ABZ-Plus

Know-how rund um Roggen

Profitipps im Roggenkompetenz-Zentrum

Roggen steht im Mittelpunkt des Gemeinschaftsstandes von CMA, VDM und GMF auf der diesjährigen iba. Das dortige Roggenkompetenz-Zentrum bietet allen Roggenbäckern innovative Ideen, fachliche Informationen und interessante Weiterbildungs-Medien.

Tipps fürs Roggen-Marketing

Mit überzeugenden Produkt- und Verkaufskonzepten Absatzförderung und Kundenbindung zu betreiben, gehört heute zum notwendigen „Handwerkszeug“ moderner Backbetriebe. Hier bietet die CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH auf der iba konkrete Anregungen zu innovativen Backrezepturen, Hinweise zur kundengerechten Marktpositionierung und Konzepte für die praktische Absatzförderung: Roggen backen und verkaufen können.

Informieren kann man sich vor Ort außerdem darüber, wie mit Roggen-Kleingebäck-Aktionen der Titel „Roggenbäcker des Jahres 2007“ gewonnen werden kann. Oder wie mit einer kreativen Backidee für Roggen-Kleingebäcke einer der drei Rezeptpreise gewonnen werden kann.

Mehlanalyse mit Profis

Qualitätsmehle für sicheres Backen sind ein Grundpfeiler für das Qualitätsmanagement in den backenden Betrieben: Auf der iba erhalten interessierte Fachleute vom Verband Deutscher Mühlen e.V. handfeste Informationen zu Roggenmehlen und -schroten und den für die Backpraxis wesentlichen „inneren Werten“ der Mahlerzeugnisse. Im Messelabor am Stand können gemeinsam mit einem erfahrenen „Mehl-Analysten“ die Amylogramm- oder Sedimentationswerte ermittelt werden. Dabei wird erläutert, wie die Zahlen aus den mehlanalytischen Untersuchungen zu interpretieren sind und welche praktische Bedeutung die Ergebnisse für die bäckerische Praxis haben.

Lernmaterial für Azubis

Für die Ausbildenden und ihre Azubis stellt die GMF Lehr- und Lernmaterial vor. Die neuen „Ausbildungs-Bausteine“ liefern Ideen, praktische Aufgaben und Internet-Surftipps nach den Inhalten des neuen Ausbildungsrahmenplans.

iba-Roggenkompetenz-Zentrum:

Halle B 3; Stand 326/427