ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Praxis

  • Sauer sei das Bauernbrot, Bio – und ein Öko-Versprechen

    21.07.2018 |  Von Juliane Pröll Unser Ziel ist es, immer mehr Menschen mit immer natürlicherem, schmackhaftem Bauernbrot zu versorgen“, sagt Geschäftsführerin Nicole Stocker. Daher produziere die

  • Peter Kapp (57) 3 Verkaufsstellen Mannheim

    21.07.2018 | „Wir haben zwei Lehrlinge bei den Konditoren und einen als Bäcker. Zwei davon mit Abitur. Ein Problem sind unsere zwei freien Lehrstellen bei den Bäckereifachverkäuferinnen. Die haben wir noch

  • Roland Ermer (54) 3 Verkaufsstellen Bernsdorf

    Roland Ermer (54) 3 Verkaufsstellen Bernsdorf

    21.07.2018 | „Ich habe in diesem Jahr sogar zwei Stellen besetzen können und habe nun zwei Bäckerlehrlinge. Ein Abiturient aus dem Ort und ein Afghane. Er ist über die Einstiegsqualifizierung zu uns gekommen

  • Thomas Bertz (36) 108 Verkaufsstellen Poppenhausen

    21.07.2018 | „Wir haben noch freie Ausbildungsplätze. Aber letztlich gibt es bei uns keinen Stellenplan, den wir streng befolgen. Wenn sich gute Leute bei uns bewerben, dann schaffen wir für sie eine Stelle.

  • Katja Thiele-Hann (49) 47 Verkaufsstellen Göttingen

    21.07.2018 | „Wir haben derzeit noch freie Lehrstellen im Verkauf. Dort haben wir leider häufiger das Problem, dass wir nicht alle Lehrstellen vergeben können. Die Neubesetzung scheitert beispielsweise an der

  • Diese junge Dame hat eine Beschwerde. Jetzt gilt es fürs Personal, richtig zu handeln.

    Beschwerden sind Meinungsforschung

    21.07.2018 |  Von Barbara Krieger-Mettbach Unverschämtheit, was Sie mir gestern verkauft haben.“ Weit vor der Theke beginnt die Kundin mit ihrer Schimpftirade. „Die Vanillekrem auf den Himbeer-Törtchen ist

  • Urgetreide für den kleinen Haushalt

    Urgetreide für den kleinen Haushalt

    21.07.2018 | CSM Bakery SolutionsMit den Urgetreide-Produkten von CSM Bakery Solutions sollen sich Handwerksbäcker vom LEH und und den Discountern abheben können. Das neue Pasteurisationskonzept, so CSM, ermögliche es erstmals,

  • Thomas Lang (60) 4 Verkaufsstellen Essen

    14.07.2018 | „Unsere Ausbildungsplätze sind alle besetzt, wir würden noch jemanden einstellen, wenn sich die Möglichkeit ergibt. Für dieses Jahr sind drei eingestellt, einen vierten könnten wir noch

  • Das Ziel macht den Unterschied

    Das Ziel macht den Unterschied

    14.07.2018 |  Von Maik Heitmann Ob einem Arbeitnehmer ein Unfall während der Freizeit oder bei der Arbeit zustößt; ob ein Verkehrsunfall auf einer Wochenendtour oder auf einem Arbeitsweg Verletzungen zur

  • Arbeitgeber muss für Kühle sorgen

    14.07.2018 | Stuttgart (abz). Die Arbeitsstättenverordnung gibt allgemein vor, dass für Bereiche von Arbeitsplätzen, die unter „starker Hitzeentwicklung“ stehen, die Möglichkeit bestehen sollte, die

  • Creme mit Joghurt

    Creme mit Joghurt

    14.07.2018 | BraunMit Schokobella Joghurt bringt Braun einen weiteren Creme-Allrounder auf den Markt. Das neue Produkt sei sowohl zum Füllen als auch zum Garnieren und Überziehen von Gebäcken konzipiert worden, so

  • Becher ohne Deckel

    Becher ohne Deckel

    14.07.2018 | EgepackDie in Deutschland, Österreich und den Niederlanden aktive Einkaufskooperation für Serviceverpackungen, Egepack, hat mit „OneCup“ einen Getränkebecher in ein- und doppelwandiger Ausführung

  • Erst gereinigt, dann geölt

    Erst gereinigt, dann geölt

    14.07.2018 | PrecismaDie Firma Precisma aus Österreich hat die neue Belt-Oiler-R Kombinationsmaschine (Reinigungs- und Beölungsmaschine in einem) vorgestellt. Dabei handelt es sich um eine Backblech-Reinigungsanlage,

  • Die Mischung macht‘s: Ab gewissen Abnahmemengen können Bäcker mitentscheiden, welche Rohstoffe im Mix enthalten sind.

