ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Praxis

  • Anbieterübersicht zur Bio-Bäckerei

    11.03.2005 | ABZ-PlusAnbieterTelefonInternet IsernHäger(05139) 9995-0www.

  • Älteste Marke im Bio-Segment

    Älteste Marke im Bio-Segment

    11.03.2005 | ABZ-PlusDie Demeter-Markengemeinschaft aus Landwirten, Verarbeitern und Großhändlern hat sich für den qualitätsorientierten Handel als Vertriebsweg entschieden und bietet dem Naturkostfachhandel und handwerklichen Verarbeitern die älteste Marke des Bio-Segments.

  • Wirtschaften im Einklang mit der Natur

    11.03.2005 | ABZ-Plus„Sie sind hier in einer der Regionen mit den meisten biologisch-dynamisch wirtschaftenden landwirtschaftlichen Betrieben“, bringt es Dipl.

  • Bäko-Bio-Sprossen.

    Bio-Sprossen immer verfügbar

    11.03.2005 | ABZ-PlusFür das Bäko-Bio-Sprossenmix wurde eine Mischung aus 10 verschiedenen frischen Sprossenarten unter ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Gesichtspunkten zusammengestellt.

  • Bio-Dinkelvollkornbrot.

    Reichhaltiges Sortiment

    11.03.2005 | ABZ-PlusÖsterreich, das Land der Kaisersemmel und der Mehlspeisen, ist mittlerweile Vorreiter in Sachen Bio innerhalb der EU.

  • Stichwort: Demeter

    11.03.2005 | ABZ-PlusDer Name Demeter stammt von der griechischen Göttin der Fruchtbarkeit der Erde.

  • Öko-Kontrollstellen

    11.03.2005 | ABZ-PlusJeder Betrieb, der Bioprodukte anbauen oder verarbeiten will, muss sich bei einer der Öko-Kontrollstellen zertifizieren lassen.

  • Jeder 10. Euro wird für „Bio“ ausgegeben

    11.03.2005 | ABZ-PlusBrot und Backwaren bilden die drittwichtigste Warengruppe der Bio-Nachfrage, für die der Konsument jeden zehnten Euro ausgibt.

  • Leicht erkennbare Marke

    11.03.2005 | ABZ-PlusBio-Produkte erkennt der Verbraucher zum einem durch entsprechende Erkennungszeichen.

  • Davert GmbH .

    Direkter Zugriff auf Anbauprojekte

    11.03.2005 | ABZ-PlusNeben den Kleinverpackungen für den Groß- und Einzelhandel vertreibt die Davert GmbH aus Senden im Münsterland auch Rohstoffe und Zutaten für Bäckereien und Konditoreien.

  • Aus dem Bio-Starter lässt sich eine große Brotvielfalt erstellen.

    Anstellgut in Bio-Qualität verarbeiten

    11.03.2005 | ABZ-PlusDie mittlerweile seit 4 Generationen bestehende Erfahrung des Hauses Böcker mit Sauerteigen, sowie die enge Zusammenarbeit mit Forschungseinrichtungen, bildet die Basis für die Arbeit im Hause Böcker.

  • Den Nähr- und Mehrwert offen legen

    Den Nähr- und Mehrwert offen legen

    11.03.2005 | ABZ-PlusBei der Produktion von Bio-Backwaren wird überwiegend nach traditionellen Herstellungsmethoden gearbeitet.

  • Daten & Fakten

    11.03.2005 | ABZ-PlusFirma Feinbäckerei Henry Mueller Hauptstraße 14 035201 Dresden-Langebrück www.

  • Profitieren vom Erfahrungsschatz der Mühle

    11.03.2005 | ABZ-PlusRolle GmbH Mühle in Waldkirchen/Erzgebirge unter dem Markennamen „Öko-Korn“ Rohstoffe aus sächsischem Bio-Getreide.

  • Henry Mueller bereitet den Sauerteig für die Bio-Vollkorn-Backwaren vor.

    Durch Kooperation auf der wirtschaftlichen Seite

    11.03.2005 | ABZ-PlusHenry Mueller gehört zur jungen Generation von Bäckereiinhabern – vor rund sieben Jahren hat er die Bäckerei vom Vater übernommen.

