Verkauf & Marketing

Attraktive Ideen und Konzepte sind Programm

Die Bäko Süddeutschland präsentierte auf der südback ihr umfangreiches Sortiment / Marketing- und Verkaufshilfen im Mittelpunkt

Stuttgart (dk). Wie schon in den vergangenen Jahren, so präsentierte sich die Bäko Süddeutschland auf der südback mit umfangreichem Sortiment und vielen attraktiven Marketing- und Verkaufsideen. Der großzügig und übersichtlich gestaltete Messestand in Halle 7 bot den Besuchern trotz teilweise sehr großem Andrang jederzeit Raum, sich umfassend über Snackideen, Rohstoffangebote, Handelswaren oder die technischen Geräte zu informieren.

Fladenbrot oder Sandwich

Dicht umringt war immer der Stand des Snackexpress, wo die Snackberater Rainer Veith und Andreas Memmert ihre neuesten Vorschläge für einen Bäckersnack demonstrierten. Als Grundlage der schnellen Gerichte standen heiß oder kalt veredelte Fladenbrothälften sowie getoastete Sandwiches im Mittelpunkt. Besonders bei den Snacks mit Fladenbrothälften wurde deutlich, wie vielseitig diese Backware zu verwenden ist. Die Fladenbrothälften werden hergestellt, indem Fladen mit einem Durchmesser von 12 bis 15 cm noch teigig mit einem Schaber der Länge nach geteilt werden, so dass zwei halbmondförmige Gebäckteile entstehen. Nach dem Backen können diese genauso wie andere Kleingebäcke auch als belegter Snack gefüllt und auf Vorrat hergestellt werden.

Eine weitere Variante ist das Überbacken der ganz aufgeschnittenen und belegten Fladen mit unterschiedlichen Belägen. Hier bieten sich die verschiedensten Kombinationen an – von mediterran mit eingelegten Zucchini und Tomaten bis mexikanisch oder griechisch mit gefüllten Weinblättern und Schafskäse. Als Abschluss wird über jede Sorte vor dem Überbacken geriebener Gouda darüber gestreut. Auch diese Fladen können komplett überbacken auf Vorrat hergestellt und in die Theke gelegt werden. Auf Wunsch des Kunden braucht dann der einzelne Snack nur noch kurz im Salamander oder Mikrowellenherd erhitzt werden.

Genauso schnell herzustellen sind die Frühstücksvorschläge mit getoasteten Sandwiches. Ob französisch oder italienisch – der Kunde entscheidet, welchen Belag er möchte und innerhalb einer Minute werden die vorbereiteten Sandwiches auf dem Kontaktgrill fertig getoastet. In der Zwischenzeit kann die Verkäuferin die dazu gehörende Kaffeespezialität aus der Maschine zapfen und alles zusammen fertig servieren.

Als Kaltgetränk für besondere Ansprüche gelten die „Smuties“. Hier handelt es ich um Früchte-Shakes, die in der Theke im Crash-Eis-Bad präsentiert werden. Dazu werden nach vorgegebenen Rezepten TK-Früchte mit Zucker im leistungsfähigen Mixer gemischt und mit Mineralwasser oder auch mit Sekt aufgefüllt.

Kaffeekompetenz vermitteln

Ein Bereich des Außer-Haus-Verzehrs, bei dem ansehnliche Margen möglich sind, ist der Kaffeeausschank. Da es in der Praxis aber gerade in diesem Bereich noch relativ viele Unsicherheiten und Probleme gibt, wurde von Seiten der Bäko Unterstützung angeboten. Dazu waren verschiedene Maschinentypen aufgestellt , an denen die Bedienung und Reinigung ausführlich erklärt werden konnte. Ein weiteres Ziel dieses Angebots war die Vermittlung von Kaffeekompetenz. Wie soll ein Cappuccino oder Latte Macchiato aussehen, beziehungsweise, wie können diese Getränke noch weiter veredelt werden? Was kann jetzt in der Vorweihnachtszeit zu Stollen, Schnitzbrot oder Lebkuchen angeboten werden? Hier gab es Tipps, wie mit aromatisierten Schokoladen-Callets und verschiedenen Likören eine leckere Weihnachts-Kaffeespezialität gezaubert werden kann.

Joker- und Premiumangebote

Im Rohstoffbereich standen vor allem die Jokerangebote im Mittelpunkt, aber auch darüber hinaus konnte der Bäcker sich über viele Premiumprodukte informieren. Beispielsweise ist erst seit diesem Jahr im Bäko-Sortiment die Apfelsorte Boskop als Dosenfrucht. Mit ihren großen Fruchtstücken und dem fein säuerlichen Geschmack gilt der Boskop als Omas Backapfel schlechthin und hebt sich damit sehr positiv vom Geschmack der italienischen Dunstapfelsorten ab. Als Möglichkeit, Brote oder Kleingebäck einfach zu veredeln, gelten die in Öl eingelegten Tomaten, Oliven und der Bärlauch sowie die Bio-Dinkelsprossen und der Bio-Sprossenmix. Durch Bevorratung über Kälte können diese Produkte unproblematisch aufbewahrt und eingesetzt werden.

Getränke im Trend

Bei den Bäko-Handelswaren wurden die neuen Getränkeangebote besonders herausgestellt. Dem Trend der Zeit folgend, sind jetzt auch die „Near Water“-Getränke – natürliche Mineralwässer mit einem Hauch von Fruchtgeschmack – als Bäko-Label zu haben. Diese sind in der 0,5 Liter PET-Flasche genauso pfandfrei wie die neuen 0,33 Liter-Säfte in der Weithalsflasche. Mit den drei verfügbaren Sorten soll vor allem den zuckerreichen Limonaden im Snackgeschäft Paroli geboten werden.

Fußball-WM mit „Volltreffer“

Um im nächsten Jahr beim sportlichen Großereignis Fußball-WM gewissermaßen auf der richtigen Seite zu spielen, bietet die Bäko ein umfangreiches Angebot an Verpackungsmaterial und begleitenden Werbemaßnahmen. Dazu gehören Bonuskarten, Rubbellose und als besonderen Gag Bäckerlöwen als Plüschmaskottchen. Die zirka 15 cm großen Bäckerlöwen sollen als Gewinn aus den Bonus- und Losaktionen für die Kunden dienen. Als Zugabe für den Bäcker selbst gilt der 75 cm große Plüschlöwe. Ihn erhält man, wenn 300 der kleinen Löwen bestellt wurden. Die „Volltreffer“ genannte Aktion läuft mit der Bestellungsannahme noch bis zum 30. November 2005. Ausgeliefert wird die Ware dann ab dem 10. April 2006.

„Ikea-like“ wird es billiger

Unter der Marke „Bäko-line“ bietet die Bäko ein ausgewähltes Sortiment an Maschinen und Geräten an. Neu vorgestellt wurde eine Universalbrotschneidemaschine ganz aus Edelstahl. Die hochwertig gearbeitete Rundmessermaschine schneidet ölfrei Brotsorten aller Art bis 70 cm Brotlänge. Die Scheibenstärke wird über einen Drehknopf eingestellt und Funktionen wie „Brot halbieren“ oder „Halbaufschneiden“ über Folientastatur abgerufen.

Neu im Sortiment ist ein Frosterwagen aus Edelstahl, der „Ikea-like“ zerlegt geliefert und vom Bäcker selbst zusammengebaut wird. Damit ist der Wagen gegenüber dem fertigen Gerät um 40 Euro billiger.