ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Praxis

  • Panda 2000 Kombi.

    Band bleibt immer sauber

    11.03.2005 | ABZ-PlusLeistung und Qualität auf kleinsten Raum versprechen die Maschinenbauer von Schäfer mit dem volumetrischen Abwieger „Panda 2000“.

  • UC Kneter.

    Hohe Arbeitsgeschwindigkeit

    11.03.2005 | ABZ-PlusMit dem Kneter der UC-Baureihe von Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik können alle in der Bäckerei vorkommende Teigarten optimal entwickelt werden.

  • Nur eine kurze Entspannungsphase reicht den Teiglingen, um sie automatisch gleichmaßig und schonend lang zu rollen. Im Hintergrund der Schlingtisch.

    „Eine genaue Planung spart viel Geld und Ärger“

    11.03.2005 | ABZ-PlusDie Gäubodenbäckerei Hahn hat seit letztem Jahr modernste Technik für die Brötchen- und Brezelherstellung in Betrieb.

  • Daten & Fakten

    11.03.2005 | ABZ-PlusFirma Bäckerei Sünkel Lettenreuth Inhaber: Lorenz Sünkel Unternehmensstruktur Fachgeschäfte: 2 plus Vertrieb an Großabnehmer Mitarbeiter Produktion: 12 (1 Azubis) Verkauf: 5 Preisbeispiele Ladenverkauf Rg.

  • Die ganze Brötchenanlage im Überblick. Vorne der Blechladeroboter.

    Bei Brötchenherstellung auf Effektivität gesetzt

    11.03.2005 | ABZ-Plus„Wir sind mit dieser Anlage absolut zufrieden“, bringt es Lorenz Sünkel auf den Punkt.

  • Daten & Fakten

    11.03.2005 | ABZ-PlusFirma Bäckerei Seifert GbR Karlsbader Straße 26 08352 Pöhla Inhaber: Frank und Pierre Seifert Unternehmensstruktur Fachgeschäfte: 10 Mitarbeiter Gesamt: 37 (davon 4 Auszubildende) Produktion: 9 Fahrer: 2 Verwaltung: 1 Verkauf:25 Ausstattung Backfläche: 46 m² Umsatz rund 1,5 Mio.

  • Geselle Axel Schmidt nimmt die langgewirkten Teiglinge von der Wirkmaster ab. Darüber ist die Ruheplatte sichtbar.

    Das Herzstück der Brotanlage ist die Ruhestation

    11.03.2005 | ABZ-PlusHandwerklich hergestellte Backwaren besitzen ein positives Image – die Kunden fahren kilometerweit und bezahlen gern einen höheren Preis, um ein bestimmtes Brot zu erstehen.

  • Daten & Fakten

    11.03.2005 | ABZ-PlusFirma Bäckerei-Konditorei Padeffke 72116 Mössingen www.

  • Daten & Fakten

    11.03.2005 | ABZ-PlusFirma Feinbäckerei Volker Wunderlich Lauterbacher Straße 3 08233 Schreiersgrün Unternehmensstruktur Fachgeschäfte: 2 plus Belieferung eines Verkaufsmobils Mitarbeiter Gesamt: 14 (davon 2 Auszubildende) Produktion: 6 Fahrer: 1 Verkauf: 6 Ausstattung Backfläche: 15 m² Tiefkühlfläche: 25 m² plus GV und GU Kneter: 2 Hubkneter, 1 Kemper-Spiralkneter , 1 Diosna-Spiralkneter mit 2 ausfahrbaren Kesseln Sorten Brot: 25 Brötchen: 30 Feinbackwaren: 250 Umsatz 500.000 bis 600.000 Umsatzstruktur Brot, Brötchen:50 % Feinbackwaren:45 % Handelswaren:5 % Preisbeispiele Mischbrot (1 kg): 1,90 Doppel-Brötchen:0,30 Blechkuchen (1 Stück): 0,60 bis 0,95

  • Volker Wunderlich freut sich über die optimale Teigqualität, die der Diosna-Kneter liefert.

