ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Praxis

  • Schwäb. Kirschmichel Rezept für 10 Bleche

    04.04.2005 | ABZ-RezeptMasse: 2,000 kgButter 1,600 kgMarzipanrohmasse 1,600 kgEigelb 0,200 kgZimt 0,030 kgSalz 0,015 kgZitronenaroma 2,400 kgEiweiß 1,500 kgZucker 0,700 kgWeizenmehl Type 550 1,200 kgBiskuitbrösel 1,000 kgMandeln, gemahlen 0,120 kgBackpulver 15,000 kgSüßkirschen 0,700 kg Aprikotur 0,700 kgFondant

  • Tipps zur Vermeidung von GVO

    04.04.2005 | Ernährungs- & WarenkundeHinweise zur Vermeidung des Eintrags gentechnischer veränderter Organismen (GVO) in Ökoerzeugnisse gibt das virtuelle Praxishandbuch „Bioprodukte ohne Gentechnik“, das im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau erstellt wurde.

  • Bärlauchbrötchen

    Bärlauchbrötchen

    04.04.2005 | Noch mehr „Bärlauch-Rezepte“ Unter der Rubrik „Rezept des Monats“ erscheinen Bärlauchlaib Bärlauchkruste Bärlauchbrötchen BärlauchzungenVerkehrsbezeichnung: Bärlauchbrötchen Getreidemischungverhältnis: 100% Weizen Zutaten: Weizenmehl, Wasser, Bärlauchpesto (Bärlauch, pflanzliches Öl, Speisesalz), Hefe, Backmittel, Speisesalz jodiert Nährwertangaben: 100 g Gebäck enthalten durchschnittlich: Brennwert: 1109,3 kJ bzw.

  • Pfandrecht als Absicherung genutzt

    04.04.2005 | UnternehmensführungAnsprüche der Bankinstitute lassen sich nicht nur aus dem individuellen Kreditvertrag mit dem jeweiligen Kunden, sondern ebenfalls aus den Allgemeinen Geschäftsbedingungen herleiten.

  • Winfried Strunk

    Auf wirkungsvolle Zusammenarbeit setzen

    04.04.2005 | UnternehmensführungWir registrieren es bei der Wirtschaft und ihren Märkten, wir stellen es an ständig steigenden Unkosten fest, und, und, und.

  • Das Pfandrecht: Check-Liste

    04.04.2005 | Unternehmensführung– Sollte bei Ihnen bezüglich des AGB-Pfandrechtes Erklärungsbedarf bestehen, bitten Sie wie im dargestellten Fall den für Sie zuständigen Bankmitarbeiter um eine entsprechende Auskunft.

  • Das Bistro-Café wird von den Kunden gut angenommen, ebenso die Frisch-Pralinen in handwerklicher Qualität.

    Kunst des Backens und Präsentierens

    04.04.2005 | Sibylle Thierer und ihr Mann Matthias Schmidt-Thierer sind mit klaren Unternehmenszielen auf dem richtigen Weg.Die Entscheidungsfindung, die elterliche Bäckerei mit einer großen Tradition weiter zu führen, dies war für Sibylle Thierer nach eigenem Bekunden nicht leicht.

  • Die Blüten des Bärlauchs duften sehr intensiv nach Knoblauch.

    Delikat und blutreinigend

    04.04.2005 | Rezept des MonatsDen Bärlauch – aus der Familie der Liliengewächse – findet man mit seinen maiglöckchenähnlichen hellgrünen Blättern an Bachufern und in lichten Au- und Laubwäldern.

  • Abwechslung hält gesund

    04.04.2005 | Ernährungs- & WarenkundePetz, Mitautor des Ernährungsberichts 2004, sind abwechslungsreiche, vielseitige Kost, der Verzicht aufs Rauchen und viel Bewegung viel wichtiger, als schadstofffreie Lebensmittel.

  • Kleinstes Getreide der Welt

    04.04.2005 | Ernährungs- & WarenkundeEin glutenfreies Getreide aus Afrika könnte nach Meinung von Agrarexperten auch für den europäischen Markt interessant werden.

  • Anschriften von Veranstaltern

    04.04.2005 | Aus- & WeiterbildungBundesfachschule des Deutschen Bäckerhandwerks e.

