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Entleeren ohne Pumpe

Günstigster Einstieg in maschinelle Sauerteigbereitung

Die Sauerteiganlagen der Reihe Sourmat von Johannes Scheurer für mittelständische Handwerksbetriebe sind sehr stabil und ermöglichen einen störungsfreien Betrieb über die gesamte Lebensdauer, so der Hersteller.

Die kleinste Maschine ist die Sourmat 300 N. Sie arbeitet ohne Pumpe, hat aber einen großen Entleerungshahn. Damit stellt sie eine günstigste Möglichkeit zum Einstieg in die maschinelle Sauerteigbereitung dar.

Der Antrieb Sourmat erfolgt über eine Welle aus Edelstahlvollmaterial. Die Antriebswelle ist mit kräftigen Rührarmen versehen. Der obere Rührarm besitzt zusätzlich einen klappbaren Wandabstreifer, unten ist die Antriebswelle noch in einem Teflongegenlager gehalten und dadurch enorm verwindungssteif.

Die SPS-Steuerung ist kompatibel zu Rezeptcomputern und ermöglicht die einfache Anpassung an eventuelle andere Anforderungen.

Die Sourmat 300 EX-P ist mit einer sauerteiggeeigneten Exzenter-Schneckenpumpe ausrüstbar. Der Sauerteig kann damit zum Wiegen oder direkt in den Kessel gefördert werden.

Anbieter siehe Seite 16. (p)