Verkauf & Marketing

Herzhaft durch Treber

Aus Resten der „Campusperle“ wird Bierbrot hergestellt

Hamburg (ke). Seit 2003 produzieren 17 Studierende der Technischen Universität Hamburg-Harburg (TUHH) mehrere Fässer „Campusperle“ pro Jahr. Hier werden heute 50 bis 100 Liter Gerstensaft pro Monat hergestellt.

Seit diesem Jahr backt zudem der Harburger Bäcker Peter Becker aus dem Treber, der als Abfallprodukt beim Bierbrauen anfällt, das „Campusperle“-Bierbrot. Beim Brauprozess fallen gut 20 kg Rückstand aus Gerstenmalz an. Aus ihm entstand in Zusammenarbeit mit der Harburger Bäckerei Peter Becker eine zweite Spezialität aus der Brauereiwerkstatt: das „Campus-Bierbrot“. Die Bäckerei erhält monatlich 20 kg Treber Das herzhafte Brot ist jeden Sonnabend in den vier Filialen des Harburger Bäckerbetriebs Becker zu haben. Der kleine Brotlaib enthält knapp 100 Gramm vom Uni-Treber. Treberbrote sind bislang vor allem in Süddeutschland zuhause. Deshalb habe die Bäckerei für ihr neues Brot ein bayerisches Rezept verwendete und auf norddeutsche Bedürfnisse weiterentwickelt. Das Roggenmischbrot, in dem neben dem Treber auch Bier verbacken ist, wird als 500-Gramm-Laib verkauft und kostet 3,30 Euro. Davon erhält die Hochschule 50 Cent.