ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Praxis

  • Sauerteigbehälter mit pH-Messung

    Sauerteigbehälter mit pH-Messung

    09.09.2017 | DaxnerDie Firma Daxner ist Spezialanbieter für die individuelle Planung von Teigaufbereitungssystemen für Vor- und Sauerteige und das Schüttgut-Handling. Das Lieferprogramm umfasse verfahrenstechnische

  • Neue Düsengeneration

    Neue Düsengeneration

    09.09.2017 | DübörNeuerungen bei Steuerungs- und Regeltechnik zeigt die Firma Dübör, Hersteller von Trennmitteln und Sprühtechnik auf der Südback. Die Sprühmaschine TSA 800 wurde mit einem benutzerfreundlichen

  • Brotformen mit Gravur

    Brotformen mit Gravur

    09.09.2017 | BirnbaumDie Brotformenfabrik Herbert Birnbaum präsentiert eine große Auswahl an handgefertigten Gärkörbchen aus Peddigrohr oder aus Kunststoff – ob lang, rund, eckig oder oval. Hinzu kommt eine große

  • Breites Gewichtsspektrum

    Breites Gewichtsspektrum

    09.09.2017 | FortunaBacktechnikhersteller Fortuna zeigt sein Sortiment an Kopfmaschinen, Brötchenanlagen und Automaten. Die Kopfmaschine Primus Pro (4- bis 6-reihig) decke durch ihr Wechselkolbensystem ein breites

  • Holzbackofen auf Rädern

    Holzbackofen auf Rädern

    09.09.2017 | HäusslerHäussler zeigt auf der Südback ein Backmobil, in das der Debo-Dauerholzbackofen integriert ist. Das erste Anheizen erfolgt bei diesem Ofen in der Schamottstein-Backkammer, was der Definition eines

  • Bleche effizient und flott reinigen

    Bleche effizient und flott reinigen

    09.09.2017 | KD-PutzKD-Putz legt bei seinen Blechputzmaschinen nach eigenen Angaben besonderen Wert auf auf einfache Handhabung und eine lange Lebensdauer. Mit dem Hydro-Paketen Avidi Premium, Tubur Comfort und Tubur

  • Mit Thermoöl beheizen

    Mit Thermoöl beheizen

    09.09.2017 | HeuftAuf mehr als 230m² Fläche zeigt Thermoöl-Backofenbauer Heuft sein Angebot. Die Technologie wird in der Messebackstube am Stand live vorgeführt. Aktuelle Neuentwicklung ist der thermoölbeheizte

  • Laminieren im Dauerbetrieb

    Laminieren im Dauerbetrieb

    09.09.2017 | RondoDie MLC-Blocklinie von Rondo ist eine automatische Lösung zur Herstellung von laminierten Teigblöcken. Nach Herstellerangaben ist diese Lösung nicht nur rationeller als eine Ausrollmaschine,

  • Teig mit Massen befüllen

    Teig mit Massen befüllen

    09.09.2017 | Rudolf RichterDer Bäckereitechnikvertrieb, die Rudolf Richter GmbH, stellt eine Maschine vor, die in einem Arbeitsgang Teig mit verschiedenen Produkten füllen kann, die dann entweder in der Friteuse oder im

  • Formensystem für Hohlkörper

    Formensystem für Hohlkörper

    09.09.2017 | BrunnerFormenhersteller Hans Brunner präsentiert auf der Südback das Easytruffler-System, ein Formensystem für die Herstellung von Trüffel-Hohlkörpern und anderen Hohlfiguren auf der Schleudermaschine.

  • Den Tisch neu decken

    Den Tisch neu decken

    09.09.2017 | VegaAuszüge aus seinem umfangreichen Sortiment zeigt Gastonomieausstatter Vega, der erstmals auf der Südback vertreten ist. Dazu gehören Produkte für den gedeckten Tisch und fürs Buffet aus den

  • Kompakter Klein-Backofen

    Kompakter Klein-Backofen

    09.09.2017 | ManzBackofenbauer Manz zeigt auf der Südback sein Gesamtsortiment – darunter mit dem Modell DH Vapor den kleinsten Ladenbackofen mit Herdbacksystem. Mit dem sparsamem Außenmaß von 60mal60 cm lasse

