BIB-Ulmer Spatz

Den Hebel als Vorbild

Weizenvorteige sind typisch für die Teigführungen im südlichen Europa. Dort haben sie bis heute nichts von ihrer Bedeutung verloren. Vorteigführungen sind jedoch in der Regel arbeits-und zeitaufwändig. Um unerwünschte Fremdgärung zu vermeiden, müssen die Parameter der Vorteigführungen im Winter wie im Sommer exakt eingehalten werden. Nur so sind gute, gleichbleibende Gebäckqualitäten mit Vorteigen möglich.

Eine wesentliche Erleichterung ist der Dia Pasten-Weizenvorteig von BIB-Ulmer Spatz. Dieser steht in stets gleichbleibender Qualität zur Verfügung. Er kann bequem wie ein pastöses Backmittel dem Teig zugesetzt und in diesem verarbeitet werden.

Ein urwüchsiger, traditionell geführter Vorteil (Hebel) eines Schweizer Bäckermeisters war nicht nur Vorbild, sondern die exakte Grundlage für die Entwicklung von Dia Pasten Weizenvorteig. Spezielle Starterkulturen aus diesem Weizenvorteig wurden zunächst sorgfältig selektiert und anschließend kontrolliert weitergeführt. Der ideale Reifepunkt garantiert in den Gebäcken das einzigartige Aroma.

Der pastenförmige Weizenvorteig, kombiniert mit Joghurt, sorgt für die individuelle Geschmacksverbesserung weizenbetonter Gebäcksorten.

Informationen:

Tel. (06721) 790-204

www.bib-ulmerspatz.de