Ernährungs- & Warenkunde

Farbstoff im Blickpunkt

Zuckercouleur könnte Immunsystem blockieren

San Francisco (ke). Schon seit längerem wissen Forscher, dass die in dem Lebensmittelfarbstoff Zuckercouleur enthaltene Substanz Tetrahydroxybutyl-Imidazol (THI) das Immunsystem schwächt. THI unterdrückt die beiden wichtigen T-Lymphozyten CD4 und CD8. Lymphozyten gehören zu den weißen Blutkörperchen und erkennen Fremdstoffe im Körper.

Synthetisch aus Saccharose oder Glukose hergestelltes Ammoniak-Zuckercouleur ist unter dem Kürzel E150c als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. THI entsteht bei Herstellung des Farbstoffs. Gemäß dem deutschen Lebensmittelgesetz darf der Zusatzstoff nur geringe Mengen an THI aufweisen. Zuckercouleur ist mit Ausnahme für Brot und Feingebäck für viele Lebensmittel zugelassen.

Zuckercouleur galt bislang als völlig unbedenklich. Noch wurde der Anteil an THI im Zuckercouleur nicht amtlich festgestellt. Auch liegen momentan noch keine exakten toxikologischen Studien vor, ab welchen Mengen THI das Immunsystem nachhaltig beeinflusst, sie könnten aber im Bereich einiger milliardstel Gramm je Gramm Gewebe liegen. Weitere Untersuchungen allerdings könnten dazu führen, dass dem Zusatzstoff E 150 die Zulassung entzogen werden muss.