ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Praxis

  • Zugang der Kündigung

    11.03.2005 | Steuer & RechtVon seiner strikten Rechtsprechung, dass bei Zustellung einer Kündigung durch häuslichen Briefkasteneinwurf nur dann noch am gleichen Tag die Kündigung dem Arbeitnehmer zugeht, ist das Landesarbeitsgericht Hamm mit seinem Urteil vom 26.05.2004, (AZ: 2 Ca 1394/03) abgewichen.

  • Zulage schwierig zu widerrufen

    11.03.2005 | Steuer & RechtEin Arbeitgeber, der einen Mitarbeiter über Tarif bezahlt, kann dies nicht nach Belieben ändern.

  • Klingeln ja – hupen nein

    11.03.2005 | Steuer & RechtDer rollende Backwarenverkauf in Wohngebieten ist über eine Ausnahmegenehmigung in der Straßenverkehrsordnung geregelt.

  • Berliner Pfannkuchen

    Berliner Pfannkuchen

    11.03.2005 | Rezept des MonatsVerkehrsbezeichnung: Berliner Pfannkuchen Getreidemischungsverhältnis: 100% Weizen Zutaten: Weizenmehl, Wasser, Zucker, Himbeerkonfitüre, pflanzliches Öl gehärtet, Vollei, Eigelb, Butter, Vollmilchpulver, Hefe, Speisesalz jodiert, Aroma Hinweise für Allergiker: Dieses Gebäck enthält folgende Zutaten mit ausgewiesenen Allergenen: Weizen, Ei- und Milcherzeugnis Nährwertangaben: 100 g Gebäck enthalten durchschnittlich: Brennwert: 1468,2 kJ bzw.

  • Seminare Januar bis April 2005

    11.03.2005 | Aus- & WeiterbildungProduktionstechnik 24. und 31. Januar Flechtgebäcke Gebühr: 30 Badische Bäckerfachschule 25. und 26. Januar Vollkorngebäcke – Workshop Gebühr: 115 Bundesfachschule Weinheim 27. Januar Spezialbrötchen mit Vorteig Gebühr: 250 IsernHäger 1. und 2. Februar Kälteanwendung in der Praxis Gebühr: 115 Bundesfachschule Weinheim 14. bis 19. Februar Technischer Bäcker Modul 1: Weizenbrot- und Kleingebäckherstellung 15. und 16. Februar Gebäcke mit Kirschfüllungen Gebühr: 115 Bundesfachschule Weinheim 15. und 16. Februar Praxisseminar Feinteige Gebühr: 260 , zzgl.

  • Anschriften von Veranstaltern

    11.03.2005 | Aus- & WeiterbildungBundesfachschule des Deutschen Bäckerhandwerks e.

  • Der insgesamt über 10 Meter lange Thekenbereich bietet alles, was das Herz begehrt.

    Vorfahrt für zukunftsweisendes Projekt

    11.03.2005 | BetriebsreportageDiese chinesische Weisheit können Angela und Erwin Beck nur unterstreichen.

  • Daten & Fakten

    11.03.2005 | BetriebsreportageFirma Bäcker Becks Backwelt GmbH Bäckerei+Café+Bistro+Drive-In A6, Ausfahrt 50 Leutershausener Straße 2 91598 Aurach Inhaber: Angela und Erwin Beck Unternehmensstruktur Fachgeschäfte: 2 Mitarbeiter Gesamt: 31 (mit Teilzeitkr.

  • Vertrag schriftlich aufheben

    11.03.2005 | Steuer & RechtNach § 623 BGB bedarf die Beendigung von Arbeitsverhältnissen durch Auflösungsvertrag oder durch Kündigung der Schriftform.

  • Befristung schriftlich vereinbaren

    11.03.2005 | Steuer & RechtDer befristete Arbeitsvertrag unterliegt der strengen gesetzlichen Schriftform.

  • Lieferscheine konsequent aufbewahren

    11.03.2005 | Steuer & RechtSeit dem 1. Januar dieses Jahres sind alle Bäckereibetriebe verpflichtet, die Rückverfolgbarkeit der verwendeten Rohstoffe nach der EG-VO 178/2002 sicher zu stellen.

  • Für Berufsnamen in Deutsch

    11.03.2005 | Aus- & Weiterbildung„Sales Manager“ anstelle des „Verkaufsleiters“? Lieber nicht, meint die überwiegende Mehrheit jugendlicher Berufswähler laut einer vom Bundesinstitut für Berufsbildung (Bibb) durchgeführten Befragung.

