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Immer gleich geschlungen

Brezelanlage mit pneumatischem Schlingsystem

Lange Zeit galt die Brezel als ein Gebäck, das sich einem automatisierten Herstellprozess entziehen würde, da der kunstvolle Vorgang des Schlingens maschinell nicht nachzubilden schien. Fritsch hat eine Technologie entwickelt, die es dem Backbetrieb ermöglicht, auch ein so anspruchsvolles und in seiner Herstellung zeitaufwendiges Produkt wirtschaftlich herstellen zu können.

Und das in bester handwerklicher Qualität mit allen Charakteristika, die eine typische Brezel auszeichnen. Das Ergebnis dieser Entwicklung ist die Brezelanlage PSB. Die Standardanlage ist mit ihrer Produktionskapazität von 1750 Brezeln / h bereits für den handwerklich orientierten Bäcker interessant. Herzstück der Anlage ist das neu entwickelte pneumatische Schlingsystem für Brezeln (PSB), das durch ausgereifte Maschinentechnik höchste Produktionssicherheit gewährleistet. Der Prozess des Brezelschlingens wurde dabei exakt dem Bewegungsablauf nachempfunden, den der Bäcker auch beim manuellen Schlingen des Teigstranges anwendet.

Das PSB-System ist mit einer leistungsfähigen SPS-Steuerung ausgestattet, die es besonders bedienungsfreundlich macht.

Durch den Einsatz eines anderen Schlingkopfes ist die Herstellung von Brezeln in Sondergrößen und mit einem individuellen Gewichtsbereich möglich.

Auch kundenspezifische Rezepturen sind mit unterschiedlichen Teigausbeuten möglich, darunter auch die Herstellung von Krapfenbrezeln.

Anbieter siehe rechts unten.(p)