ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Praxis

  • Kühlen auf kleinster Fläche

    Kühlen auf kleinster Fläche

    09.09.2017 | BeerDer Schweizer Hersteller Beer Grill präsentiert auf der Südback mit dem Gerät Uno Top Cold eine Neuheit. Nach Unternehmensangaben eignet sich die besonders kleine Umluftkühlvitrine als

  • Nudeln wie von Meisterhand

    09.09.2017 | BäkoAuch in der Saison 2017/18 wirbt Johann Lafer als Botschafter des guten Geschmacks für Meisterland. Offizieller Startschuss ist auf der Südback. Besucher können den bekannten Sternekoch live

  • Robuster Mehrwegbecher

    09.09.2017 | HeliosIm To-go-Geschäft mit Kaffee ist Mehrweg weiter im Kommen – und damit sind es auch Verpackungsideen. Der von Helios auf der Südback gezeigte Click‘n‘Drink To-go-Becher in Profi-Qualität ist

  • Mit vielen Kaffee-Optionen

    Mit vielen Kaffee-Optionen

    09.09.2017 | Franke Coffee SystemsMit der neuen A1000 zeigt Franke Coffee Systems auf der Südback eine vollautomatische Kaffeemaschine, deren Stärke das hohe Maß an Individualität durch sechs verschiedene Flavours sei. Ein

  • Für attraktives Streetfood

    09.09.2017 | DeveleyDerzeit liegt es voll im Trend, Klassiker des Snack-Geschäfts neu zu interpretieren. Mit den neuen Relishes des Develey Food Service lassen sich laut Hersteller im Handumdrehen außergewöhnliche

  • Den mobilen Verkauf im Blick

    09.09.2017 | GamoWie effizient ist das Verkaufsfahrzeug unterwegs? Gamo zeigt auf der Südback eine GPS-Kasse, die Telematikdaten mit Verkaufsdaten live kombiniert und direkt nutzbar macht. Konnten bisher

  • Laugensnack mit drei Ecken

    09.09.2017 | Vandemoortele Wenn der kleine Hunger kommt und die Zeit knapp ist, greifen die Deutschen immer öfter zu Snacks, die unterwegs verzehrt werden können. Vandemoortele zeigt auf der Südback neue Produkte für

  • Optimaler Service per App

    09.09.2017 | WachtelBei Wachtel stehen auf der Südback Digitalisierung und Nachhaltigkeit im Fokus. Vorgestellt wird die neue, benutzerfreundliche Service-App, die vorrangig im Kundendienst und in der Montage zum

  • Nur pro Spülgang bezahlen

    Nur pro Spülgang bezahlen

    09.09.2017 | WinterhalterWinterhalter präsentiert für exakt kalkulierende Bäcker auf der Südback Pay per Wash. Dahinter verbirgt sich eine Spülmaschine, für die der Kunde nur dann bezahlt, wenn die Maschine auch läuft.

  • Kennzahlen analysieren

    09.09.2017 | OK-SoftwareZur Südback präsentiert OK-Software in der BBN-Produktfamilie das Modul BBN-Analytik, das laut Unternehmen im Bereich des Controllings innovative Möglichkeiten biete. So könne der Nutzer

  • IntegrationstattInsellösung

    IntegrationstattInsellösung

    09.09.2017 | Winback/CKFBesucher der Südback können gleich an zwei Ständen die integrierte Bäckerei-Software OrgaBack kennenlernen. Die Firmen Winback und CKF stellen ihre Partnerlösung in den Hallen1 und 7 vor. Bei

  • Wärmeverlust minimiert

    09.09.2017 | KitzingerKitzinger Maschinenbau aus Flensburg stellt in diesem Jahr auf der Südback eine Contino Korbwaschanlage aus. Die Maschine hat laut Hersteller eine Stundenleistung von bis zu 1000 Körben mit

  • Anlage modular erweiterbar

    Anlage modular erweiterbar

    09.09.2017 | GuggenbergerDie Firma Guggenberger Reinigungstechnik stellt als Einstiegsmodell die Reinigungsanlage HSA 2000 Basic vor. Die voll einsatzbereite Kammerwaschanlage reinigt Stikkenwagen, Körbe, Bleche, Formen,

  • Mobile Kasse für unterwegs

    Mobile Kasse für unterwegs

    09.09.2017 | CasioFood Truck, Wochenmarkt, Stadtteilfest, Outdoor-Event – ist das Geschäft mobil, sollte es die Kasse natürlich auch sein. Groß wie ein Standard-Smartphone, aber wesentlich widerstandsfähiger und

  • Der Weg zur Südback-Freikarte

    09.09.2017 | Ein Messebesuch, bestehend aus Anreise, Übernachtung und Verpflegung ist teuer genug – da muss nicht auch noch der Eintritt das Budget belasten. Deshalb haben alle Leser der ABZ die Möglichkeit,

  • Gebäcke skandinavischen Ursprungs kommen derzeit bei Kunden gut an. Diesen Trend gilt es zu nutzen, um das Sortiment mit einigen dieser Backwaren abzurunden.

