Betriebsreportage

Erfolgreich auf attraktive Gestaltung gesetzt

Die Bäckerei Wienerroither in Kärnten ist ein regelrechter Vorzeigebetrieb / Der Umbau zweier Filialen und eines Cafés verstärkt diesen Eindruck

Klagenfurt (p). Der Online-Auftritt der Bäckerei Wienerroither verspricht ein innovatives Handwerksunternehmen mit ebenso viel Professionalität wie persönlichem Charme, verpackt in eine bestens funktionierende Organisation und mit einer optimierten Präsentation. Unter www.wienerroither.com kann man sich diesbezüglich einen ersten Eindruck verschaffen.

Ein Besuch im schönen Kärnten, in Wienerroithers Heimatort Pörtschach, in Velden und vor allem in Klagenfurt bestätigt das Bild von einem modern ein- und ausgerichteten Betrieb mit hochwertigem Angebot und Service. Ein Backbetrieb, der in jeder Hinsicht auf attraktive Gestaltung setzt.

Doch wie kam es dazu: Im Jahre 1937 kamen Martin I. und Marianne Wienerroither aus dem schönen oberösterreichischen Salzkammergut nach Kärnten, mit dem Ziel, hier selbstständig eine Bäckerei zu eröffnen. Die nächste Generation, die mit Martin II. und Helga Wienerroither noch immer gut vertreten ist, erweiterte das Geschäft um die Konditorei- und Kaffeehaus-Schiene. Martin III. hat heute alle Fäden stolz in seiner Hand und lenkt – natürlich nur mit weiblicher Hilfe von Ehefrau Karin und Mutter Helga – das Unternehmen Bäckerei Wienerroither GmbH in Richtung eines Leitbetriebes.

Das inzwischen 8 Geschäfte umfassende Unternehmen beschäftigt zwischen 80 und 90 Mitarbeiter und bietet Produkte in allen Bereichen – von der Klassischen Bäckerei bis hin zum modernen Snackgeschäft.

Seit einigen Jahren darf sich Schweitzer Ladenbau, der Einrichtungsspezialist für Bäckerei, Konditorei, Café und Gastronomie, mit Stolz zu den Partnern dieses Vorzeigebetriebes zählen.

Eines der letzten Projekte war die Neugestaltung der Bäckerei, sowie des Cafés in der Klagenfurter Wienergasse, einer Fußgängerzone, die in Zukunft als Verbindung zwischen Altstadt und einem modernen Einkaufzentrum dient. Der Standort dieses Ladens wird somit ein Paradebeispiel für die Nutzung einer 1A Lage.

Elegant in einen Klagenfurter Altbau integriert, bildet die attraktive Glasfront der Bäckerei, welche gerade frisch renoviert wird, einen Anziehungspunkt für Konsumenten. Auch ein Gassenverkauf mit eingebauter Kühltheke stellt einen weiteren „Werbeträger“ dar und zieht mit köstlichen Produkten aus Wienerroithers Snackangebot die Konsumenten an.

Betritt ein Kunde diese einladend gestaltete Bäckerei, so findet er linkerhand ein Warenregal, bestückt mit Spezialitäten wie dem berühmten Kärntner Reindling und rechterhand die fast 6 m lange Theke Conditronic BacoVision, das neueste Thekenmodell aus dem Hause Schweitzer Ladenbau. Über 3 m lang ist der Trockenteil für feine Backwaren in dieser Theke mit Zwischenetage. Die Konditorspezialitäten präsentieren sich im Kühlteil mit bewährter Schweitzer Conditronic Klimatisierung.

Gelungene Mischung aus

Technik und Design

Die gesamte Front der Verkaufstheke ist mit grün lackierten Gläsern versehen und wird von der vorgebauten Teakholz-Taschenablage aus indirekt beleuchtet. Der auf der mit Glasauflagen ausgestatteten Taschenablage angebrachte Schriftzug „WIENERROITHER“ in Aluminiumbuchstaben rundet das Erscheinungsbild dieser gelungenen Mischung aus Technik und Design ab.

