Cellineo

Jetzt mit Bio-Zertifizierung

Der Spezialist für Frischsprossen für das Bäckereigewerbe aus 88436 Eberhardzell – die Firma Cellineo – besitzt seit kurzem die Zertifizierung für den Bereich Sprossen und Keimlinge nach EU VO 2092/91. Frischsprossen besitzen durch den Keimvorgang einen stark erhöhten Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen, Enzymen, sekundären Pflanzeninhaltstoffen und essentiellen Aminosäuren. Einzelne Komponenten (z.B. Vitamin B-Komplex) liegen um bis zu 800 % über den entsprechenden Werten der Ausgangssaaten.

Die enorme Zunahme an wertvollen Inhaltstoffen sowie die stark erhöhte Bioverfügbarkeit nach der Keimung machen Frischsprossen zu einem wichtigen Rohstoff bei der Herstellung hochwertiger Backwaren, die im Rahmen einer gesunden und ernährungsbewussten Lebenshaltung immer stärker nachgefragt werden.

Grund für die Bio-Zertifizierung ist laut Dr. Frieder Mauch, der bei Cellineo für die Bereiche Entwicklung und Beratung zuständig ist, der Wunsch einiger Kunden die hochwertigen Sprossen und Keimlinge zukünftig auch in deren Bio-Sortiment zu verwenden. Da bereits in der Vergangenheit ein großer Anteil der Rohstoffe aus Qualitätsgründen in Bio-Qualität bezogen wurde, bereitete die Umstellung auf 100 Prozent Bio keine Probleme.

Informationen:

Tel. (07392) 168949

cellineo-vertrieb@t-online.de