Aus- & Weiterbildung

Bio-Backwaren erfolgreich vermarkten

Neue Seminarreihe für Neueinsteiger und für erfahrene Bio-Bäcker

Freising (p). Mit einem Marktanteil von knapp 7 Prozent und einem Umsatzvolumen von 350 Mio. Euro haben Bio-Backwaren im Öko-Sektor einen überdurchschnittlich hohen Marktanteil.

Der Umgang mit Rohstoffen aus ökologischer Erzeugung, der Entwicklung und Umsetzung entsprechender Rezepturen sowie eine erfolgreiche Vermarktung von Bio-Backwaren will gelernt sein.

Von März bis Oktober 2006 finden im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau zwölf praxisnahe Tagesseminare statt. Konventionelle und erfahrene Bio-Bäcker werden über Herstellung und Vermarktung ökologischer Backwaren informiert.

Ziel der Seminare für „Einsteiger in den Bio-Markt“ ist es, Basiswissen über die Marktvoraussetzungen und die Herstellung von Bio-Backwaren zu vermitteln. Für aktive Bio-Bäcker und -Konditoren besteht die Möglichkeit, sich in weiterführenden Seminaren über die Themen „Feine Backwaren“ sowie „Produktentwicklung und Vertriebskonzepte“ zu informieren. Eine besondere Rolle in den Seminaren spielt dabei die Backpraxis und die sensorische Auseinandersetzung mit ökologischen Backwaren und Zutaten. Veranstaltungsorte sind neben den Fachschulen des Bäckerhandwerks auch Mühlen und andere Unternehmen des Bäckerhandwerks. Hier erhalten die Teilnehmer einen direkten Einblick in die Produktion sowie in die Vermarktungskonzepte. Die Seminarleiter sind erfahrene Bäcker-Berater, Fachlehrer und Vertreter der verschiedenen Bio-Verbände, die fundiertes KnowHow über betriebliche Voraussetzungen der Umstellung, Verarbeitungstechnologien sowie Entwicklung und Vermarktung von Bio-Sortimenten vermitteln. Die ausgewogene Mischung aus Theorie und Praxis in den Seminaren ermöglicht eine schnelle und kompetente Umsetzung in der eigenen Backstube.

Die aktuellen Termine und Inhalte der Basis- und Weiterbildungsseminare werden auf www.oekolandbau.de und www.biohandwerk.de veröffentlicht, die Anmeldung erfolgt direkt über den jeweiligen Veranstalter. Die Teilnahme an den Seminaren ist kostenlos.

Die „Qualifizierungsmaßnahmen für das Bäcker- und Konditorenhandwerk“ werden von dem Marktforschungs- und Marketingberatungs-Unternehmen ECOZEPT organisiert und koordiniert.

Ansprechpartner bei ECOZEPT:

Eva Reichert

Tel.: (08161) 1482-0,

www.ecozept.de