  • Azubis als „EU-Assistenten“

    11.03.2005 | Aus- & WeiterbildungLehrlinge in einem Handwerksbetrieb mit Sitz in den Handwerkskammerbezirken Düsseldorf, Dortmund und Münster können voraussichtlich ab dem Jahr 2006 neben ihrer eigentlichen Fachausbildung zusätzlich „Europa-Assistent“ werden.

  • Doreen Seidel (3.v.l.), Stefan Braune (4.v.l.) und Jeanette Matthias (5.v.l.) erhielten als beste Jung-Bäckermeister der Bäckerfachschule Dresden die Förderpreise der sächsischen Bäko-Genossenschaften.

    Backtechnische Höchstleistung bieten

    11.03.2005 | Aus- & WeiterbildungBei einer würdigen Meisterfeier im Internationalen Congress Centrum Dresden (ICC) erhielten 15 Absolventinnen und Absolventen Mitte Januar ihre Meisterzeugnisse.

  • Der neue Katalog enthält viele Artikel zu Produktion, Verkauf, Präsentation.

    Klassiker mit neuen Ideen

    11.03.2005 | MeisterMarken Der neue Service-Club-Katalog 2005/2006 hält wieder viele nützliche Hilfsmittel für Backstube und auch für Verkaufsstellen bereit hält und hat darüber hinaus einiges mehr zu bieten.

  • Die Meyermühle ist ein Kooperationspartner des Ökoverbandes Naturland.

    Nur ein Ansprechpartner

    11.03.2005 | Meyermühle Die Meyermühle in Landshut unterstützt Bäcker bei der Einführung einer eigenen Bio-Schiene.

  • Bei dieser Anlage wird das Backpapier mit speziellen Greifern entfernt.

    Papier und Gebäck trennen

    11.03.2005 | BAKON Die Aprikotier- und Glasieranlagen der Firma Bakon sind weiter automatisiert worden.

  • Getreideflocker.

    Frischhaltung verlängern

    11.03.2005 | Hommel Sobald die schützende Schale des Getreidekornes mit ihren wertvollen Inhaltsstoffen durch Mahlen, Schroten oder Quetschen beschädigt wird, setzt die Oxidation durch den Luftsauerstoff ein.

  • Brotmarke als Spende für die Opfer der Flutkatastrophe.

    Hilfsaktion: Brot lindert Not

    11.03.2005 | Backaldrin Unter diesem Motto organisiert der Backmittelhersteller Backaldrin eine Hilfsaktion zu Gunsten der Opfer der Flutkatastrophe von Ostasien.

  • Komplettes Verpackungsprogramm mit Märchenmotiven.

    In Zauberhaftes verpacken

    11.03.2005 | Meyer/Stemmle · Dierolf Gemeinsam mit Meyer/Stemmle·Dierolf entwickelte die Bäko unter dem Motto „Zauberhafter Frühling“ eine neue Erlebnisverpackung für den Frühling 2005. Das Konzept wurde von der Künstlerin Anita Büscher illustriert und wirbt farbenfroh mit nostalgisch-romantischen Motiven für das Bäckerhandwerk.

  • Unterschiede im Geldbeutel

    11.03.2005 | Verkauf & MarketingGut acht Prozent der deutschen Haushalte verfügen monatlich über mehr als 4.000 Euro netto, 23 Prozent der Haushalte müssen dagegen - staatliche Transferleistungen eingeschlossen - mit unter 1100 Euro netto auskommen.

  • „Regional“ per Internet

    11.03.2005 | Verkauf & MarketingAllein mit regionalen Spezialitäten über das Internet Geld verdienen? Durchaus möglich, wie die beiden Jungunternehmer Christoph Kopp und Axel Diestelkamp mit ihren “Bremer Spezialitäten” beweisen.

  • Grafik 2: Einteilung der Weizenmehle.

    Warum ist das Schwarzbrot schwarz?

    11.03.2005 | Verkauf & MarketingNicht erst seit der Veröffentlichung „Unser täglich Brot“ in der Zeitschrift stern vom 5.01.2005 sind Kunden von Bäckereien immer wieder verunsichert über die Qualität und Sicherheit der Backwaren.

  • Hinweise zu Mehltypen

    11.03.2005 | Verkauf & MarketingDie Anzahl der Mehltypen wurde sowohl beim Weizenmehl als auch beim Roggenmehl auf jeweils fünf Mehltypen verringert.

  • Vorbereiten auf Basel II

    11.03.2005 | Aus- & WeiterbildungBankgespräche gestalten sich für mittelständische Unternehmer immer schwieriger.