Ambiente und Service sind Trumpf

Im Snackbereich wird verstärkt auf Kompetenz bei Frische und Bedienung gesetzt / Kaffeegeschäft wächst stärker mit Spezialitäten

Gute Planung ist Grundlage im Snackverkauf

Unterschiedliche Voraussetzungen bei zentraler

oder dezentraler Herstellung. Seite 11

Kaffee in Variationen

Kleines Lexikon über Zusammensetzung und

Zubereitung der Spezialitäten. Seite 13

Maßnahmen mit Checkliste dokumentieren

Vorbildliche Hygiene in Laden und Café

als gutes Aushängeschild.Seite 15

Funktional auf engem Raum

Kompakte Belegstation mit Kaffeemaschine und

Kühlbereich spart Platz. Seite 15

Tipps: Außengastronomie auf öffentlichen Flächen

Für die Benützung von Gehweg, Straße oder Fußgängerzone ist eine Sondererlaubnis erforderlich. Seite 16

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Artikel vom 13.07.2006
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