Firmenportrait

Großer Trennmittelspezialist mit Know how

Das Familienunternehmen Boyens hat sich im Markt durch innovative Ideen eine gute Position erarbeitet / Spezialist für Trennmittel und Gelees

Ibbenbüren (kh). „Bäcker sind unsere Kunden und zwar vom Ein-Mann-Betrieb bis hin zum Großbäcker“, so beschreibt Michael Jankowski, Vertriebsleiter bei Boyens Backservice, sein Kundenklientel.

Das mittelständische Unternehmen hat sich in den letzten rund 20 Jahren zu einem der führenden Hersteller von Backtrennmitteln und Gelees für die Backbranche entwickelt. „Wir verlassen uns dabei auf hochwertige Rohstoffe und sichere Produktionsverfahren, damit können wir unseren Kunden erstklassige und in der Qualität gleichmäßige Produkte anbieten,“ so Jankowski.

Eine Führung durch das Werk im westfälischen Ibbenbüren ist schon beeindruckend. Neben modernster Technik im Abfüllbereich steht den Mitarbeitern bei Boyens auch ein hochmodernes Tanklager für Rohstoffe zur Verfügung.

Innovative Ideen

Eine kleine Revolution in der Backbranche war die Einführung der Trennmittelfässer. Die Idee dazu stammt sicher aus dem Brauereiwesen, denn hier sind ähnliche Fasssysteme schon länger bekannt. Boyens adaptierte das System und baute es anhand der Bedürfnisse der Backstuben aus. Das Pfandsystem für die Fässer ermöglicht es nicht nur, Verpackungsmüll zu vermeiden, es ist auch für die Anwender in der Backstube von Vorteil. Musste früher vielfach das Trennfett in Spritzpistolen umgefüllt werden, aus großen Fässern abgepumpt und in Sprühanlagen eingefüllt werden, so kann man mit dem KEG-System von Boyens heute direkt aus dem Fass sprühen und das ganz ohne die bei vielen anderen Verfahren sonst üblichen Sprühnebel.

Hinzu kommt auch die hygienisch einwandfreie Verarbeitung der Trennmittel. Sie kommen schließlich erst dann mit der Umgebung in Kontakt, wenn sie in die Form oder auf das Blech gesprüht werden.

Für die KEG-Systeme bietet Boyens eine ganze Reihe von Zubehörteilen an. Man hat die Wahl zwischen einem Airless Sprühsystem, einer Zapfpistole oder dem am häufigsten verlangten Zubehör, dem Airmix-System mit Druckluftkompressor. Darüber hinaus bieten die Ibbenbürener auch noch die Option die KEG-Fässer auf einen passenden Rollwagen zu setzen, das macht die Fässer in der Produktion mobil einsetzbar. Beim Einsatz des Airmix-Systems verspricht Boyens seinen Kunden gegenüber dem Versprühen mit anderen Geräten eine Materialeinsparung von bis zu 50 Prozent.

Neben dem KEG-System, dass inzwischen tausendfach bewährt ist, bietet Boyens seine Trennmittel auch in Einwegfässern mit 215 l Inhalt und in Mehrwegcontainern mit 600 bzw. 1000 l Inhalt an. Für Kleinbetriebe und für den Einsatz in Filialen werden die Trennmittel natürlich auch in Spraydosen vermarktet.

Bio-Trennmittel

Seit August 2004 ist Boyens auch im Bio-Bereich Anbieter von Trennöl. Nach der Bio-EG-Öko-Verordnung werden zwei Produkte das Bio-TR Oel flüssig und das Bio-TR Oel spezial als echte Bioprodukte angeboten. Die Bio-Trennmittel bestehen zu 100 Prozent aus pflanzlichen Ölen mit rein biologischem Anbau. Sie sind für alle Formen und Bleche als Trennmittel geeignet und sind wie die konventionellen Trennmittel aus dem Hause Boyens auch, geschmacksneutral, geruchlos und bilden keine Rückstände auf Formen, Blechen oder den Produkten. Neben der permanenten Rohstoffkontrolle sichert ein eigenes Labor für alle Produkte, die aus dem Hause Boyens kommen, ein hohes Qualitätsniveau.

