ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Praxis

  • Bankkonten werden durchsichtiger

    11.03.2005 | Steuer & RechtDer gläserne Steuerbürger ist längst keine Fiktion mehr.

  • Seminare Februar bis Mai 2005

    11.03.2005 | Aus- & WeiterbildungProduktionstechnik 7. März Sauerteig- und Spezialbrote Gebühr: 30 Badische Bäckerfachschule 7. bis 12. März Technischer Bäcker Modul 2: Roggen- und Spezial- brotherstellung Gebühr: je Modul 1334 , komplett mit 4 Modulen: 3422 IGV GmbH/FBK (Bergh.

  • Anschriften von Veranstaltern

    11.03.2005 | Aus- & WeiterbildungBundesfachschule des Deutschen Bäckerhandwerks e.

  • Eine Diskussion um Höchstmengen

    11.03.2005 | Ernährungs- & WarenkundeACE-Säfte in zahlreichen Geschmacksrichtungen, Multivitaminbrausetabletten, Omega-3-Brot oder Kombinationspräparate aus Mineralstoffen und Vitaminen: Nahrungsergänzungs- und funktionelle Lebensmittel mit einem erhofften „Zusatznutzen“ haben in Deutschland Konjunktur.

  • Gesundheit+Convenience

    11.03.2005 | Ernährungs- & WarenkundeErnährung und Gesundheit haben bei Verbrauchern weltweit einen hohen Stellenwert.

  • Oster-Mandelbrot

    Oster-Mandelbrot

    11.03.2005 | Rezept des MonatsVerkehrsbezeichnung: Hefefeingebäck Getreidemischungverhältnis: 100 % Weizen Zutaten: Weizenmehl, Mandeln, Zucker, Vollei, Wasser, Butter, Hefe, Eiweiß, Vollmilchpulver, Speisesalz jodiert und Aroma Hinweise für Allergiker: Dieses Gebäck enthält folgende Zutaten mit ausgewiesenen Allergenen: Weizen, Eierzeugnisse, Milcherzeugnisse und Mandeln Nährwertangaben: 100 g Gebäck enthalten durchschnittlich: Brennwert: 1557,6 kJ bzw.

  • Jürgen Bauer. Foto Schuller

    Immer was Neues beim Bäcker Bauer

    11.03.2005 | BetriebsreportageBäckermeister Jürgen Bauer hat immer neue Ideen, um seine handwerkliche Großbäckerei auf dem umkämpften Markt zu positionieren.

  • Lieferfahrer sind Gurt-Muffel

    11.03.2005 | BetriebstechnikViele Auslieferungsfahrer stehen mit dem Sicherheitsgurt auf Kriegsfuß, hat die BGN ermittelt.

  • Ins Ausland mit Stipendium

    11.03.2005 | Aus- & WeiterbildungIn Zeiten der Globalisierung und der Öffnung der Märkte sind Berufserfahrung auf internationaler Ebene und fremdsprachliche Kompetenz große Wettbewerbsvorteile.

  • Isernhäger: Brötchenforum

    11.03.2005 | Aus- & WeiterbildungErst TK, dann Pre-back und jetzt „baky“ (frische Brötchen rund um die Uhr).

  • Vorbildliche Aus-Bildung gefragt

    11.03.2005 | Aus- & WeiterbildungDer Deutsche Arbeitgeberpreis für Bildung wird in diesem Jahr bereits zum vierten Mal ausgeschrieben.

  • Daten & Fakten

    11.03.2005 | ABZ-PlusFirma Backhaus Kutzer 95692 Konnersreuth Inhaber: Robert Kutzer Unternehmensstruktur Fachgeschäfte:21 Mitarbeiter Gesamt: 200 (davon 25 Auszubildende) Produktion: 35(11 Az.

  • Ausbackvorgang mit dem Ober. Nach dem das Brot aus dem Ofen entnommen ist, wird es automatisch nach hinten auf ein Transportband befördert.