Die Abdeckung des Anbauelementes, sowie die Rückwand des Warenregals und der Rahmen des Brotregals sind ebenfalls in diesem natur lackierten Teakholz gehalten und erzeugen als Kontrast zur beleuchteten Glas-Thekenfront eine behagliche Stimmung.

Im hinteren Teil des Geschäftes, anschließend an die Theke und ein gekühltes Handelswarenregal, befinden sich ein Zu- und Vorbereitungsraum inklusive dem benötigten technischen Zubehör wie Anrichte, Spüle, Kühlschränke, Tiefkühlschrank, Gärraum und einen Etagenofen. Dieser, auch für den Kunden einsichtige Bereich, vereint den Charakter einer klassischen Bäckerei mit dem neuen Schlagwort Frontbaking und lässt somit den Konsumenten Teil des Produktionsprozesses hochqualitativer Backwaren werden.

Raum für einladende Waren-

präsentation geschaffen

Mit einem effektiven Konzept, einer durchdachten Warenpräsentation, klaren Linien und bewährten Materialen im neuen Design, hat man in Zusammenarbeit mit dem Projektmanager Christian Spitzbart von Schweitzer Ladenbau in diesem Altstadt-Gewölbe ein Bäckereifachgeschäft geschaffen, das für jede Kundengruppe einladend wirkt.

Seitlich anschließend an die Bäckerei befindet sich das Café mit eigenem Eingang. Im selben Stil gehalten, um das Design auch als erkennbares Corporate Identity zu transportieren, beherbergt das Café ca. 40 – oft heiß umkämpfte – Sitzplätze.

Gleich am Eingang des Cafés kommt man nicht drum herum, sich in der 1,6m langen, parallel zum Eingang gerichteten Tortenkühlvitrine, welche vom Modell her ähnlich konzipiert ist wie die in der Bäckerei, ein Stück der süßen Köstlichkeiten mitzunehmen oder für einen gemütlichen Kaffeehaustratsch bei Wienerroither zu ordern.

An der Rückseite dieser Theke, direkt in das Gewölbe und zu den hinteren Sitzplätzen führend, beginnt die Baranlage, ausgestattet mit allem, was man zur reibungslosen Bedienung verwöhnter Gäste benötigt: Kaffeemaschine, integrierte Getränkekühlpulte, eine Spüle, ein Müllsystem und genügend Platz zur Unterbringung von Geschirr und sonstigem Zubehör.

Die Sitzeinrichtung mit roten Bezügen bildet einerseits eine Einheit mit dem hier eingesetzten Nuss- anstatt Teakholzelementen und andererseits einen Kontrast zu der hier wiederum installierten Theken- und Barfront aus grün lackierten Gläsern. Auch hier hat man einen Rahmen geschaffen, indem sich Jung und Alt gleichermaßen wohl fühlen und der einem das Gefühl vermittelt, bei Wienerroither auch ein bisschen zuhause zu sein.

Eine kulinarische Heimat für

Reisende

Etwas „praktischer“ vom Konzept her stellt sich der Wienerroither-Shop am Bahnhof in Klagenfurt dar, in welchem man das Design der Läden in der Wienergasse, natürlich an den Standort angepasst, wieder findet.

Die Theke präsentiert alles, was das hungrige Pendler- und Reiseherz begehrt. Angefangen von einer „heißen Theke“ über ein Snack-, Feingebäck- und Tortenangebot, bis hin zum Kleingebäck und dem wie üblich im dahinter installierten Regal untergebrachten Brot und länger haltbaren Süßwaren. Auch hier hat man auf das „Frischeangebot“ nicht verzichtet und wiederum einen Ofen für Frontbaking eingebaut. Somit bietet man auch den Reisenden eine kulinarische Heimat.

Abschließend sei erwähnt: Die vorgestellten Filialen sind nur ein kleiner Ausschnitt aus der Erfolgsgeschichte der Bäckerei Wienerroither.

Weitere Informationen:

www.wienerroither.com

www.schweitzer.at