Laden-Konzepte

Der Weg als Ziel zum neuen Verkaufskonzept

Resch & Frisch – einer der erfolgreichsten Backbetriebe Österreichs – geht mit Schweitzer Ladenbau neue Wege im Verkauf

Wels / Linz (p). Der Lebensmittelhandel hat sich in den letzten Jahrzehnten gewandelt wie kaum eine Branche in Österreich. Bis hin zum Angebot der Waren in Schachteln und auf Paletten hat sich eine Entwicklung ergeben, die sich für viele Unternehmer als tödlich erwiesen hat. Derzeit ist eine Umkehr festzustellen, die den Kunden wieder etwas mehr in den Mittelpunkt rückt, die nicht nur den niedrigsten Preis im Focus hat, sondern das neue Lebensgefühl wieder etwas mehr berücksichtigt.

Genuss oder Bio sind Schlagwörter, die Lebensmittel wieder unter einem Gesichtspunkt der Qualität und des guten Geschmacks sehen. Bei den Bäckereien ging diese Entwicklung in Österreich nicht so stürmisch vor sich wie in Deutschland, wo durch die Großbäckereien und die Großfilialisten der Preiskampf in den Vordergrund gestellt und dabei die Wertigkeit des Brotes immer weiter heruntergedrückt wurde. Aufgrund der Struktur in Österreich konnte das Image des Brotes und des Gebäcks auf relativ hohem Niveau gehalten werden.

Doch auch hier musste man neue Wege finden, neue Attraktionen bieten, damit nicht alle Kunden in das Kaufhaus abwanderten, um dort ihren Bedarf an Brot und Gebäck zu stillen. Resch & Frisch, einer der wohl erfolgreichsten Backbetrieb in Österreich, hat diese Entwicklung frühzeitig erkannt und schon vor mehr als zwanzig Jahren die Regelung der 8 Sitzplatz-Möglichkeit voll ausgeschöpft. Kaffee und Getränke waren das erste Zusatzangebot, das bei den Kunden viel Beifall fand. Aber schon vor etwa zehn Jahren wussten die Fachleute und die Familie Resch, dass dies noch lange nicht das Ende der Entwicklung ist. Snack war das nächste Schlagwort. Ging man dieses Angebot aber nicht mit der notwendigen Vorbereitung und Organisation an, konnte es zum Bumerang werden.

Gemeinsam mit Schweitzer Ladenbau und der Projektgruppe um Ing. Maximilan Radner wurden die neuen Konzepte genauestens analysiert und entwickelt. Straßenverkauf, Sitzräume, neue Abläufe und vor allem die Organisation der Vorbereitungs- und Service-Abläufe rückten ins Zentrum der Überlegungen. Schweitzer Ladenbau musste neue Kühlsysteme entwickeln und sich in erster Linie mit Konzept-Ideen beschäftigen. Der klassische Ladenbau verlor zugunsten der Erfolgskonzept-Ideen an Bedeutung, was nicht heißen sollte, dass speziell die Thekenentwicklung immer weiter vorangetrieben werden musste.

Vor etwa fünf Jahren war es dann soweit, dass eine ganz neue Ära des Bäckerfachgeschäfts mit Café einer umfassenden Lösung bedurfte. Das Projekt Kaiser Josef Platz, in dem neben dem Verkaufsladen für Bäckerei, Konditorei und Confiserie das klassische Café im Mittelpunkt stand, mit einem umfassenden Angebot vom Frühstück über das kleine Mittagessen, von der Kaffee-Bar bis zum Angebot an Tageszeitungen, entwickelte sich zum wahren „Renner“ und läutete eine ganz neue Konzeption ein. anlässlich der Öba-Ökonda besichtigten unzählige Kollegen dieses Projekt, waren begeistert und sahen vor allem die Zukunftsträchtigkeit dieses Konzeptes. Es wurde ununterbrochen weitergedacht- und entwickelt.

Das Ergebnis zeigt sich nun in den neuen Filialen in der Bahnhof-City Wels und bei der Einfahrt zum Voest-Gelände in Linz. Das letzte Projekt stellt einen Höhepunkt des Bäckerei-Cafés dar, der in Österreich als einmalig bezeichnet werden kann.

Schweitzer Ladenbau hat von Anfang an alle Läden für Resch & Frisch konzipieren und einrichten dürfen, wobei immer das Motto im Mittelpunkt stand: Der Weg ist das Ziel. Das Unterrnehmen ist gerne bereit, diese Projekt zu zeigen.

Weitere Informationen:

www.schweitzer.at