ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Praxis

  • Konditor- und Bäckermeister Klaus Zängerle, Inhaber der Bäckerei-Konditorei Blum im südbadischen Gottenheim mit seinen Partnern für das Zelt-Gourmet 2006: Dem Sylter Fischhändler Karl-Heinz Blum, den Initiatoren und Veranstaltern Beate und, Metzgerme

    Kooperation mit Winzern und Metzgern

    22.06.2006 | Verkauf & MarketingEine ungewöhnliche Kooperation: Da tut sich eine Bäckerei-Konditorei, mit der Dorf-Metzgerei und der örtlichen Winzergenossenschaft zusammen, um unter dem Motto „Gourmet 2006 – Bestes aus Küche und Keller“ einen exklusiven Abend in einer Gemeinde am Kaiserstuhl zu veranstalten.

  • Die CMA-Broschüre zur Eissaison.

    Eisrezepte für Kinder

    22.06.2006 | Verkauf & Marketing„Vanilleinseln im Meer“, „Himbeerbaum“ oder „Eiszwerge“: Bei diesen eisigen Überraschungen schmelzen nicht nur kleine Eisfans dahin.

  • Wasser wird verarbeitet

    14.06.2006 | UnternehmensführungDie Abwassergebühren sind im Laufe der letzten Jahre immer wieder erhöht worden.

  • Belästigung durch E-Mails

    14.06.2006 | UnternehmensführungStatt der üblichen Werbebriefe, die häufig nur in Papierkörben landen, verlagern sich viele Unternehmen auf E-Mails, die zum einen kostengünstiger als Printerzeugnisse sind und sehr viel schneller den Kunden erreichen.

  • Unlautere Werbeaussage

    14.06.2006 | Steuer & RechtDurch Wettbewerbshandlungen darf im Bereich der Verbraucherwerbung kein unangemessener unsachlicher Einfluss auf die Verbraucher ausgeübt werden.

  • Tachoscheiben jetzt länger mitführen

    14.06.2006 | Steuer & RechtDie Europäische Union hat im März dieses Jahres eine neue Lenk- und Ruhezeitenverordnung verabschiedet, die unmittelbar in allen Mitgliedstaaten gilt.

  • Übernahme steuerpflichtig

    14.06.2006 | Steuer & RechtDas gehört in vielen Unternehmen zum Betriebsalltag: Außendienstmitarbeiter oder Fahrer „kassieren“ während ihrer Dienstfahrten mit dem Firmenwagen Verwarnungsgelder wegen Parkens im Halteverbot.

  • Die Höchstwerte nicht überschreiten

    14.06.2006 | Steuer & RechtDie Kosten für Benzin und Diesel waren noch nie so hoch.

  • Mietspiegel als Anhaltswert verwenden

    14.06.2006 | Steuer & RechtDer BFH hat sich in einem Urteil vom 17.8.2005 (Az.

  • Junge Migranten bekommen eine Chance

    14.06.2006 | Aus- & WeiterbildungFür ihr Engagement zur Eingliederung von Migranten sind kürzlich drei Unternehmen der Hansestadt ausgezeichnet worden.

  • Seminare Juni bis Oktober 2006

    14.06.2006 | Aus- & WeiterbildungProduktionspraxis 19. bis 21. Juni Sichere Brotqualität Gebühr: 320 (zzgl.

  • Anschriften von Veranstaltern

    14.06.2006 | Aus- & WeiterbildungHeyne (FBF) Mörfelder Landstraße 50-54 60598 Frankfurt Tel.

  • Daten & Fakten

    14.06.2006 | BetriebsreportageFirma Hofbäckerei Steingraber Neuburgstraße 2 83620 Feldkirchen-Westerham/Vagen Inhaber: Familie Steffl Unternehmensstruktur Fachgeschäft mit Bio-Lebensmitteln:1 Verkaufsfahrzeuge:2 Liefergeschäft zu Naturkostläden und Bio-Supermärkte in Oberbayern Mitarbeiter Gesamt: 21 (davon 2 Auszubildende) Produktion: 7 ( 2 Az.

