ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Praxis

  • Aromatischer Espresso-Liqueur

    11.03.2005 | Borco Mit Borghetti offeriert Borco-Marken-Import jetzt auch den deutschen Espresso-Liebhabern etwas Zusätzliches: den Espresso Liqueur (31 % vol).

  • Rückverfolgung mit System

    11.03.2005 | ToolBox Software GmbH Die ToolBox Software GmbH präsentiert mit dem Produktionsmanagementsystems cabTool die Möglichkeiten der Rückverfolgbarkeit.

  • Steffen Hamann, Basketball-Nationalspieler und Pate des „Fit für Deutschland Brotes“ aus der Gramss Backstube.

    Vorbildlich bei Ernährung

    11.03.2005 | Verkauf & MarketingEs ist rund, dreht sich um Basketball und liegt in den Händen von Basketball-Nationalspieler Steffen Hamann.

  • MSM will Werbeagenturen und Großkunden von den Vorteilen des Werbeträgers „Bäckertüte“ überzeugen.

    Werbung geht auch durch den Magen

    11.03.2005 | Verkauf & MarketingMit allen möglichen Werbegeschenken wollen Unternehmen ihre Kunden bei Laune halten.

  • Brötchen mit Brandzeichen

    11.03.2005 | Verkauf & MarketingEin Brötchen gleicht dem anderen und schmeckt auch gleich? Das muss nicht sein, und wenn allgemein von „Alleinstellungsmerkmalen” gesprochen wird, dann hat die Bäckerei Brinker in Herne wohl das unverwechselbarste Brötchen kreiert – das Brötchen mit Brandzeichen „B”.

  • Vertriebsleiter Arnold Sagkob in seiner Digesta-Fachbäckerei freut sich über die wachsende Nachfrage.

    Mit Digesta Brot neue Märkte erobern

    11.03.2005 | Verkauf & MarketingDie Notwendigkeit sich vom Wettbewerb abzuheben ist für Bäckereien mittlerweile ein absolutes Muss.

  • Brot für Kinder und Senioren

    11.03.2005 | Verkauf & MarketingThorsten Hacke, Bäckermeister im niedersächsischen Meinersen-Ahnsen bei Gifhorn ist lizensierter Digesta-Bäcker.

  • Hinweis zur Meldepflicht

    11.03.2005 | Steuer & RechtSeit 1. Juli 2003 müssen sich Arbeitnehmer, deren Beschäftigungsverhältnis endet, unverzüglich nach Kenntnis des Beendigungszeitpunktes persönlich bei der Agentur für Arbeit arbeitsuchend melden.

  • Vorbei das kräftezehrende und zeitraubende Kistenstapeln. Mit dem Schwenkregal herrscht mühelose Ordnung.

    Dass das Buckeln in der Backstube ein Ende hat

    11.03.2005 | BetriebstechnikGesundheitsprävention und ergonomische Arbeitsplätze sind in der Industrie und in Großbäckereien Standard.

  • Makroneneier Rezept für 145 Stück

    11.03.2005 | ABZ-RezeptMürbeteig: 1,000 kg Butter 0,475 kg Zucker 0,150 kg Vollei 0,080 kg Eigelb 0,130 kg Milch 0,005 kg Salz 0,003 kg Vanille 0,250 kg Mandeln 1,550 kg Weizenmehl, Type 550 Makronenmasse: 3,000 kg Marzipanrohmasse 0,750 kg Zucker 0,600 kg Eigelb 0,005 kg Zitrone Dekor: 0,870 kg Aprikotur 0,217 kg Pistazien 8,700 kg Marzipaneier

  • Kalkulation für 145 Makroneneier

    11.03.2005 | ABZ-RezeptMürbeteig: Butter1,0002,702,70 Zucker0,4750,870,41 Vollei0,1501,850,28 Eigelb0,0801,450,12 Milch0,1300,620,08 Salz0,0050,310,01 Vanille0,00311,350,03 Mandeln0,2505,151,29 Weizenmehl, T5501,5500,380,59 Makronenmasse: Marzipanrohmasse3,0004,6013,80 Zucker0,7500,870,65 Eigelb0,6001,450,87 Zitrone0,0059,880,05 Aprikotur0,8701,611,40 Pistazien0,21721,104,58 Marzipaneier8,7001,1910,35 Rohstoffaufwand37,21 Zeitbedarf für 145 Makroneneier 90 Minuten Minutenkostensatz 0,50 e Produktionskosten = 90 Min.

  • Steuernummer bestätigen

    11.03.2005 | Steuer & RechtDas Bundesamt für Finanzen hat das Bestätigungsverfahren für ausländische Umsatzsteuer-Identifikationsnummern (USt-IdNr.