    Gut gemischt ist halb gewonnen

    07.07.2018 | Schwerpunkt Von Hans Stumpf Mehl ist nicht gleich Mehl. Weizen und Roggen dominieren. Weitere Sorten wie die trendigen Urgetreidesorten sind hinzugekommen. Auch in vielen anderen Bereichen des Rohstoff- und

  • Backwaren aus Urgetreide erzählen Geschichte(n).

    Die Bäckerei als Kompetenzzentrum für das Besondere

    07.07.2018 |  Von Hans Stumpf Verbraucher nutzen das Bäckerfachgeschäft zunehmend als Anlaufstelle, um sich rund um das Thema Brot und Backwaren zu informieren. Beispiel Dinkel. „Es erfüllt die Sehnsucht

  • Studentin Salome Wein bei den systematischen Untersuchungen für den Einsatz der Brennertechnik.

    Der neue Brenner backt das Brot von oben

    07.07.2018 |  Von Dieter Kauffmann Eine in der Glasherstellung eingesetzte Brennertechnologie könnte die Beheizung von Etagenbacköfen revolutionieren. Die Rede ist von sogenannten Porenbrennern, die ein

  • Für alle Sinne

    07.07.2018 |  Von Sabine Zoller Wir haben hier total saniert“, sagt Michael Utz, der im Dezember 2017 seine Bäckereifiliale in der Innenstadt von Schwetzingen in einladendem Vintage-Stil eröffnet hat. Nach

  • Tut nicht weh: Arbeiten an Mitarbeiter abgeben.

    Delegieren ist ein Zeichen guter Betriebsführung

    07.07.2018 |  Von Rolf Leicher An die Möglichkeit zu denken, Arbeiten zu delegieren, wird spätestens dann aktuell, wenn das Arbeitsaufkommen zu groß wird, wenn alles auf einmal kommt. Es hat sich bewährt,

  • Dass der Streit ums Erbe gar nicht erst ausbricht, ist Aufgabe eines Testamentsvollstreckers.

    Ärger um den Nachlass ist vermeidbar

    07.07.2018 |  Von Andreas Otto Kühne Nicht selten fangen mit einer Erbschaft die Probleme erst an. Wenn es mehr als einen Erben gibt, bilden sie automatisch eine Erbengemeinschaft. Dann müssen alle Erben

  • Kunde kann nerven Personal aber auch

    Kunde kann nerven Personal aber auch

    07.07.2018 |  Von Barbara Krieger-Mettbach Froh, das Gedränge im Supermarkt hinter sich zu lassen, schiebt Frau K. den gefüllten Einkaufswagen Richtung Ausgang und Bäckerei. Ein Brot braucht sie noch.

  • Die Motivation der Belegschaft stärkt deren Identifikation mit dem Betrieb.

    Es muss nicht immer Geld sein

    30.06.2018 |  Von Volker Maihoff Die Personalsituation in vielen Bäckereien ist angespannt. Es ist nicht leicht, qualifizierte Mitarbeiter zu finden. Umso wichtiger ist es, die guten Leute zu binden, zu halten

  • Karlsruhe hat im Grundsatz gesprochen.

    Für befristete Beschäftigungen ohne sachlichen Grund gilt neues Zeitfenster

    30.06.2018 |  Von Maik Heitmann Das Bundesverfassungsgericht hat in Sachen „Befristete Beschäftigung ohne sachlichen Grund“ eine Grundsatzentscheidung getroffen, die noch viele Urteile der Fachgerichte nach

  • Buffet mit System

    Buffet mit System

    30.06.2018 | VegaPortland heißt ein neues Buffet-System von Vega. Grundmodul des Konzeptes ist ein Palettenregal, das aus pulverbeschichtetem Stahl besteht. Es ist kombinierbar mit Basisschalen, Buffetboxen und

  • Höherlegung für Kinder

    Höherlegung für Kinder

    30.06.2018 | Koru KidsMit wenig Aufwand sollen Cafés familienfreundlicher werden können: Koru Kids hat für Kinder eine Sitzerhöhung entwickelt, die helfen soll, wenn das Kind zu groß für den klassischen Hochstuhl,

  • Der Käse für den Burger

    Der Käse für den Burger

    30.06.2018 | Kerrygold/Ornua DeutschlandMit der Käsesorte Cheddar will Kerrygold dem Gouda den Rang ablaufen. Schaffen soll das die Qualität des Käses, der aus Milch irischer Kühe hergestellt wird. Die Tiere der irischen Farmer