Aus- & Weiterbildung

Buttercreme-Bananen

Eine Kombination aus Buttercreme und Biskuit in Form einer Banane stellt Ihnen Bäcker- und Konditormeister Eugen Bergmann in der ABZ 9 vom 26. Februar 2007 vor. Für die Füllung wird eine französische Buttercreme mit einer Bananenpaste aromatisiert und dünn auf Rouladenböden gespritzt; anschließend mit Marzipan abgedeckt und mit Airbush-Technik geschminkt.