Verkauf & Marketing

Bio passt zum Handwerk

Naturkostläden: Demeter-Brot Türöffner für Neukunden

Frankfurt (p). Im Naturkost-Einzelhandel spielt das Brot-Sortiment eine zentrale Rolle. Davon überzeugten sich die Bäcker der Demeter-Fachgruppe bei Besuchen in Berliner Bioläden. „Demeter-Brot ist ein Türöffner für Neukunden,“ unterstrich Hubert Bopp von der Biocampany in Friedenau.

7000 „Märkische Landbrote“

Joachim Weckmann vom „Märkischen Landbrot“, das täglich etwa 7 000 Brote in Berlin und Brandenburg ausliefert, konnte diese Beobachtung nur bestätigen. Gerade in den großen Biomärkten sei nicht zuletzt deshalb die Brottheke meist im Eingangsbereich platziert, um bisherige Nicht-Biokunden über das verlockende Brotsortiment anzusprechen.

Sowohl bei Biocompany als auch bei EO Komma mit jeweils fünf Filialen und bei BioLüske im ehemaligen Kino in Lichterfelde konnten die über 50 Teilnehmer des Fachgruppentreffens hautnah miterleben, wie die Kunden das vielfältige Angebot zu schätzen wissen. Alle drei Naturkostläden sind Demeter-Aktiv-Partner und setzen auf das bewährte Demeter-Konzept, im partnerschaftlichen Netzwerk vom Erzeuger über den Müller und Bäcker bis zum Händler gemeinsam an höchster Qualität zu arbeiten. „Gerade bei Brot- und Backwaren zeigt sich, dass die hohe Rohstoffqualität, für die die Demeter-Bauern zuständig sind, durch eine handwerklich gekonnte Verarbeitung ohne Einsatz von kritischen Zusatzstoffen bis zum Endprodukt fortgeführt werden kann,“ unterstrichen auch die beiden Demeter-Bäckerberater Gunther Weiss und Steffen Gleich.

Sie hatten das Bäckertreffen so organisiert, dass neben den Bioläden und dem Märkischen Landbrot auch die Bäckerei Weichardt, die erste Demeter-Bäckerei Berlins mit Gründungsjahr 1976, sowie der relativ junge Demeter-Partner Schiller´s BioEcke besucht werden konnten.

Dabei verstärkte sich der Eindruck, dass Demeter-Backwaren durchaus im Trend liegen, aber längst nicht nur „trendy“ sind. Michael Kleinert, Hochschuldozent und Bäckermeister, unterstrich in seinem Referat zu Trends, dass Bio und Handwerk beim Backen aufs Engste zusammengehören. Gerade Demeter erfülle dies vorbildlich und biete die Chance, die gefragten Eigenschaften „gesund und umweltfreundlich“ als Zusatznutzen für seine Lebensmittel in den Mittelpunkt zu stellen.

Neben der konsequenten Bio-Erzeugung kämen beim ganzheitlich orientiertem Verband der biologisch-dynamischen Wirtschaftsweise noch feinstoffliche Aspekte hinzu, die immer mehr Menschen interessierten.