Aus- & Weiterbildung

Fakten zum Thema Dinkel

Die Bedeutung des Dinkels als Getreideart für die menschliche Ernährung erlebt zur Zeit eine Renaissance, die die Branchen, die in irgendeiner Art mit der Herstellung von Lebensmitteln auf Getreidebasis verbunden sind, nicht unbeachtet lassen können. Die Gründe für diese Wiederentdeckung sind überwiegend emotionaler Natur, die Wissenschaft hinkt mit ihren Erkenntnissen weit hinterher.

Mit der vorliegenden Sonderausgabe des bmi-aktuell gibt der Autor, Karl Schmitz (Carl Künkele zur SchapfenMühle, Ulm) mit Unterstützung von Dr. Peter Franck (PZO-Pflanzenzucht, Schwäbisch Hall) einen Überblick über den aktuellen Wissensstand, in dem emotionale Argumente ebenso berücksichtigt sind wie wissenschaftliche Fakten.

Die Broschüre kann für 3 Euro (zzgl. Porto und MwSt.) bestellt oder kostenlos als pdf-Datei heruntergeladen werden:

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Backmittelinstitut e.V.

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