    Möbelhäuser und andere Trendsetter

    26.08.2017 | Schwerpunkt Von Hans Stumpf Das Baguette ist ein typisch französisches Gebäck, das Ciabatta hat seine Heimat in Italien. Weiß dies heute noch ein Kunde? Denn längst sind diese und viele andere Brote aus

  • Brownie als Fingerfood: Kleiner, süßer Snack auf die Hand.

    Süße Komponenten für ein erfolgreiches Snack-Geschäft

    26.08.2017 |  Von Hans Stumpf Die backende Branche um Bäcker und Konditoren kämpft zunehmend mit Marktteilnehmern, die aus anderen Bereichen kommen. Im steigenden Markt des schnellen Außer-Haus-Verzehrs sind

  • Tartelette schnell veredelt: durch etwas Creme, Schoko-Streusel und ein Minzblatt.

    Überschaubarer Aufwand schafft Individualität

    26.08.2017 |  Von Hans Stumpf Convenience-Produkten haftet der Ruf an, dass sie schnell das Sortiment des Bäckers mit anderen Marktbegleitern vergleichbar machen. Es ist den Kunden nur schwer zu erklären, wenn

  • 264 Jahre Firmengeschichte sichern die Zukunft

    26.08.2017 |  Von Sabine Zoller Das Bäckerhandwerk der Familie Hench hat eine lange Tradition. Seit 1753 wird in Miltenberg am Main in Bayern nach eigenen Hausrezepten gebacken – und daran hat sich in den

  • Die Mischung macht‘s: Ältere und junge Verkäuferinnen ergänzen sich.

    Jung mit Alt macht Verkaufsteams besser

    26.08.2017 |  Von Barbara Krieger-Mettbach Später Vormittag in einer Bäckerei. Eine Frau mittleren Alters, Spontankundin auf dem Weg zu einem Geschäftstermin, sucht einen Snack für Mittagessen. „Hi, was

  • Für einen Arbeitsvertrag ist die Schriftform zwingend vorgeschrieben.

    Handschlag reicht als Arbeitsvertrag nicht aus

    26.08.2017 |  Von Maik Heitmann und Wolfgang Büser Ein Pflichtprogramm, das noch nicht jeden Betrieb erreicht hat: Arbeitgeber sollen ihren Beschäftigten einen schriftlichen Arbeitsvertrag ausstellen. Für

  • Ganache für Omas Kuchen

    Ganache für Omas Kuchen

    26.08.2017 | ErlenbacherErlenbacher peppt Omas Rahm-Käse-Torte mit Tropfen aus Schokoladen-Ganache auf. So soll aus dem klassischen Kuchen ein trendiger „Drip Cake“ werden. Ein Koch und Foodstylist, so Erlenbacher,

  • Umsatzsteigerung mit Halloween

    Umsatzsteigerung mit Halloween

    26.08.2017 | Dawn FoodsUnter dem Motto „Das beste Halloween aller Zeiten“ bietet Dawn Foods Bäckereien Rezepte und Produkte für die Herstellung von Gebäcken wie gespenstische Muffins, Mumien-Cookies, Spinnen-Donuts

  • Mohn in Weiß und Grau

    Mohn in Weiß und Grau

    26.08.2017 | AgasaatAgasaat hat seine Dampfmohn-Linie um die beiden Neuzugänge Dampfmohn-Weißt und -Grau erweitert. Die weiße Variante soll sich durch einen mild walnussigen Geschmack von dem bekannten Mohn

  • Remoulade für Heiß und Kalt

    Remoulade für Heiß und Kalt

    26.08.2017 | Develey FoodserviceDie Develey Gourmet Remoulade gibt es mit neuer Rezeptur. Das meint der Hersteller: „Knackige Gurkenstückchen, begleitet von Zwiebeln und feinen Kräutern, verleihen der cremig-pikanten