  • Gefahr durch „Dachlasten“

    11.03.2005 | Steuer & RechtBei frostigen Temperaturen lauert eine eisige Gefahr auf den Dachflächen vieler Lkw und Transporter.

  • Trickserei beim Geldwechseln

    11.03.2005 | Steuer & RechtIn jüngster Zeit war ein Trickdieb in Emder Bäckereifilialen erfolgreich.

  • „Übertarifliche“ unwiderruflich?

    11.03.2005 | Steuer & Recht4 BGB ist die formularmäßige Vereinbarung eines Rechts des Arbeitgebers, eine versprochene Leistung zu ändern oder von ihr abzuweichen, unwirksam, wenn nicht die Vereinbarung der Änderung oder Abweichung unter Berücksichtigung der Interessen des Arbeitgebers für den Arbeitnehmer zumutbar ist.

  • Abzug bei Privatentnahme

    11.03.2005 | Steuer & RechtGegenstände, die einem Unternehmen zugeordnet sind und privat entnommen werden, unterliegen nicht der Umsatzbesteuerung, wenn der Unternehmer diesen Gegenstand ohne Berechtigung zum Vorsteuerabzug erworben hat.

  • Deftige Schnitte mit Schuss

    Deftige Schnitte mit Schuss

    11.03.2005 | Snack & Co.Grundrezept ergibt Menge für 1Schnittenblech (60 × 40 cm) Rezept für Apfel-Speck-Kuchen Teig: 0,600 kg Weizenmehl (Type 1050) 0,040 kg Hefe 0,050 kg Schmalz 0,400 kg Milch 0,010 kg Zucker 0,015 kg Salz Herstellung Teig: Kneten (spiral): 2 + 4 Minuten TT: 26 °C; TR: 15 bis 20 Min.

  • Heiß und herzhaft vom Blech

    Heiß und herzhaft vom Blech

    11.03.2005 | Snack & Co.Grundrezept ergibt Menge für 1Schnittenblech (60 × 40 cm) Rezept für Gemüse-Schinken-Pizza Teig: 0,450 kg Weizenvollkornmehl 0,450 kg Weizenmehl Type 550 0,025 kg Hefe 0,500 kg Wasser 0,018 kg Salz 0,050 kg Öl (zirka) 0,025 kg Zucker Herstellung Teig: Kneten (spiral): 3 + 4 Minuten TT: 26 °C; TR: 15 bis 20 Min.

  • Was für ein Esstyp sind Sie?

    11.03.2005 | Ernährungs- & WarenkundeJeder Mensch isst anders – manche nehmen sich alle Zeit der Welt für Einkauf und Zubereitung eines köstlichen Mahls, für andere wiederum muss die Nahrungsaufnahme vor allen Dingen schnell und unkompliziert sein.

  • Baguette ist längst nicht Baguette

    11.03.2005 | Ernährungs- & WarenkundeNur von einem Produkt, das zudem schnell und einfach fabrikmäßig nachzumachen ist, lässt sich schwerlich leben.

  • Zulagen richtig ausweisen

    11.03.2005 | Steuer & RechtIn der Praxis gibt es bei der steuerlichen Einordnung von Sonn-, Feiertags- und Nachtarbeitszuschlägen immer wieder Unsicherheiten und offene Fragen.

  • Vorsicht bei Restalkohol

    11.03.2005 | Steuer & RechtOb Fasching, Fastnacht oder Karneval, landauf und landab feiern die Narren ausgelassen das Ende des Winters.

  • Die Saxon, die SH 1000 kann auch dickere Beutel zuschweißen.

    Schneller und einfacher bedienen

    11.03.2005 | Fischbein S.A. Die neue Schweißmaschinen-Generation von Fischbein Saxon, die SH 1000, umfasst einen hochmodernen automatischen Temperaturregler, ein innovatives Direktantriebssystem und einen wesentlich besseren Luftstrom, der eine bessere Wärmeübertragung gewährleistet und somit hohe Arbeitseffizienz sicherstellt.

  • Fertig gebackene Quarkkugeln mit Füllung.

    Attraktives Finger-Food

    11.03.2005 |  MeisterMarken Die neuen Quarkkugeln aus dem Meister Goldfrost-Sortiment von MeisterMarken, sind fertig gebacken, mit gefriertaustabilem Spezialzucker dekoriert und erstmals auch köstlich gefüllt.

  • Neue Haubenspülmaschine für großvolumiges Spülgut.

    Dampf unter der Haube

    11.03.2005 | Hobart In Bäckereien und im Cateringbereich fällt neben enormen Mengen an Geschirr häufig auch großvolumiges Spülgut an.