ABZ-Plus

Früchtezeit ist Schnittenzeit

Hygienisches und sauberes Auftragen von Tortenguss

Grundsätzlich bestehen für Tortenguss zwei Materialmöglichkeiten in der Verarbeitung.

a)in Form von Geliermitteln und Zucker oder

b)als Fertiggelee unterschiedlicher Hersteller

Die Unterschiede sind jedoch hinsichtlich der Qualität und der Preisunterschiede nicht unerheblich. Nach Ansicht der Firma Frisch ist handelsüblicher Tortenguss nicht nur preiswerter, sondern vor allem auch schnittfester als Fertiggelee. Dass es auch anders geht, zeigen die Sprühgeräte und Anlagen vom Spezialhersteller Frisch-Spritzmatic aus Öllingen.

Das Unternehmen bietet ein breites Spektrum an Geräten und Maschinen zur Veredelung von Feingebäck und kann auch beim Thema Tortenguss auf ein entsprechendes Know-how verweisen. Alle Frisch-Geräte können sowohl Fertiggelees als auch herkömmliche Geliermittel verarbeiten. Vorzugsweise wird jedoch kein Fertiggelee eingesetzt. Die bei Frisch-Spritzmatic entwickelten Gusspistolen erlauben hohen Materialdurchsatz durch Fluten statt sprühen mit einer Leistung von bis zu 6 Litern pro Minute. Die Vorteile liegen in einer guten Optik ohne Lufteinschlüsse und einer schnellen Abbindung der Früchte.

Anbieter siehe Seite 16. (p)