Verkauf & Marketing

Erfolgreicher verkaufen

Ein hilfreicher 10-Punkte-Masterplan

Rellingen (bkv). Die Bäcker- und Konditoren-Vereinigung Nord hat einen 10-Punkte-Masterplan für den erfolgreichen Verkauf zusammengestellt, den wir Ihnen nicht vorenthalten wollen. Denn im Verkauf liegt erfahrungsgemäß noch viel Potenzial brach:

1. Tägliche Überwachung und Steuerung der Verkaufskennziffern:

Stundenleistung, Umsatz, Kundenzahl, pro Kopf Kauf, Retouren. Für Retouren gilt: A-Artikel müssen eine Retouren haben und B- und C-Artikel sollten ausverkauft sein. Diese Zahlen konsequent aufarbeiten und künftige Ziele festlegen.

2. Goldene Verkaufskostenregel:

Personalkosten Verkauf und Ladenmiete sollten zusammen nicht mehr als 32 Prozent vom Umsatz betragen.

3. Sortiment kalkulieren:

Alle Produkte mit dem Teilkostenkalkulationsprogramm bro:T durchkalkulieren. Produkte mit hoher Deckungsspanne sind deutlich im Vordergrund zu positionieren. Dies gilt auch für die Snackartikel. Ein zu breites Sortiment schafft keinen Warendruck.

4. Die Bäckerei zur Marke machen:

Eigenmarken schaffen und das eigene klare Unternehmensprofil deutlich hervorheben. Werbung von Fremdfirmen ist absolut tabu!

5. Ladenbacken:

Kein Produktexperiment, sondern bis zu 7 A-Artikel bis in die Abendstunden im Laden backen.

6. In- und Out-Produkte beachten:

Im Kernsortiment einer Bäckerei sind die Trendprodukte zu beachten. Im Snackbereich sind dies belegte Backwaren. Kaffeespezialitäten sind eine Selbstverständlichkeit.

7. Verkaufsteams – motivieren nicht verheizen:

Regelmäßig Teamgespräche führen, Entwicklungen aufzeigen, Ziele erarbeiten und festlegen. Teams mit den Verkaufskennziffern vertraut machen. Fortlaufender Soll-Ist-Abgleich bringt Erfolge.

8. Mitarbeiter/innen schulen:

Investieren Sie in Ihre Mitarbeiter, denn der Faktor Mitarbeiter ist der am meisten vernachlässigte Wettbewerbsvorteil dieser Zeit. „Brockendeutsch“ im Verkaufsgespräch ist tödlich.

9. Diebstahl bekämpfen:

Von der Kassieranweisung bis zur Optimierung der Kassenabläufe sollten Sie nichts dem Zufall überlassen.

10. Sonntagsöffnung unerlässlich: Der Verbraucher erwartet von „seinem Bäcker“ sonntags morgens frische Backwaren. Wer sich dem verschließt, schickt seine Kunden zum Mitbewerber.