  • Brote leise schneiden

    Brote leise schneiden

    09.09.2017 | TreifDie Universal-Brotschneider Primus 400 und Primus smart von Treif mit Premium-Hygiene-Design sollen mit ihrer offenen Bauweise und einfachen Zugänglichkeit neue hygienische Standards setzen. Nach

  • Krone zum Sofortverzehr

    09.09.2017 | Wolf ButterbackWolf ButterBack präsentiert sein Gesamtsortiment an tiefgekühlten Premium-Backwaren wie ungefüllte Croissants, Plunder- und Siedegebäcke und eine große Auswahl an Snacks. Im Herbst beginnt auch

  • Homestyle-Schnitzel

    Homestyle-Schnitzel

    09.09.2017 | Salomon Food WorldEin bißchen unregelmäßig, fast schon ausgefranst, so muss das klassische panierte Schnitzel aussehen, davon ist Hersteller Salomon überzeugt. Dünn ausgeklopft, mit knusprig goldbraun

  • Gastrotaugliche Mehrwegkonzepte

    Gastrotaugliche Mehrwegkonzepte

    09.09.2017 | Kahla„Mehr Stil, mehr Genuss, mehr gutes Gewissen für die Coffee-2-go-Kultur“, so bewirbt Kahla das neue Konzept „cup it“ und bietet professionellen Gastgebern eine ökologische Alternative zu

  • Geballte Tee- und Kaffeekompetenz

    09.09.2017 | Dallmayr, Heimbs, AzulDallmayr, Heimbs und Azul laden erstmals gemeinsam unter ihrem neuen Markendach, der Dallmayr Gastronomie Service GmbH, zum „Genuss Festival“ ein. Sie präsentieren Kaffee- und Teekompetenz und

  • Bäcker-Gastronomie live erleben

    Bäcker-Gastronomie live erleben

    09.09.2017 | Viel los vor der Theke, strukturierte und saubere Abläufe dahinter. Jeder Griff sitzt. Effektiver Personaleinsatz und effiziente Abläufe in der Praxis – so soll es sein. Wie der Bäcker ein

  • Alleskönner im Verkaufsraum

    Alleskönner im Verkaufsraum

    09.09.2017 | DebagDebags innovative Softwarelösungen zur Ofensteuerung und -vernetzung, genannt e.Bake.solutions, sollen eine vereinfachte und bequeme Ofenbedienung ermöglichen. Sie sorgen laut Hersteller für eine

  • Mit dem Laden Qualität zeigen

    Mit dem Laden Qualität zeigen

    09.09.2017 | Schrutka-PeukertWie der Handwerksbäcker konzeptionell auf Veränderungen und den Druck des Marktes reagieren kann, zeigt Ladenbauer Schrutka-Peukert auf der Südback. Ein Ladenkonzept für qualitätsorientierte und

  • Der Ofen hat den Laden im Griff

    09.09.2017 | FriedrichFriedrich Ladenbacköfen sind kompatibel zum Shop-IQ Filialmanagement-System, was der Hersteller auf der Südback, zeigt. Mit dem Shop-IQ Process Modul nutzt der Bäcker laut Hersteller das

  • Filtern hat Hochkonjunktur

    Filtern hat Hochkonjunktur

    09.09.2017 | Meister KaffeeAuf „goldene Zeiten“ können sich die Besucher von Meister Kaffee freuen – mit der „Gold Bean“-Filterkaffee-Maschine bietet der Kaffeeröster eine Antwort auf den Trend zum Filterkaffee.

  • Kaffeemaschine mit hohem Output

    Kaffeemaschine mit hohem Output

    09.09.2017 | SchaererAuf der Südback 2017 zeigt Schaerer wie Bäckereien mit der richtigen Kaffeemaschine und leistungsfähigen Technologien vom steigenden Außer-Haus-Konsum profitieren können. Mit ihrem

  • Hygienisch transportieren

    Hygienisch transportieren

    09.09.2017 | Goliath Trans-LiningDie geforderten Standards bei der Lebensmittelsicherheit sind während des Transports in einem KFZ nicht mühelos einzuhalten. Goliath Trans-Lining bietet mit dem Hygieneausbau Trans-Clean einen

  • Kompetenz auf einen Klick

    09.09.2017 | RationalDas SelfcookingCenter BakingLine der Firma Rational ermöglicht die Zubereitung frischer Snacks und Backwaren sowie warmer Speisen mit nur einem Gerät. Damit könnten Bäckereien auf effiziente