Aus- & Weiterbildung

Briochebrot mit Kartoffeln

Ein Brot, das in seiner Struktur und mit seinem Geschmack an das französische Frühstücksgebäck erinnert, ist das Briochebrot. In der ABZ 39 vom 29.September 2007 wird dieses milde und sogar leicht süßlich schmeckende Brot vorgestellt, das auch einen kleinen Anteil von gekochten, pürierten Kartoffeln enthält.