    Arbeitsabläufe sind jetzt effektiver gestaltet

    11.03.2005 | ABZ-Plus„Beste Qualität kostengünstig produziert, dies ist heute die Grundlage für Erfolg“, sagt Robert Kutzer.

  • Der Be- und Endlader Concord an Vulkan Thermoöl-Etagenbacköfen Automatik mit je 40,5 qm2 Backfläche.

    Steuerung an einer Stelle

    11.03.2005 | ABZ-PlusDie Beschickung von Hand mit Abziehapparaten bei Etagenöfen ist zeitaufwendig und kraftraubend.

  • Umsetzung von Kipptrögel auf Backbleche in 20 Sekunden.

    Wenden in Sekunden

    11.03.2005 | ABZ-PlusMit der ABS-Automatic ist das Umsetzen vom Gärgutträger auf Backbleche eine Sache von wenigen Sekunden pro Stikkenwagen.

  • Brot und Kuchen gleichzeitig

    11.03.2005 | ABZ-PlusAls „Kleiner“ ganz groß – so präsentiert sich der Ringrohr-Etagenbackofen „Mini-Star“.

  • Ringrohrofen mit Einschießvorrichtung.

    Energieverluste wurden kompensiert

    11.03.2005 | ABZ-PlusHervorragende Backeigenschaften verspricht der Ringrohrofen von Bongard.

  • Verhauten wird verhindert

    11.03.2005 | ABZ-PlusPassend zur neuen Generation der handwerklichen Backöfen kommt von Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH der Gärraum GR 10-2650 PL.

  • Ofenlader Liftmatic.

    Sanftes und genaues Anfahren

    11.03.2005 | ABZ-PlusKraftersparnis und Ein-Mann- Bedienung sind die Vorteile von Beschickungsanlagen, wie sie von Ahlborn angeboten werden.

  • Auch in Filialen einsetzbar

    11.03.2005 | ABZ-PlusDer steckerfertige Gärunterbrecher MiniLev 2000 von Scheurer zeichnet sich besonders durch Wirtschaftlichkeit, Ergebnisqualität und Betriebsicherheit aus.

  • Beschickung mit dem Ober.

    Verschieden breite Ladetische möglich

    11.03.2005 | ABZ-PlusDie Beschickungsanlage vom Typ Ober aus dem Hause Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik ist geeignet zum Beschicken und Ausbacken von maximal 48 Herden.

  • Ofen in Modulen aufgebaut

    11.03.2005 | ABZ-PlusElektrobeheizte Etagenbacköfen bietet Rudolf Schlee GmbH.

  • Schichtleiter Michael Lange füllt den Gärvollautomaten mit Brötchenteiglingen für den nächsten Morgen.

    Weniger Hektik dank durchdachter Klimatechnik

    11.03.2005 | ABZ-PlusGärvollautomaten, Halbautomaten und Tiefkühlzellen gehören zur Ausstattung der Schleizer Landbäckerei-Genossenschaft.

  • Daten & Fakten

    11.03.2005 | ABZ-PlusFeldgasse 2 07907 Schleiz Geschäftsführer: Dietrich Beck Gründung: 1966 von drei Bäckermeistern Mitglieder/Gesellschafter: 19 Unternehmensstruktur Fachgeschäfte:7 plus 2 Verkaufsfahrzeuge Mitarbeiter Gesamt: 47 (davon 1 Auszubildender) Produktion: 18 Expedition: 4 Verkauf: 22 Verwaltung:3 Ausstattung TK- und Gärautomatenfläche: für 39 Stikken Backfläche:62 m² Sorten Brot:12 Brötchen:15 Feinbackwaren:200 Umsatzstruktur Brot, Brötchen:54% Feinbackwaren:44% Snacks/Handelsw.

  • Daten & Fakten

    11.03.2005 | ABZ-PlusFirma Bäckerei Burkard GmbH 96178 Pommersfelden Inhaber: Robert Burkhard Unternehmensstruktur Fachgeschäfte:2 plus 1 Verkaufsfahrzeug Mitarbeiter Gesamt: 21 (davon 5 Auszubildende) Produktion: 10(3 Az.