ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Praxis

  • „Brot-Führung“ für Touristen

    06.07.2006 | Verkauf & MarketingZu einem Leckerbissen unter den Themenführungen der Northeimer Tourismus GmbH hat sich die „Brot-Führung“ entwickelt.

  • Strom aus Schokolade

    06.07.2006 | Ernährungs- & WarenkundeLondon Britische Wissenschaftler haben es geschafft, Kolibakterien zur Stromgewinnung aus Nougat und anderen Süßigkeiten zu veranlassen.

  • „Kicker-Kugeln“ in Bio-Qualität

    06.07.2006 | Verkauf & MarketingAngolas Fußball-Nationalmannschaft hat ihr Domizil in der alten Herzog- und Heidestadt Celle aufgeschlagen.

  • Kalkulation für 8 Tiroler Apfeltorten

    06.07.2006 | ABZ-RezeptMasse: Weizenmehl2,0000,340,68 Honig1,6003,896,22 Butter1,2003,253,90 Vollei1,2001,832,20 Backpulver0,0602,180,13 Vanille0,04010,380,42 Belag: ungeschälte Äpfel6,0000,885,28 Zitronensaft0,2003,900,78 Walnusskerne0,8006,295,03 Honig0,5003,891,95 Butter0,3503,251,14 Milch0,3000,450,14 Zimt0,0605,750,35 Gesamtgewicht14,310 Rohstoffaufwand28,22 Zeitbedarf für 8 Torten 40 Minuten Minutenkostensatz 0,50 e Produktionskosten = 40 Min.

  • Daten & Fakten

    06.07.2006 | Betriebsreportage101 35216 Biedenkopf Geschäftsführer: Heinz Lichtenthäler Unternehmensstruktur Fachgeschäfte:25 Café:4 Verkaufswagen:2 Mitarbeiter Gesamt: 235 (davon 21 Auszubildende) Backstube: 39 Konditorei:17 Küche:15 Versand:15 Verwaltung: 6 Verkauf: 143 Sorten Brot:34 Brötchen:25 Feinbackwaren:24 Kuchen:20 Torten:14 Schnitten:14 Ausstattung Etagenofen:3 Thermoölofen:2 Zwei weitere sollen demnächst angeschafft werden Umsatzsteigerung durch das Backen mit Thermoöl bei den Feinbackwaren von 8 auf 9 % (Tendenz steigend)

  • Im Holzbackofen werden auch die Mittagsmenüs zubereitet.

    In edlem Ambiente werden alle Sinne bedient

    06.07.2006 | Verkauf & MarketingUnterwegs per Bahn oder Bus bestimmt der Fahrplan, wo an einer bestimmten Stelle Station gemacht wird.

  • Finanzierungskonstruktion kritisch überdenken

    06.07.2006 | UnternehmensführungViele Bäckermeister als Immobilienbesitzer, die die Finanzierung so aufgebaut haben, dass die Hypothek mit dem Ertrag aus einer Lebensversicherung beglichen werden soll, werden erhebliche finanzielle Verluste hinnehmen müssen.

  • Service-Ratgeber

    06.07.2006 | UnternehmensführungDie Begeisterung, die ein Unternehmen bei seinen Kunden wecken kann, entscheidet maßgeblich über den wirtschaftlichen Erfolg.

  • Bei begeisterten Kunden ist die Wahrscheinlichkeit um 300 Prozent höher, dass der Kunde wieder kommt als nur bei zufriedenen Kunden.

    Kundenbegeisterung ist Lebenselixier

    06.07.2006 | UnternehmensführungBäckereien werden ihren Service verbessern müssen – die Zufriedenheit der Kunden alleine reicht heute nicht mehr aus.

  • Tiroler Apfeltorte Rezept für 8 Torten mit 28 cm Durchmesser

    06.07.2006 | ABZ-RezeptMasse: 1,600 kgHonig 1,200 kgButter, weich 0,040 kgVanille 1,200 kgVollei 2,000 kgWeizenmehl Type 550 0,060 kgBackpulver Belag: 6,000 kgÄpfel, ungeschält 0,200 kgZitronensaft Guss: 0,500 kgHonig 0,350 kgButter 0,300 kgMilch 0,800 kgWalnusskerne etwas Zimt

  • Infodienst rund ums Backen

    Infodienst rund ums Backen

    06.07.2006 | Aus- & WeiterbildungDer drei bis vier Mal pro Jahr erscheinende „Mehlreport“ als Projekt der CMA (Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH), des Verbandes Deutscher Mühlen e.