    Temperatur beim Kneten ständig unter Kontrolle

    11.03.2005 | ABZ-PlusKneter sind wohl die langlebigsten Investitionsgüter in einer Bäckerei.

  • Daten & Fakten

    11.03.2005 | ABZ-PlusFirma Bäckerei & Konditorei Hacke GmbH Dorfstraße 14 38536 Meinersen-Ahnsen www.

  • Die Ciabatta-Anlage von Scheurer ist bequem von einem Mann zu bedienen.

    Qualität mit Rationalisierungseffekt verbunden

    11.03.2005 | ABZ-PlusTorsten Hacke aus dem niedersächsischen Meinersen (zwischen Braunschweig und Celle) gehört nicht zu den Bäckern, die angesichts immer massiverer Konkurrenz ins Jammern verfallen – er nimmt vielmehr die Herausforderung an und reagiert mit neuen Aktivitäten auf allen Gebieten.

  • Daten & Fakten

    11.03.2005 | ABZ-PlusFirma Gäubodenbäckerei Hahn 94333 Geiselhöring Inhaber: Rudi Hahn Unternehmensstruktur Fachgeschäfte:40 Radius: innerhalb 1 Stunde per Lkw erreichbar Mitarbeiter Gesamt: 271 (davon 27 Auszubildende) Produktion: 40 (7 Az.

  • Stichwort: Gäuboden

    11.03.2005 | ABZ-PlusDie weite Ebene im Tal der Donau nennt man die Kornkammer Bayerns – den Gäuboden – den die Ablagerungen der Donau und ihrer Nebenflüsse zu einem reichen Bauernland werden ließen.

  • Infos zur Brötchenanlage

    11.03.2005 | ABZ-PlusDie Firma Fortuna Schröder baut die Anlagen in enger Abstimmung mit dem Kunden, zugeschnitten auf dessen Bedürfnisse.

  • Das Brot wird aus keimaktiviertem Getreide gebacken.

    Vollkornbrot für Allergiker

    11.03.2005 | Sympa Korn GmbH Sympa Korn ist ein komplett neues Brot, das sich nach Herstellerangaben durch seinen hohen bioverfügbaren Anteil auszeichnet.

  • Universell und hitzestabil

    11.03.2005 |  Alba/Taste of Sweden Ein feiner Geschmack, eine optimale Handhabbarkeit und Dosierungsmöglichkeit zeichnen die Rapskernölzubereitung Albaöl des schwedischen Speisefettherstellers Alba/Taste of Sweden aus.

  • Produkte für die betriebliche Sicherheit.

    Sicheren Betrieb gewährleisten

    11.03.2005 | kroschke Die Firma Kroschke als Hersteller von Schildern und Aufklebern hat aktuell wieder einen neuen Katalog für Kennzeichnungs- und Arbeitssicherheits-Produkte herausgebracht.

  • Der Kneter eco 50 V von Emil Kemper.

    Großzügig dimen- sionierte Elemente

    11.03.2005 | ABZ-PlusKlein und wendig, jedoch strapazierfähig, das sind die Spiralkneter der Firma Emil Kemper.

  • Technik mit Traditionellem verknüpft

    Technik mit Traditionellem verknüpft

    11.03.2005 | ABZ-PlusKleine technische Details machen aus vielen Anlagen fast Alleskönner.

  • Scheurer-Spiralkneter der Serie AES.

    Verschiedene Drehrichtungen

    11.03.2005 | ABZ-PlusTeigkapazitäten von bis zu 120 kg und 160 kg lassen sich mit dem Spiralkneter der Serie AES von Scheurer bearbeiten.

  • Aromatischer Espresso-Liqueur

    11.03.2005 | Borco Mit Borghetti offeriert Borco-Marken-Import jetzt auch den deutschen Espresso-Liebhabern etwas Zusätzliches: den Espresso Liqueur (31 % vol).

  • Rückverfolgung mit System

    11.03.2005 | ToolBox Software GmbH Die ToolBox Software GmbH präsentiert mit dem Produktionsmanagementsystems cabTool die Möglichkeiten der Rückverfolgbarkeit.