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Internationale Trends von geballter Kompetenz

Im Konditoren-Trend-Forum des LIV Baden-Württemberg in Halle 2 zeigen hochkarätige Referenten neue Ideen und Techniken

Es ist schon zur guten Tradition geworden, das Konditoren-Trend-Forum des baden-württembergischen Landesinnungsverbands auf der Südback in Stuttgart. Mit kompetenten und hochkarätigen Referenten bestückt, ist es ein Fix- und Anziehungspunkt beim Messeauftritt des Konditorenhandwerks, das in diesem Jahr mit der Halle 2 ein neues Zuhause fand. Fachleute, wie Konditorenweltmeister Bernd Siefert und Lothar Buß stehen für hohes Ansehen, auch im Ausland, und bringen internationale Trends, die den Konditor zu kreativen „Höhenflügen“ inspirieren können.

Samstag, den 15.10. 2005

10.30 bis 11 Uhr

Uwe Koch, Leiter der Eisfachschule Iserlohn: Eisbecher im Konditorei-Cafe und Eis für den Außer-Haus-Verkauf

11.30 bis 12 Uhr

Lothar Buß, Konditor des Jahres 1996 und Sieger beim German Chocolad Award 2003: Wellness-Olivenöl-Schokolade in der Konditorei

12.30 bis 13 Uhr

Bernd Siefert, Weltmeister der Konditoren: Konditoreiprodukte – schnell und rationell hergestellt mit Flexipan-Formen

13.15 bis 13.45 Uhr

Uwe Koch: Herstellung und Einsatz von selbst gemachten Marmorierern/Variegati

14 bis 14.30 Uhr

Sibille Thierer, Verkaufsleiterin/Fachlehrerin: Neue Verpackungstechniken

14.45 bis 15.15 Uhr

Lothar Buß: Schokodekor und Desserts

15.30 bis 16 Uhr

Bernd Siefert: “Sweet Gold” – praktischer Blick in das neue Fachbuch des Matthaes Verlags

16.15 bis 16.45 Uhr

Sibille Thierer: Neue Verpackungstechniken

17 bis 17.30 Uhr

Uwe Koch: Speiseeis – Zusammensetzung, Technik, Lagerung usw. – Podiumsdiskussion zum Thema handwerkliches Speiseeis

Sonntag, den 16.10. 2005

10 bis 10.30 Uhr

Uwe Koch, Leiter der Eisfachschule Iserlohn: Eisbecher im Konditorei-Cafe und Eis für den Außer-Haus-Verkauf

10.45 bis 11.15 Uhr

Lothar Buß, Konditor des Jahres 1996 und Sieger beim German Chocolad Award 2003: Wellness-Olivenöl-Schokolade in der Konditorei

11.30 bis 12 Uhr

Bernd Siefert, Weltmeister der Konditoren: Konditoreiprodukte – schnell und rationell hergestellt mit Flexipan-Formen

12.15 bis 12.45 Uhr

Sibille Thierer, Verkaufsleiterin/Fachlehrerin: Neue Verpackungstechniken

13 bis 13.30 Uhr

Uwe Koch: Herstellung und Einsatz von selbst gemachten Marmorierern/Variegati

13.45 bis 14.15 Uhr

Lothar Buß: Schokodekor und Dessert

14.30 bis 15 Uhr

Bernd Siefert: „Sweet Gold” – praktischer Einblick in das neue Fachbuch des Matthaes Verlags

15.15 bis15.45 Uhr

Sibille Thierer: Neue Verpackungstechniken

16 bis 16.30 Uhr

Lothar Buß: Wellness-Olivenöl-Schokolade in der Konditorei

16.45 bis 17.15 Uhr

Bernd Siefert: Konditoreiprodukte – schnell und rationell hergestellt mit Flexipan-Formen

17.30 bis 18 Uhr

Uwe Koch: Speiseeis – Zusammensetzung, Technik, Lagerung usw. – Podiumsdiskussion zum Thema handwerkliches Speiseeis

Montag, den 17.10.2005

10 bis 10.30 Uhr

Uwe Koch, Leiter der Eisfachschule Iserlohn: Eisbecher im Konditorei-Cafe und Eis für den Außer-Haus-Verkauf

10.45 bis 11.15 Uhr

Lothar Buß, Konditor des Jahres 1996 und Sieger beim German Chocolad Award 2003: Wellness-Olivenöl-Schokolade in der Konditorei

11.30 bis 12 Uhr

Bernd Siefert, Weltmeister der Konditoren: Konditoreiprodukte – schnell und rationell hergestellt mit Flexipan-Formen

12.15 bis 12.45 Uhr

Sibille Thierer, Verkaufsleiterin/Fachlehrerin: Neue Verpackungstechniken

13 bis 13.30 Uhr

Uwe Koch: Herstellung und Einsatz von selbst gemachten Marmorierern/Variegati

13.45 bis 14.15 Uhr

Lothar Buß: Schokodekor und Dessert

14.30 bis 15 Uhr

Bernd Siefert: „Sweet Gold” – Praktischer Blick in das neue Fachbuch des Matthaes Verlags

15.15 bis 15.45 Uhr

Sibille Thierer: Neue Verpackungstechniken

16 bis16.30 Uhr

Lothar Buß: Wellness-Olivenöl-Schokolade in der Konditorei

16.45 bis17.15 Uhr

Bernd Siefert: Konditoreiprodukte schnell und rationell hergestellt mit Flexipan-Formen

17.30 bis 18 Uhr

Uwe Koch: Speiseeis – Zusammensetzung, Technik, Lagerung usw. – Podiumsdiskussion zum Thema handwerkliches Speiseeis

Dienstag, den 18.10.2005

10 bis 10.30 Uhr

Uwe Koch, Leiter der Eisfachschule Iserlohn: Eisbecher im Konditorei-Cafe und Eis für den Außer-Haus-Verkauf

10.45 bis11.15 Uhr

Lothar Buß, Konditor des Jahres 1996 und Sieger beim German Chocolad Award 2003: Wellness-Olivenöl-Schokolade in der Konditorei

11.30 bis 12 Uhr

Bernd Siefert, Weltmeister der Konditoren: Konditoreiprodukte schnell und rationell hergestellt mit Flexipan-Formen

12.15 bis 12.45 Uhr

Sibille Thierer, Verkaufsleiterin/Fachlehrerin: Neue Verpackungstechniken

13 bis 13.30 Uhr

Uwe Koch: Herstellung und Einsatz von selbst gemachtem Marmorierern/Variegati

13.45 bis 14.15 Uhr

Lothar Buß: Schokodekor und Dessert

14.30 bis 15 Uhr

Bernd Siefert: „Sweet Gold” – praktischer Blick in das neue Fachbuch des Matthaes Verlags

15.15 bis 15.45 Uhr

Sibille Thierer: Neue Verpackungstechniken

16 bis 16.30 Uhr

Lothar Buß: Wellness-Olivenöl-Schokolade in der Konditorei

16.45 bis17.15 Uhr

Bernd Siefert: Konditoreiprodukte schnell- und rationell hergestellt mit Flexipan-Formen

17.30 bis 18 Uhr

Uwe Koch: Speiseeis – Zusammensetzung, Technik, Lagerung usw. – Podiumsdiskussion zum Thema handwerkliches Speiseeis (p)