Sprühen mit und ohne Luft

Ob man nun mit oder ohne Druckluft die Trennmittel verarbeitet, ist für Boyens schon fast eine Frage der Philosophie. „Beides ist möglich, beides funktioniert, dennoch entscheiden sich die meisten Kunden für eine Verarbeitung mit Druckluft“, erläutert Jankowski.

Bei den Airmix-Geräten hat man zudem die Wahl, ob man ein Gerät wählt, dass an das betriebseigene Druckluftsystem angeschlossen werden kann, oder eines mit eingebautem Kompressor.

Die Trennmittel werden bei Boyens alle selbst aus 100 pflanzlichen Rohstoffen hergestellt und auch getestet. Weiter wird die Wartung und Reparatur der Maschinen in Eigenregie durchgeführt.

Das zweite Standbein

Neben den Trennmitteln hat sich Boyens inzwischen auch mit einer breiten Range an Gelees zum Gelieren, Aprikotieren und Abglänzen in der Branche einen Namen gemacht. Die Zeiten, wo in Deutschlands Backstuben der Tortenguss noch auf dem Gasbrenner erhitzt und mit dem Pinsel auf die Gebäcke aufgetragen wurde, scheinen zu Ende zu sein.

Moderne Jellysprayer in unterschiedlichen Größen, vom handlichen Tischgerät bis hin zu Doppelsprühanlagen, die ihren Rohstoff aus Bag-In-Box-Behältern saugen, reicht inzwischen das Angebot. Klar auf dem Vormarsch sind Gelees, die nicht mehr erhitzt werden müssen, dass spart Zeit und auch Energie in den Backstuben.

Die Fix und Fertig Produkte gibt es in den Geschmacksrichtungen Neutral, Aprikose und Rosso.

Bag-in-Box-Systeme

Die Bag-in-Box-Systeme (BIB-System) bieten für den Backbetrieb eine Reihe von Vorteilen. Das Anmischen und Aufkochen möglicherweise noch auf einem externen Gaskocher entfällt. Die Produkte bleiben auch nach Anbruch hygienisch und werden erst bei Bedarf aus der Verpackung gezogen. Bei den Jelly Sprayern der Modellreihe 200 und 300 garantiert Boyens eine absolute Restentleerung, was eine Materialersparnis von rund 10 Prozent ausmacht. Die Sprayer der Baureihe 200 und 300 sind so konstruiert, dass jeweils hinter der digitalen Bedientechnik für die Sprayer eine Ablage für die BIB-Kartonagen vorgesehen ist. Die Geräte sind fahrbar und somit flexibel in der Produktion einsetzbar. Die Technik der Geräte ist wartungsfrei und langlebig. Die Sprühintensität lässt sich bei den größeren Geräten einfach am Bedienteil verändern und auf die jeweilige Anwendung hin anpassen. Das Arbeiten mit Sprühsystemen bedeutet gegenüber der manuellen Variante also eine erhebliche Zeitersparnis und bringt zusätzlich noch deutlich gleichmäßigere Ergebnisse. Optisch ansprechend glasierte Gebäcke kommen bei den Kunden zudem gut an.

Dosieren und Portionieren

Über das Trennmittelgeschäft und das mit Aprikoturen und Gelees hinaus hat man sich bei Boyens auch auf den Vertrieb von hochwertiger Dosiertechnik spezialisiert. Das Portionieren gerade im Back- und Konditoreibereich ist eine mühselige, zeitaufwendige und unbeliebte Arbeit. Auch hier hat man Lösungen gefunden, die diese Arbeit einfacher machen. Neben Dosier- und Portioniergeräten bietet man eine ganze Reihe von Zubehör für diese Anlagen an. Neben Dosierköpfen, die fest am Dosierautomaten montiert werden können, sind auch Schlauchvarianten für einen flexiblen Einsatz, beispielsweise zur Befüllung von Formverbänden, erhältlich.

Ein weiteres Zubehör sind die Powerlifte, die es ermöglichen Massen, Soßen, Dressings und selbst Fruchtfüllungen über ein Pumpsystem direkt aus dem Kessel in das Füllgerät zu überführen. Die Unifiller Dosiermaschinen werden weltweit eingesetzt. In Deutschland hat Boyens die Vertriebsrechte für diese Anlagen und das entsprechende Zubehör.