Frey

Automatisch Brezel schlingen

In vielen Testreihen und Versuchen hat sich die Fa. Frey die Aufgabe gestellt, die automatische Aufarbeitung von Brezeln mit dem BRS-1500 zu optimieren.

So wurde, angefangen vom Hörnchenwickler über den Vorlangroller (nur für Stangen) bis zum Stranglangroller; die gesamte Anlage neu konzipiert. Dabei wurde das Hauptaugenmerk auf eine möglichst schonende Teigaufarbeitung gelegt.

Dass dabei die Gesamtlänge vom Brezelschling-Roboter inkl. Hörnchenwickler und Stranglangroller nur noch 2,60 Meter beträgt ist nur der konsequenten Umsetzung der notwendigen Bearbeitungsfolgen zu verdanken. Auf jede Teigbearbeitung folgt zunächst eine Teigentspannungsphase bevor der Teig in die nächste Bearbeitung einläuft.

Der neue Brezelschling-Roboter „BRS-1500“ ist nur noch 2,60 m lang und 1,10 m breit und ist somit wieder der erste Brezelschling-Roboter, der in der Backstube weniger Platz benötigt als die manuelle Brezel-Aufarbeitung. Dabei konnte die Teigwirk- und Teigruhestrecke sogar noch um 0,8 m verlängert werden.

Die Fa. Frey hatte ihren neuen Brezelschling-Roboter BRS-1500 erstmals auf der iba 2006 in München vorgestellt. Auch der neue Brezelschling-Roboter schlingt 1500 Brezel pro Stunde mit nur einer Person. Theoretisch kann der Brezelschling-Roboter viel mehr pro Stunde schlingen, aber darunter leidet die Qualität, weil der Teig keine Ruhephasen mehr hat.

Informationen:

Tel. 07275 1622

www.frey-sondermaschinen.de

südback: Halle 7; Stand D 48