Praxis

Hier messen sich die Besten

Auf der iba kämpfen Bäcker, Konditoren und Fachverkäuferinnen um nationale und internationale Titel / Schauplatz ist täglich die Halle 11

Düsseldorf (p). Wer wird Deutscher Meister 2009? Gibt es im Fußball immer die gleichen Favoriten auf die Trophäe, ist der Ausgang bei den Bäckern hingegen vollkommen offen. Denn der Deutsche Meister wird auf der iba 2009 erstmalig gekürt.

Nach den Vorentscheidungen in Dresden, Lochham und Olpe haben sich für das Titelrennen sechs Teams qualifiziert. Im Finale der 1. Deutschen Meisterschaft des Bäckerhandwerks ist von den qualifizierten Mannschaften, die aus zwei Bäckermeistern bestehen, ihr ganzes handwerkliches Können gefordert: In Halle 11 am Stand des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks (ZDB) stellen sie zum Wettbewerbsmotto „Typisch deutsch“ Brote, Kleingebäcke, Hefefeinteiggebäcke, Plunder- und Blätterteiggebäcke und ein Schaustück her.

Sechs starke Teams

Doch wer hat am Ende die Nase vorn? Wer setzt das Motto am besten und kreativsten um? Die Antworten auf diese Fragen gibt es vom 7. bis 8. Oktober 2009 (Siegerehrung am 8.10.2009 um 17 Uhr). Doch eines steht jetzt schon fest: Ein Kopf-an-Kopf-Rennen zwischen den sechs Teams Beate Diers/Torsten Hacke, Alexander Schellenberger/Rene Krause, Johannes Hirth/Jörg Schmid, Michael Gauert/Thomas Scholz, Lars Wickenburg/Thomas Pohl sowie Stephan Bockmeier/Johanna Morshäuser ist zu erwarten.

Für Spannung ist auch bei der Weltmeisterschaft der Bäcker gesorgt, dem iba-Cup. Die Fachbesucher können vom 3. bis 6. Oktober 2009 bei diesen internationalen Titelkämpfen am ZDB-Stand (Halle 11) kostenfrei dabei sein und ihre Favoriten anfeuern. Egal, ob das Herz für die Nationalmannschaft aus Südkorea, China, Japan, Chile, Schweiz, Italien, Polen oder Dänemark schlägt – packende Duelle um die höchste internationale Auszeichnung stehen bevor!

Fingerfertigkeit, Kreativität und Schnelligkeit sind bei der Umsetzung des Themas „Darstellung des Heimatlandes“ gefragt. Nur das „weltmeisterlichste“ ist gut genug. Denn die Jury bewertet Aussehen, Geschmack und Vielfalt der hergestellten Schaustücke. Den Pokal wird dann der Präsident der International Union of Bakers and Bakers-Confectioners (UIB) und des ZDB, Peter Becker, am 6. Oktober um 17 Uhr an die Gewinnernation überreichen.

Cup der Bäckerjugend

Die Bäcker von morgen zeigen ihr Können beim Cup der Bäckerjugend am 9. Oktober 2009. Und auch hier stellt sich die Frage: Wer schafft am Ende den Sprung auf den obersten Stockerlplatz? Dabei treten die drei Bäckerinnungen Rhein-Ruhr, Bonn Rhein-Sieg und Köln-Erft-Kreis gegeneinander an. Zwei Azubis im 3. Lehrjahr zeigen Meisterleistungen im Flechten und Formen von Teigen.

Torten und Schaufenster

Ebenfalls Spitzenleistungen sind beim Lehrlingswettbewerb des Deutschen Konditorenbundes (DKB) zu erwarten. Dabei gibt es die zwei Wettbewerbsklassen „Tortentrends 2009“ und „Das schönste Schaufenster“. So werden Konditorinnen und Konditoren für die am besten dekorierte Torte und das Formstück ausgezeichnet.

Bei den Konditoreifachverkäuferinnen wird hingegen die schönste Schaufenstergestaltung prämiert. Die Fachjury bewertet Gestaltung, Dekor, Handwerklichkeit und Originalität. Auch die Fachbesucher kommen dabei auf ihre Kosten: Sie können am Stand des DKB (Halle 17B47) während der gesamten iba-Laufzeit die Wettbewerbsstücke begutachten und vielleicht Ideen sowie Impulse für das eigene Geschäft mitnehmen. Am Stand des Deutschen Konditorenbundes findet dann am 9. Oktober 2009 (12 Uhr) die Siegerehrung für die Spitzenkräfte von morgen statt.

Alle Meisterschaften haben eines gemeinsam: Ohne erstklassige Ausbildung sind die auf der iba gezeigten Topleistungen nicht möglich. Damit aber weltweit alle diese Chance auf Ausbildung überhaupt erhalten, muss noch viel getan werden. Hierfür macht sich die Aktion „Brot gegen Not“ stark, die von der iba 2009 unterstützt wird. Denn gerade Deutschland als Gastgeberland vom Weltmarkt des Backens ist Vorreiter in der Nachwuchsausbildung und -förderung. „Brot gegen Not“ gibt dieses fachliche Know-how weiter. Durch diesen Einsatz erhalten junge Menschen in weniger privilegierten Regionen des Globus eine professionelle Ausbildung zum Bäcker, die gleichbedeutend für neue Chancen und eine bessere Zukunft steht. Wer diese soziale Arbeit unterstützen möchte, kann die im Eingang Ost und Nord stehenden Spendensäulen nutzen. Weitere Informationen über die Hilfsprojekte erhält jeder Interessierte am Stand von „Brot gegen Not“ (Halle 11, Stand D39). Und wer weiß: Vielleicht kommen die nächsten Sieger bei der iba 2012 in München aus einem der geförderten Länder?

International Baking Academy

Neben diesem kurzen Überblick gibt es während der sieben Messetage noch eine Reihe von Aus- und Weiterbildungsseminaren an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk (ADB). So bietet zudem die International Baking Academy (IBA) in Weinheim eine 6-wöchige Ausbildung für Bäcker in englischer Sprache an. Außerdem erwarten ausländische Messebesucher noch Betriebsbesichtigungen in deutschen Bäckereien.

Mehr dazu unter:

www.iba.de „Rahmenprogramm“