Ernährungs- & Warenkunde

Kohlehydrate sind keine Dickmacher

Brot und Brötchen wichtige Lieferanten und wichtiger Bestandteil der Ernährung

Bonn (ppl). Lange Zeit wurden kohlenhydratreiche Lebensmittel zu Unrecht als Dickmacher verkannt. Doch die Erkenntnisse der modernen Ernährungswissenschaft und der Sportmedizin haben gezeigt, dass gerade Getreideprodukte auf den Speiseplan gehören.

Wie die Vereinigung Getreide-, Markt- und Ernährungsforschung (GMF) berichtet, verwertet der menschliche Körper bei Dauerleistungen die eigenen Glykogenreserven in den Muskeln und in der Leber. Daher kommt es bei Ausdauersportarten wie beim Laufen darauf an, mit kohlenhydratreicher Ernährung diese Speicher wieder aufzufüllen.

Jedoch nehmen die meisten Deutschen – sogar viele Spitzensportler – im Durchschnitt zu wenig Kohlehydrate auf. Aus ihnen sollte 55 bis 60 Prozent der täglichen Nahrungsenergie bestehen.

Dazu gehören bei den deutschen Ernährungsgewohnheiten in einer großen Auswahl in erster Linie Brot und Brötchen als Getreideprodukte, Kartoffeln, aber auch Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte.