Praxis

Brot in Muscheloptik

Schapfen St. Jakobs Brot ist ein Konzentrat für ein dunkles, aromatisches Weizenbrot mit einer eigenständigen Note, das traditionelles und handwerkliches Geschick von Müller und Bäcker verbindet. Grundlage dafür ist ein konzentriertes Mehl mit spezifischen Eigenschaften, kombiniert mit neuartigen Sauerteigen und backaktiven Zutaten. Die Teige sind stabil und gut zu verarbeiten.

Markant bei der Herstellung des Brotes ist die weiche Teigführung mit langen Reifezeiten. Durch die Zugabe der Schapfen Körnermischung IV sind kernige Fünfkorn-Softstangen als Variation möglich.

Ein aromatischer Geschmack und eine lockere, saftige Krume sind laut Hersteller charakteristisch für dieses Brot. Ebenso die muschelähnliche Optik, die an das Symbol des St. Jakobs Pilgerweg erinnert.

Informationen:

Tel. 0731 96746-0

www.schapfenmuehle.de

iba: Halle 13; Stand B27/C28