Laden-Konzepte

Hochwertige Produkte hochwertig präsentieren

Ganzheitliche Ladenbaukonzepte helfen, das Profil des Betriebes zu schärfen / Individuelle und flexible Lösungen sind im Trend

München (wo). Im Ladenbau wird wieder richtig investiert, wie sich auf der iba 2006 in München betätigt hat. Einerseits handelt es sich um dringende Modernisierungsmaßnahmen, andererseits setzen immer mehr Bäcker auf das Café- und Bistrogeschäft, was konzeptionelle Umbaumaßnahmen erfordert. Darauf sind die Ladenbauer bestens vorbereitet. Sie bieten hier individuelle Raum- und Verkaufskonzepte aus einer Hand – immer mit der Maßgabe, das individuelle Profil des jeweiligen Betriebes verkaufsfördernd zu schärfen. Auch kleine Ladenbauer sind wieder im Kommen und sehen sich als Impuls- und Ideengeber für die Verkaufsgestaltung.

Kurz, der Laden als Nahtstelle zum Kunden gewinnt wieder mehr an Bedeutung. Gefragt sind Konzepte, die zum einen den Charakter des Bäckereiunternehmens ausstrahlen.

Individuelle Lösungen gefragt

Von seiten der Ladenbauer werden, auf die jeweilige Zielgruppe abgestimmt, entsprechende Laden- und Thekenkonzepte angeboten.

So reicht die Palette der angebotenen Einrichtungen von funktionell durchdachten und kostengünstig gebauten Theken für den SB-Bereich, bis hin zu architektonisch und planerisch individuellen Themenläden, die handwerklich in höchster Qualität umgesetzt werden. Gerade der individuelle Ladenbau ist für handwerkliche Bäckereien mit einem Premiumsortiment an Backwaren und Brot ein wichtiger Aspekt. Die Qualität der Backwaren spiegelt sich im Ambiente des Fachgeschäftes wider.

Theke, Brotregale und das weitere Interieur sind darauf abgestimmt. Nicht zu unterschätzen ist auch die Ausleuchtung der einzelnen Ladenbereiche. Laden- und Lichtplaner arbeiten hier eng zusammen.

Das Nischenkonzept

Ein ganz auffälliger Trend in dem Zusammenhang ist das sogenannte Nischenkonzept, das zwischenzeitlich von fast allen Ladenbauern angeboten wird. Die in die Wand eingelassene Nische oder Regalnische dient hier dazu, die einzelnen Produkte hochwertiger zu präsentieren, quasi wie in einem Schrein.

Die Farben von Theken und Einrichtungsgegenständen tendieren hin zu dunkleren Tönen wie Mooreiche – was die sympathische Verbindung von leckeren Backwaren, aromatischen Kaffee und freundlichen Service optisch unterstützt. Wände werden sehr oft künstlerisch mit Wisch- und Maltechniken in mediterranen, warmen Farbtönen gestaltet.

Eine prinzipielle Empfehlung hinsichtlich der farblichen Gestaltung von Läden gibt es jedoch nur beschränkt. Viel wichtiger ist, dass das Ladenkonzept auf Unternehmen und Markt abgestimmt ist. Fachkundige Beratung und Marktkenntnisse der Fachfirmen gilt es hier zu nutzen.

Eine Partnerschaft der besonderen Art wurde auf der iba 2006 vorgestellt: Aichinger und Coca-Cola präsentierten einen Getränkekühler für den Außer-Haus-Markt. „Damit bringen wir z. B. Bäcker und Metzger bei der Ausschöpfung ihrer Umsatzpotenziale mit Erfrischungsgetränken entscheidend voran!“, so Aichinger-Marketingchef Dr. Oliver Blank. „Bislang wurde dem Thema viel zu wenig Beachtung geschenkt und nur an Einzellösungen gearbeitet. Mit der Coca-Cola Erfrischungsgetränke AG wollen wir dieses Potenzial gemeinsam nutzen.“

Präsentiert wurden integrierte Lösungen für den impulsstarken Thekenbereich und für die Rückwand. Die offene Bauart garantiert optimale Sicht auf die Getränke – Voraussetzung für Impulskäufe. Durch ihr edel zurückhaltendes Design fügen sich die neuen Kühler perfekt in das individuelle Ladenkonzept und -ambiente ein.

Die bisherige Erfahrung zeigt, dass Kleinbetriebe ihren Getränkeabsatz durch eine Kühlerplatzierung um bis zu 22 Prozent steigern konnten. Vor allem im Thekenbereich kann die Impulskaufrate durch die Nähe zum Kundenlauf deutlich erhöht werden.

Neu ist auch Panevari, ein variables variable System zur verkaufsfördernde Backwarenpräsentation, das das Brotregal ersetzen kann.

Seit der Markteinführung in diesem Frühjahr wurden bereits zahlreiche Fachgeschäfte mit Panevari ausgestattet und setzen sich laut Aichinger erfolgreich am Markt durch. Das System bietet der Bäckerei eine völlig neue Bühne für Backwaren mit einer bisher nicht gekannten, verkaufsfördernden Produktpräsentation. „Mit Panavari erhält die Bäckerei ein ideales Verkaufsinstrument mit Funktionalität, Flexibilität, Produktfokussierung und Spannung“, heißt es in einem Pressetext. die einzelnen Produkte können durch eine reduzierte Warenbestückung optimal in Szene gesetzt werden. Vor allem kann ein schneller Wechsel je nach Warenmenge und tageszeitlichem Bedarf erfolgen. Dies zahlt sich gerade am Nachmittag bis zum Feierabend aus.

Eine weitere Möglichkeit der exponierten Warenpräsentation bietet MaxxPoint, ein rundes Präsentationsmodul mit Vollverglasung. Es ermöglicht eine herausgehobene und damit verkaufsfördernde Warenpräsentation in der Theke. Ein besonderer Vorteil liegt in den vielfältigen Einsatzmöglichkeiten, z. B. zur Präsentation von Aktionsprodukten, gekühlten Back- und Konditoreiwaren, aber auch gastronomieorientiert von Snacks; Feinkost und Chilled Food. Die integrierte drehbare Warenauslage berücksichtigt ergonomische Gesichtspunkte und ermöglicht bequemen Zugriff ohne lästiges Bücken. Es ist möglich, mehrere Module nebeneinander zu einer starken Präsentationseinheit anzuordnen.

Flexibel auf Trends eingestellt

Insgesamt kann man sagen, der Ladenbau bietet flexible Konzepte, um seitens des Bäckerhandwerks flexibel auf Trends reagieren zu können.

So trägt das Bäckerhandwerk mit entsprechenden Angebotsausweitungen dem anhaltenden Trend zum Außer-haus-Verzehr Rechnung. Bäckerfachgeschäfte erweitern sich hin zu Steh- oder Sitzcafés mit entsprechenden Angeboten an Kaffee- und Snackspezialitäten. Dies kann sich fortsetzen bis hin zum so genannten Front-Cooking, also dem Zubereiten von Speisen vor den Augen der Kunden.

Vor diesen Hintergrund sind die Ladenbauer gefragt, um mit neuen Ideen auch ein Wohlfühlambiente zu schaffen. Die iba hat gezeigt, dass sie in der Lage sind, Optimallösungen für jeden Standort, für jeden Betrieb und für jedes Verkaufskonzept zu bieten.