  • Rechtliche Grundlagen für Bio-Backwaren

    11.03.2005 | ABZ-PlusDas Lebensmittelrecht schreibt seit 1991 in der EU-Öko-Verordnung 2092/91 die Rahmenbedingungen für die Herstellung von Biolebensmitteln fest.

  • Im Bio-Bereich weiteres Wachstum erwartet

    11.03.2005 | ABZ-PlusJährlich im Februar ist Nürnberg im Fokus der internationalen Bio-Branche.

  • Bio-Getreide-Anteil liegt bei 1,3 %

    11.03.2005 | ABZ-PlusNach einer aktuellen Untersuchung der ZMP (Zentrale Markt- und Preisberichtsstelle, Bonn) wurden in Deutschland 2003 auf 156.000 ha zirka 465.000 Tonnen Bio-Getreide angebaut.

  • Zogen eine erste Zwischenbilanz des Dinkel-Projektes in Schleswig-Holstein (von links): Ernst-Friedemann Freiherr von Münchhausen, Geschäftsführer der Handelsgesellschaft Gut Rosenkrantz, Elke Gräfin zu Münster, Brotbüro, und Olaf Knickrehm, Passader

    Die Kompetenz in Bio-Dinkel ausbauen

    11.03.2005 | Verkauf & MarketingVor sieben Monaten begann das schleswig-holsteinische Dinkel-Projekt, das auf zwei Jahre angesetzt ist.

  • Ährenpreis für Roggenbäcker

    Ährenpreis für Roggenbäcker

    11.03.2005 | Verkauf & MarketingBis zum 31. Januar 2005 können Sie beim Branchen-Wettbewerb „Deutschen Ährenpreis für Roggenbäcker“ mitmachen: Er richtet sich an alle deutschen Bäcker/-innen mit erfolgreichen Verkaufs- und Backideen zum Thema Roggenmisch- und Roggenbrot.

  • Roggenbrot-Rezept

    11.03.2005 | Verkauf & MarketingRezeptur für polnisches Roggenbrot: 7,000 kg Roggenmehl 0,500 kg Weizenmehl 0,090 kg Kartoffelflocken 0,150 kg Hefe 0,150 kg Salz 4,500 kg Wasser 0,150 kg Teigsäuerungsmittel 1,500 kg Vollsauer (3-stufig) 14,040 kg Gesamtgewicht Herstellung: TT: 26 °C; TR: 20 Minuten Im Spiralkneter fünf Minuten langsam und vier Minuten schnell kneten.

  • Josef Ziolkowski präsentiert die nach alten Rezepturen gebackenen polnischen Roggenbrote.

    Polnisches Roggenbrot präsentiert

    11.03.2005 | Verkauf & MarketingAufsehen erregte Bäckermeister Josef Ziolkowski mit seinen Vorführungen im Bäko-Forum der Sachsenback Ende vergangenen Jahres.

  • Sicheres löschen von Dateien

    11.03.2005 | UnternehmensführungWie gehen Sie mit Daten auf Ihrem Computer oder auf einem Datenträger um, die Sie nicht mehr benötigen? Ein einfaches „Entfernen“ der Daten ist nicht gerade eine sichere Methode.

  • Konsequent bei Ergonomie

    11.03.2005 | UnternehmensführungWas bei einer Maschine „normal“ ist – die vorbeugende Instandhaltung durch den Unternehmer – ist für Mitarbeiter keineswegs die Regel.

  • Sächsische Quarktorte Rezept für 10 Stück

    11.03.2005 | ABZ-RezeptMasse: 0,900 kg Butter, weich 0,600 kg Zucker 0,600 kg Eigelb (30 Stück) 0,030 kg Vanillearoma 6 StückZitronen, Schale / Saft 0,015 kg Salz 0,300 kg Cremepulver 0,150 kg Grieß 0,450 kg Mandeln, gehobelt 0,900 kg Eiklar (30 Stück) 0,150 kg Zucker Zum Bestreichen: 0,075 kg Butter, flüssig