Ernährungs- & Warenkunde

Cholesterinwerte niedriger

Das Arginin in Mandeln sorgt für elastische Blutgefäße

Karlsruhe (ke). Berichte der Bundesforschungsanstalt für Ernährung: (BfEL) haben ergeben, dass hohe Arginingehalte in Lebensmittel den Cholesterin-Spiegel senken können.

Den LDL-senkenden Effekt bei Mandeln etwa haben amerikanische Wissenschaftler untersucht. Mandeln enthalten hohe Anteile ungesättigter Fettsäuren, Vitamin E und vor allem Arginin. Das Ergebnis, Mandeln senken den LDL-Spiegel um bis zu 7 Prozent. Auch französische Forscher fanden eine Abnahme des Blutcholesterinspiegels bei Patienten, denen entweder entöltes Walnussmehl oder Walnussöl verabreicht wurde.

Diese Untersuchungen sind insofern von Interesse, als sie eine cholesterinsenkende Wirkung auch durch fettfreie oder fettarme Bestandteile der Walnuss aufzeigten. Das entölte Walnussmehl ist ein sehr proteinreiches Material, dessen Protein sich durch einen besonders hohen Arginingehalt auszeichnet.

Arginin ist eine Aminosäure, die nicht nur Blutgefäßwände elastisch hält, sondern auch die Verklumpung von Blutplättchen und weißen Blutkörperchen eindämmt und dadurch verhindert, dass sich in den Adern problematische Blutstauungen aufbauen können. In vielen Untersuchungen hat sich die Verwendung von Arginin als eine für die Gesundheit sichere und wirksame Behandlungsmethode herausgestellt.