  • Seminare April bis Juni 2005

    04.04.2005 | Aus- & WeiterbildungProduktionstechnik 5. April Langzeitführung bei Weizenkleingebäcken Gebühr: 198 1. Dt.

  • Ein echter Blickfang für jedes Café.

    Riesenkaffeetasse als Pflanzkübel

    04.04.2005 | grünConceptDie Tatsache, dass ein Gärtnermeister auf die Idee kommt, eine überdimensionale Kaffeetasse aus GFK als Pflanzkübel herstellen zu lassen ist nicht alltäglich.

  • Daten & Fakten

    Daten & Fakten

    04.04.2005 | BetriebsreportageBäckerei – Konditorei – Café Bistro Thierer Anschrift Hauptstr.

  • Weniger Schüler im dualen System

    04.04.2005 | Aus- & WeiterbildungWie das Statistische Bundesamt mitteilt, besuchen in Deutschland im laufenden Schuljahr 2004/05 rund 2,76 Mio.

  • Fachlehrerin Klara-Maria Huth (Mitte) zeigte den Schülern, wie mit Geschick und Kreativität eine attraktive Geschenkverpackung hergestellt werden kann.

    Lehre beim Bäcker schmackhaft gemacht

    04.04.2005 | Aus- & WeiterbildungZu einem „Tag der Berufsinformation“ begrüßten Auszubildende des Bäckerhandwerks Gäste in den Lehrwerkstätten der Gewerbeschule Durlach.

  • 15.000 Euro zu gewinnen

    04.04.2005 | Aus- & WeiterbildungHandwerksbetriebe, die sich besonders für die Ausbildung junger Menschen engagieren, werden für den Wettbewerb „Ausbildungs-Ass 2005“ gesucht.

  • Ausgezeichneter Einsatz für Umweltschutz

    04.04.2005 | Aus- & WeiterbildungIm März 2005 wurden die Beruflichen Schulen Kehl für ihre Umwelterklärung 2003 mit dem 1. Preis für den bundesweit besten Umweltbericht kleiner und mittelständischer Unternehmen ausgezeichnet.

  • Russische Zupftorte.

    Torte ohne Backen

    04.04.2005 | UnifineFood & Bake IngredientsWer kennt ihn nicht, den Russischen Zupfkuchen? Diese typische Geschmackskombination aus Quark, Eigelb und Biskuitstückchen hat Unifine Food & Bake Ingredients in einen neuen Fond gebracht: Sucrea Fond Russische Zupftorte.

  • Minimat mit neuem Design

    04.04.2005 | wiesheuMit neuem attraktivem Aussehen geht der Minimat 1,2 und 3 in seinen zweiten Frühling.

  • Getränk für Aktive

    04.04.2005 | BionadeAls weltweit erstes und einziges Erfrischungsgetränk präsentiert sich Bionade als Trendgetränk für Ernährungs- und Fitnessbewusste.

  • Azubi-Buchprojekt rund ums Brot

    Azubi-Buchprojekt rund ums Brot

    04.04.2005 | Aus- & WeiterbildungDa das Brot im Sinne von Nahrungsmittel eine unentbehrliche Grundlage menschlicher Kultur ist, beschlossen sieben Azubis der Azubi-Projektgruppe 2004 aus dem Hause Sigloch, ihr eigenes Buchprojekt dem Thema Brot zu widmen.

  • Lehrmaterialien kostenlos abrufen

    04.04.2005 | Aus- & Weiterbildungde sind neue Unterrichtsmaterialien zum Ökolandbau für das Bäcker- und Konditorenhandwerk abrufbar.

  • Messer mit Schutzkappe

    04.04.2005 | MARTOR KGDie Firma Martor hat ein TÜV-geprüftes Sicherheitsmesser speziell zum Öffnen von Kartonagen und Säcken entwickelt.

  • Mocca-Buttercreme-Torte.

    Spezialitäten mit Kaffee

    04.04.2005 | KesskoIn ihrem neuen „Feine Kaffee-Spezialitäten“-Prospekt stellt Kessko außergewöhnliche Rezepturen für unterschiedliche Kaffee-Spezialitäten vor.