  • Florian Steffl und WP-L-Berater Peter Haas tauschen sich über Bedienung und Funktionsweise der Kälteanlage aus.

    Mehr Kapazität und standardisierte Qualität

    14.06.2006 | Betriebsreportage„Wir halten an alten Traditionen fest“, sagt Bäckermeister Hubert Steffl.

  • Durch die längeren Teigruhe-, Gär- und Backzeiten sind roggenhaltige Backwaren besonders aromareich.

    Für Frischhaltung und Aroma sorgen

    14.06.2006 | HerstellungspraxisZwar sei das Backen mit Roggen bäckereitechnisch eine etwas größere Herausforderung, aber für Prof.

  • Wege zur guten Qualität

    14.06.2006 | Ernährungs- & WarenkundeDie Qualität von Roggen- und Roggenmischbroten in Deutschland ist hervorragend.

  • Ingeborg Pflicht sorgt für Aufmerksamkeit...

    Ausdauernd analysieren und motivieren

    14.06.2006 | UnternehmensführungAber wie motiviere ich mich und – wie motiviere ich meine Mitarbeiter? Ingeborg Pflicht, Motivationstrainerin ist Fachfrau auf diesem Gebiet.

  • Selbstständig arbeitslos?

    14.06.2006 | UnternehmensführungSeit Februar haben Selbstständige die Möglichkeit, sich gegen Arbeitslosigkeit zu versichern.

  • Unternehmen organisieren

    14.06.2006 | UnternehmensführungAuch ein kleines Handwerksunternehmen muss gut organisiert sein, um Arbeitsabläufe, Dokumentenablage oder die Kommunikation optimal zu gestalten.

  • Zeitarbeit erfolgreich nutzen

    14.06.2006 | UnternehmensführungUm einen speziellen Auftrag ausführen zu können, benötigen Handwerksunternehmer gelegentlich für einen begrenzten Zeitraum eine zusätzliche Arbeitskraft.

  • Checkliste: Brötchenanlagen

    14.06.2006 | ABZ-PlusVor der Anschaffung einer Brötchenanlage sollten Sie folgende Fragen beantworten: Welche Produkte sollen hergestellt werden? Je mehr verschiedene Produkte über eine Anlage hergestellt werden können, desto wirtschaftlicher kann sie eingesetzt werden: also Kaiserbrötchen und Schnittbrötchen, runde Brötchen und eckig geformte.

  • Anbieter: „Kneter; Brezel- und Brötchenanlagen““

    14.06.2006 | ABZ-PlusAnbieterTelefonInternet Kneter: Karl-Heinz Häussler GmbH(07371) 9377-0www.

  • Mild und in jeder Geschmacksrichtung – außer sauer – so lassen sich mit Digesta vielfältige Brot- und Brötchenvarianten herstellen.

    Versäuern ohne Sauerteigzugabe

    14.06.2006 | Ernährungs- & WarenkundeVor allem die künftige Kundschaft will weniger saure Brote“, so die Aussage von Prof.

  • Die Lehrlingswartetagung des Saxonia-Landesverbandes fand traditionell in der Sächsischen Bäckerfachschule statt.

    Mit neuen Ideen gegen den Bewerberrückgang

    14.06.2006 | Aus- & WeiterbildungAn der traditionellen Lehrlingswart-Tagung des Landesinnungsverbandes „Saxonia” des Bäckerhandwerks Sachsen nahmen in diesem Frühjahr neben den Vertretern der Prüfungsausschüsse der Mitgliedsinnungen auch die Vertreter der Handwerkskammern, Berufsschulen, des Kultusministeriums sowie der Regionalschulämter des Freistaates teil.

  • Passt auch in kleinere Backstuben

    14.06.2006 | ABZ-PlusSeit 1998 baut die Firma Frey Sondermaschinen ihren Brezelschling-Roboter BRS-1500 und entwickelt ihn stetig weiter.