Ernährungs- & Warenkunde

Je dunkler, desto besser

Besonders Bitterschokolade tut den Blutgefäßen gut

Frankfurt (p). Bioaktive Substanzen namens Polyphenole, so genannte sekundäre Pflanzenstoffe, verbinden erwiesenermaßen Genuss mit Gesundheit. Außer in Obst, Gemüse, Rotwein und Tee stecken diese auch in Schokolade. Sie wirken als Antioxidantien, d.h. sie schützen unsere Körperzellen vor Schäden durch aggressive Sauerstoffteilchen, also vor oxidativem Stress. Eine neue Studie der technischen Universität Braunschweig hat nun erstmals untersucht, dass ein hoher Kakaoanteil gleichzusetzen ist mit einer großen Menge an Antioxidantien und den damit verbundenen positiven gesundheitlichen Wirkungen.

Die gute Nachricht: Schon wer geringe Mengen Bitterschokolade genießt, tut seine Blutgefäßen Gutes, denn deren Polypherone haben einen positiven Einfluss auf den Blutfluss und verringern den oxidativen Stress.

In aller Regel kann man sich beim Kauf einer Schokolade darauf verlassen, dass der Gehalt an Antioxidantien mit steigendem Kakaoanteil zunimmt, auch wenn es von Schokolade zu Schokolade deutliche Unterschiede gibt.