Aus- & Weiterbildung

Durch Module sehr flexibel beim Backen

Fettback-Großanlage erlaubt schnelle Umstellung von Pfannkuchen auf Spritzgebäck

Uelsen (p). Die Firma Günther Heim Gerätebau GmbH hat ihr Programm moderner kontinuierlicher Fettbackanlagen auf der iba durch eine Großanlage nach oben erweitert, mit der pro Stunde 2800 Berliner oder andere Hefefettgebäcke wie auch Spritzgebäcke abgebacken werden können.

Die Anlage hat beim in- und ausländischen Fachpublikum nach Angaben des Herstellers eine überaus große Resonanz gefunden. Sie zeichnet sich aus durch ihre kompakte Bauweise, eine schonende Gebäckbehandlung und die sehr flexible Verwendungsmöglichkeit.

Eine Umstellung von Hefe-Fettgebäcken auf Spritzgebäcke erfordert nur wenige Handgriffe. Die Anlage verfügt über eine eingebaute Fettfilteranlage, die auch zur automatischen Fettstandsnivellierung während des Backens dient. Die Gebäcke können bis zu dreimal gewendet werden.

Der Wendevorgang erfolgt sehr schonend, wobei der Berliner-Kragen zur Stabilisierung durch das Fett gedreht wird. Die Wendestationen, die auf der Stelle wenden, können mit einem Handgriff in der Fettwanne in unterschiedlichen Positionen fixiert werden. Die Gesamtbackzeit ist sekundengenau zu programmieren, es können mehrere Backprogramme fest eingegeben werden.

Mit der eingebauten elektrischen Hebevorrichtung können Heizung und Transportvorrichtung zu Wartungs- und Reinigungszwecken schnell und bequem aus der Fettwanne herausgehoben werden.

Zum Beschicken mit Berlinerteiglingen kann der Beschickungstisch der Anlage gleichzeitig mit 128 gegarten Teiglingen schonend belegt werden. Diese werden der Fettwanne dann automatisch reihenweise zugeführt. Die Beschickung der Anlage mit Spritzgebäcken erfolgt durch einen Automaten, der mit zwei elektrischen Spritzkuchenmaschinen ausgestattet ist.

Gleichzeitig mit der Backanlage hat der Hersteller auch eine dazu passende automatische Gebäckfüllmaschine neu vorgestellt. Diese wird direkt an das Auslaufende der Backanlage angekoppelt und übernimmt jeweils eine Reihe fertig gebackener Berliner. Diese werden der Füllstation zugeführt, dort gefüllt, abtransportiert und schonend auf ein eingebautes Netzband zum Weitertransport abgelegt.

Die neue Anlage wurde kurz nach der iba in den Räumlichkeiten der Firma einer Gruppe von Bäckern mit einer Backvorführung vorgestellt. Dabei wurden Berliner, Spritzkuchen und Quarkbällchen gebacken.

Weitere Informationen:

Günther Heim Gerätebau GmbH

Tel.: (0581) 17013