FALA

Frittieren ohne Transfette

Backbetriebe, die mit Fritierfetten mit einem geringen Transfettsäuregehalt ihre Siedegebäcke zubereiten, bieten ihren Kunden einen besonderen ernährungsbewussten und cholesterinfreien Genuss. Neben Fast Food sind vor allem diese Backwaren mit Transfetten hoch belastet. Die Schädlichkeit von Transfettsäuren wurde in letzter Zeit oft diskutiert und es gibt genügend Studien, die belegen, dass Transfette noch ungesünder sind als bisher angenommen wurde. Der Gehalt an Transfettsäuren in Lebensmitteln sollte daher so niedrig wie möglich sein. Lebensmittel mit potentiell hohen Werten finden sich versteckt in Backwaren, Fast Food, Keksen und frittierten Produkten sowie in fetten oder süßen Brotaufstrichen.

Transfette kommen in kleinen Mengen in der Natur vor, entstehen aber vor allem, wenn Pflanzenöle gehärtet werden.

Welche Lebensmittel einen wie hohen Gehalt an schädlichen Transfettsäuren aufweisen, ist für die Konsumenten noch nicht wirklich transparent. Auch an Bäckereikunden geht die Diskussion um den Transfettgehalt in Lebensmitteln sicher nicht spurlos vorbei. Charakteristisch für pflanzliches Öl wie Parason, das aus Palm-, Raps- und Sonnenblumenöl besteht, ist, dass die in ihnen überwiegend enthaltenen Fettsäuren einfach ungesättigte Fettsäuren und mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind.

Informationen:

Tel. (07841) 6 40-0

www.fala-hefe.de

Internorga: Halle B 6; Stand 109