ABZ-Plus

Brioche und Modenschau

Vielfältiges Programm im Backforum in Halle 6: Partnerland ist Elsass / Frankreich

Wie bei jeder südback gibt es auch in diesem Jahr wieder ein Meisterforum mit einem interessanten Programm. In Halle 6 am Stand C 51 zu Gast sind das Partnerland Frankreich/Elsass, die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk – Württembergische Bäckerfachschule, die Bäko-Zentrale Süddeutschland sowie Auszubildende der baden-württembergischen Gewerbeschulen.

Französische Spezialitäten

Im Forum wird von vier französischen Bäckern, zwei mit dem außerordentlichen Titel „Meilleur Ouvrier de France“ – „Allerbester Bäcker Frankreichs“, ein sehr vielfältiges Programm dargeboten. Zu den präsentierten Produkten gehören:

Weißbrot mit langer Gärung

Zimtkuchen mit Sahne

Französisches Baguette

Elsässer Gugelhupf

Brioche La crémantaise

Zeitgleich zu diesen Vorführungen führen jeweils zwei Models der Kerschensteinerschule aus Stuttgart Kleidungsstücke mit Backwaren, in Anlehnung an den bekannten Modeschöpfer aus Paris, Jean Paul Gaultier, vor. Am Dienstag, den 9. Oktober findet um 11.30 Uhr zum Schluss der letzten Backdemonstration aus dem Elsass die Abschlusspräsentation der französischen Spezialitäten mit einem besonderen Schaustück und vier Models, bekleidet mit Kleidungsstücken

aus und mit Backwaren, statt.

Pfiffige Weihnachtsgebäcke

Den Programmpunkt „Pfiffige Vorschläge für Ihre Weihnachtsbäckerei“ zeigt das Backteam der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, Württembergische Bäckerfachschule. Dabei werden folgende Produkte vorgestellt:

Alpenbrot

Apfelbrot

Schnitzbrot

Zimtsterne

Neue Bio-Backwaren

Bei dem Programmpunkt „Bio-Gebäcke einfach und rationell“ präsentiert Achim Stock von der Bäko-Zentrale Süddeutschland eG Bio-Gebäcke wie

Amaranth-Vollkornbrot

Bärlauchbrötchen

Mehrkornsaatenbrötchen

Quinoabrot

Lehrlingsforum

13 Lehrlingsmannschaften (eine Mannschaft hat in der Regel drei Lehrlinge aus der Produktion und drei Lehrlinge aus dem Verkauf) von Gewerbeschulen aus Baden-Württemberg, dem Elsass und aus Ungarn zeigen regionale Backwarenspezialitäten aus

ihrer Region. Jeweils einen halben Tag werden die regionalen Spezialitäten in der Lehrlingsbackstube von den einzelnen Mannschaften gebacken und auf dem Marktplatz des Handwerks den Besuchern zur Verkostung angeboten.

Die teilnehmenden Berufsschulen sind am:

Samstag

-Vormittag: Schwäbisch Gmünd und Heidelberg

-Nachmittag: Sigmaringen und Ravensburg

Sonntag

-Vormittag: Baden-Baden und Nyíreggyháza (Ungarn)

-Nachmittag:

Stuttgart und Reutlingen

Montag

-Vormittag: Haguenau (Elsass) und Lörrach

-Nachmittag: Heilbronn und Mannheim

Dienstag

-Vormittag Ulm (zwei Gruppen)

Die Rezepte des Meisterforums und des Lehrlingsforums können als CD zum Preis von 7Euro am Messestand gekauft werden.

Marktplatz des Handwerks

Zwischen dem Meisterforum und dem Lehrlingsforum befindet sich der Marktplatz des Handwerks, an dem sich die Besucherinnen und Besucher der Handwerksorganisationen zum Gedanken- und Informationsaustausch sowie zum vielfältigen Beratungsangebot der Verbände treffen können.

Backforum:

Halle 6; Stand C 51