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Durch langfristige Verankerung erfolgreich

CMA-/ZMP-Studie untersuchte aktuelle und zukünftige Ernährungstrends

Convenience, Chilled Food, Bio – wie alle anderen Lebensbereiche sind unsere Lebensmittel Trends unterworfen. Der gesellschaftliche Wandel wirkt sich auch auf den Food-Bereich aus. Nur wer Zukunftstrends im Lebensmittelbereich erkennt, rechtzeitig reagiert oder sogar eigene Trends ins Leben ruft, bleibt wettbewerbsfähig.

Nach einer aktuellen Studie der CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH und der ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH gehören Convenience, Bio-Food, Außer Haus- und Chilled Food sowie Regional Food zu den entscheidenden Trends, die unsere Lebensmittellandschaft in der letzten Zeit geprägt haben. Außer-Haus- und Convenience-Food haben sich in unserer Gesellschaft mittlerweile als wichtige Haupttrends etabliert, während die anderen drei weniger tief verankert oder noch in der Entstehung und Etablierung begriffen sind.

Die Gründe für Trends, gerade im Lebensmittelbereich, sind vielfältig. Chronischer Zeitmangel sowie die zunehmende Mobilität und Flexibilität unseres Lebens nehmen Einfluss auf unser Ess- und Konsumverhalten.

Trends können sowohl kurze Moden sein als auch lang anhaltende und nachhaltige Veränderungen der Essgewohnheiten. Über den Erfolg entscheidet, wie stark der Trend im allgemeinen Lebensstil und der Wertewelt verankert ist.

Grundsätzlich gilt: Je größer die Reichweite, desto nachhaltiger ist der Trend. Zu den wesentlichen Trends, die unsere Ernährung bereits langfristig und nachhaltig beeinflussen, gehören Take Away-, also Außer Haus-Food, sowie Convenience-Food. Mode-Trends dagegen haben entweder nur eine kurze Lebensdauer oder sie beschränken sich auf eine gesellschaftliche Nische. (p)