiment. Das schließt außerhalb des Sommers auch die Produktion feiner Pralinen ein.

Das Zelt-Gourmet 2006 sieht Klaus Zängerle als eine gelungene Imagewerbung für seinen Betrieb. Das dörfliche Lebensmittelhandwerk, so meint er, leide darunter, dass man ihm nichts Außergewöhnliches zutraue. „In den Augen vieler Kunden sind wir für die Alltagsversorgung gut genug, aber wenn es was Besonderes sein soll, dann ziehen sie Anbieter aus der Großstadt vor“, ist sich der Gottenheimer Bäcker- und Kondiormeister mit seinem Metzgerkollegen Heinrich Blum einig.

„Deshalb“, so glaubt er, „ist es gut, wenn wir auf diese Art einmal Flagge zeigen und beweisen, dass wir mehr können“. Sollte es im kommenden Jahr wieder zu einer ähnlichen Veranstaltung in Gottenheim kommen, will Klaus Zängerle mit seinem Betrieb in jedem Fall dabei sein.

Werbung in eigener Sache und für heimische Produkte

Die Kooperation unter den drei Anbietern klappte sehr gut, denn alle Partner waren sich auch bewusst, dass sie mit der Zelt-Gourmet 2006 nicht nur Werbung in eigener Sache, sondern auch Standortwerbung für ihren Heimatort betreiben. Volker Kieber, der Bürgermeister von Gottenheim, für die der Tourismus neben dem Weinbau das zweite wichtige wirtschaftliche Standbein darstellt, war natürlich Gast der Zelt-Gourmet.

Fazit: Eine vorbildliche Aktion, bei der man nur hoffen kann, dass sie viele Nachahmer findet. Vor allem für Unternehmen, die Catering und Partyservice anbieten ist das eine excellente Möglichkeit, sich zu präsentieren.