  • Die Azubis Michaele Quabeck, Julia Brandt, Nadja Huskic, Maik Müller, Thimon Disser und Eric Heck präsentierten die WM-Produkte. Rechts Sandra Becht und Günter Kreher, die als Unterweiser mitwirkten.

    Nachwuchs im Zeichen der WM kreativ

    06.07.2006 | Aus- & WeiterbildungBäcker- und Verkaufskurse der Überbetrieblichen Lehrlings-Unterweisung (ÜLU) am Berufs- und Technologie-Zentrum (BTZ) in Weiterstadt blieben vom WM-Geschehen nicht unberührt.

  • Nicht alltagstauglich

    06.07.2006 | Aus- & WeiterbildungNach einer Untersuchung der Verbraucherzentrale Bundesverbands (vzbv) haben Schulabgänger große Defizite in der Konsum- und Wirtschaftskompetenz.

  • Seminare Juli bis Oktober 2006

    06.07.2006 | Aus- & WeiterbildungProduktionspraxis 11. Juli Backen, Teil I Gebühr: auf Anfrage Badische Bäckerfachschule 7. September Brotfermentation Gebühr: 250 (zzgl.

  • Anschriften von Veranstaltern

    06.07.2006 | Aus- & WeiterbildungHeyne (FBF) Mörfelder Landstraße 50-54 60598 Frankfurt Tel.

  • Bäckermeister Jörg Weigel zeigt, wie das Roggenbrot „Oppa Ewald“ vom Beschickungswagen direkt auf den Herdwagen übertragen wird.

    Die neue Art des Herdbackens

    06.07.2006 | BetriebsreportageDie Schäfers Backstuben GmbH in Mittelhessen konnte durch den Einsatz von Thermoöl-Öfen ihren Umsatz steigern.

  • Sensorgesteuerter Rollenhandtuchspender für den Lebensmittelbereich.

    Berührungslos entnehmen

    06.07.2006 |  TorkTork hat seinen ersten sensorgesteuerten Rollenhandtuchspender auf dem deutschen Markt eingeführt.

  • Attraktive Rezeptideen mit Jung Dinkel-Rühr.

    Sicher und vielseitig

    06.07.2006 |  Jung ZeelandiaDinkel liegt absolut im Trend – es verbindet Tradition und Innovation in idealer Weise.

  • Infos zu Brezeln und Lauge

    06.07.2006 |  Ried NahrungstechnikEine sehr attraktiv gestaltete Broschüre rund um die Laugenbrezeln wurde jetzt vom selbst ernannten „Laugenpapst“ Hermann Ried, Inhaber von Ried Nahrungstechnik, im Eigenverlag herausgebracht.

  • In die neuen Transporter kann Komfort fast wie beim PKW eingebaut werden.

    Komfortabler Transporter

    06.07.2006 |  RenaultMit modifizierter Frontpartie, neuen Motorisierungen und zahlreichen Optionen aus dem Pkw-Programm starten die Renault Transportermodelle Trafic und Master in ihren nächsten Lebenszyklus.

  • Das Softeis-Komplettsystem „Romeo & Giulia“ mit innovativen Geschmackskompositionen.

    Softeis für jeden Standort

    06.07.2006 |  LumenLumen GmbH mit der Eismarke Lunamil gehört nach eigenen Angaben zu den Pionieren des deutschen Softeises.

  • Neue Verkaufsideen mit GimMiX & Co. zum Schulanfang.

    Für den ersten Schultag

    06.07.2006 |  MeisterMarkenRechtzeitig für die Aktionsplanung zum Schulbeginn bietet der MeisterMarken Top-Club mit seiner GimMiX & Co.

  • Robot 500B mit Abschneidevorrichtung und Förderband.

    Für Brot und Kleingebäck

    06.07.2006 |  VEMAG MaschinenbauDie Vemag Maschinenbau GmbH produziert Teigteilmaschinen für jede Betriebsgröße.

  • Die Käseschnecke überzeugt durch eine sehr lange Frischhaltung.

    Herzhaft saftiger Bäcker-Snack

    06.07.2006 |  Wolf ButterBackUm der weiter wachsenden Nachfrage im Außer-Haus-Verzehr ständig neue Impulse zu geben, wird die Snacklinie von Wolf ButterBack regelmäßig erweitert.

  • Rechtzeitig beim Stromversorger den Hebel umlegen – ein Wechsel des Anbieters kann sich durchaus auszahlen.

    Der Strompreis ist keine fixe Größe

    06.07.2006 | UnternehmensführungNehmen Sie die Strompreise Ihres Stromversorgers nicht ohne weiteres hin, sondern vergleichen Sie diese mit den Preisen anderer Stromanbieter.