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Keine marmorierten Teige

Rückstandsfreie Entleerung des Volumenteigteilers

Der Reinigungsaufwand für den Volumenteigteiler der Firma Johannes Scheurer tendiere gegen Null, so Scheurer-Geschäftsführer Hans Heyse. Denn das Dosiersystem – geprägt von hoher Dosiergenauigkeit und variabler Leistung – müsse zwischen den einzelnen Arbeitsgängen nicht speziell gesäubert werden.

So entstehen beim Wechsel von Roggen- auf Weizenteig keine marmorierten Teige. Die rückstandsfreie Entleerung des Messsystems macht es möglich.

Auch die Teigstruktur werde in keinster Weise beschädigt, versichert Heyse. Sämtliche Teige mit weicher bis fester Konsistenz können schonend verarbeitet werden.

Auf die Messkammer des Volumenteigteilers bietet die Firma Scheurer eine 5-jährige Garantie in Verbindung mit einem Service-Vertrag.

Das größte Modell unter den Volumenteigteilern und damit besonders für größere Betriebe geeignet, ist der neue SVC-N Compakt, der mit einer einfachen Handhabung und interessanten neuen Details besticht.

Ein optional erhältlicher klappbarer Trichter, eine schwenkbare Steuerung (Rechts-/ oder Linksbedienung) und vor allem eine geringere Einwurfhöhe (Eingabe) ermöglichen eine ergonomisch angenehme Arbeitshaltung und damit ein effizientes Arbeiten.

Außerdem wird nur bestes Material verwendet, was die hochwertige Bauweise des SVC-N unterstreicht. Maschinenkorpus und Rahmen sind aus Alu, die Außenverkleidung ist komplett in Edelstahl.

Weizenteige und Roggenmischteige mit einem Roggenanteil von bis zu 90 Prozent sind das Betätigungsfeld des Exzenter-Rundwirkers aus dem Hause Johannes Scheurer. Das Wirksystem – stufenlos verstellbar und leicht zu bedienen – komme einer Handaufarbeitung am nächsten, meint Hans Heyse.

Dabei werde auch der Hygiene-Gesichtspunkt groß geschrieben: Wirkschale und Wirkglocke werden aus Vollkunststoff (Teflon) gefertigt. So wird nach Firmenangaben ein Verkleben des Rundwirker-Systems vermieden.

Exzenter-Rundwirker und Langwirker zusammen bilden eine Kompaktanlage.

Der Langwirker ist für alle Teige geeignet, die komplette Anlage (Rund- und Langwirker) kann mit einem Zwischengärschrank kombiniert werden. An diesem Gerät hebt Hans Heyse besonders die vier verstellbaren Einschlagwalzen (optional auch elektrisch verstellbar) und das Spezialwirkband hervor. Das klebt ebenfalls nicht und entspricht den äußert strengen HACCP-Hygienevorschriften der Nahrungsmittelhersteller.

Das Angebot der Teigverarbeitungsmaschinen der Johannes Scheurer GmbH wird durch die 1-Mann-Brotanlage vervollständigt: Dabei werden Lang- und Rundwirker sowie ein Teigteiler zu einer Einheit - und zu einer raumsparenden Brotaufmachanlage kombiniert.

Anbieter siehe Seite 16. (p)