ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Praxis

  • Das Fettbackgerät für den Gasbetrieb kann flexibel eingesetzt werden.

    Vom Stromnetz unabhängig

    25.08.2006 | ABZ-PlusFür das Fettbacken ohne Stromanschluss hat die Firma Heidebrenner das entsprechende Gas-Großgerät entwickelt.

  • Donut-Robot-Anlage für den vollautomatischen Betrieb.

    So wird direkt ins Fettbad dressiert

    25.08.2006 | ABZ-PlusDas Unternehmen Duve hat nach eigenen Angaben vor 56 Jahren die Fettgebäckproduktion in Deutschland mit Einführung der Spritzkuchenmaschinen revolutioniert.

  • Daten & Fakten

    Daten & Fakten

    25.08.2006 | ABZ-PlusFirma Bäckerei und Konditorei Gebrüder Voosen oHG Sachsstraße 7 50259 Pulheim Inhaber: Gerd und Peter Voosen Unternehmensstruktur Fachgeschäfte:14 Lieferungen:20% Mitarbeiter Gesamt: 137 (davon 13 Auszubildende) Produktion: 30(3 Az.

  • Fettbacken im fliegenden Wechsel

    25.08.2006 | ABZ-PlusIn der Bäckerei Voosen, Pulheim, wird auf eine Fettgebäckanlage mit Andocksystem gesetzt. So ist schneller Produktwechsel möglich

  • Die Saison kann ein ganzes Jahr dauern

    25.08.2006 | ABZ-PlusImmer mehr Betriebe erkennen das hohe Potenzial, welches in Fettgebäcken noch steckt.

  • Zerstäuber und Spray.

    In 24 Stunden insektenfrei

    25.08.2006 |  Rüd ProgastroMit dem automatischen Zerstäuber der Firma Rüd Progastro wird ein großes und auch lästiges Sommerproblem gelöst.

  • Fettgebäcke: Mehr als ein Saisonartikel

    Fettgebäcke: Mehr als ein Saisonartikel

    25.08.2006 | Fettgebäcke haben in vielen Bäckereien ganzjährig Saison. Entsprechend ist der Bedarf an Maschinen und Kleingeräten. Foto MeisterMarkenFettbacken im fliegenden Wechsel Die Bäckerei Voosen aus Pulheim/Köln setzt eine neue multifunktionale Fettbackanlage ein.

  • Auch der Handtuchspender gehört zum neuen Waschraumservice.

    Der neue Waschraumservice

    25.08.2006 |  DRESS-LineDress-Line sorgt für frischen Wind in Ihren Waschräumen! Handtuchspender in gewerblichen Waschräumen sind ja nun hinlänglich bekannt und gern genommen.

  • Porzellan für gehobenen Ansprüche.

    1001 Kombinationsmöglichkeiten

    25.08.2006 | Neue Porzellanfabrik„Schon in der Kombination beider Werke liegt unser großer Vorteil“, erklärt Rolf H.

  • So kann die neue Verkaufsaktion durch attraktive Werbemittel im Betrieb angepriesen werden.

    Mediterraner Geschmack

    25.08.2006 | BIB-Ulmer SpatzBrot und Bertolli, eine mediterrane Liebesgeschichte.

  • Brot umhüllt mit Brotgeschichten

    25.08.2006 | Verkauf & MarketingDie Bäckerei Kraus aus Wiehl im Bergischen Land wird ihr Brot zukünftig mit einem informativen Einschlagpapier über Brot und Backwaren umwickeln.

  • Anlässlich ihrer „Türkischen Woche“ standen in Förch´s Bäckerei-Café auch Bauchtänze auf dem Programm.

    Aktionen und Attraktionen

    25.08.2006 | Verkauf & MarketingUngewöhnliche Marketingaktionen bringen Umsatzzuwächse trotz Sommerhitze, so lautet der Tenor der Marketing- und Verkaufspezialisten.

  • Reinhard Hesse (rechts) und Peter Latz bei der Präsentation der gemeinsamen Aktion in der Krombacher Brauerei.

    Braustubenbrot präsentiert

    25.08.2006 | Verkauf & MarketingUnter dem Slogan „Entdecken, Erleben, Gemeinsam Genießen“ bietet der Krombacher Club seinen Mitgliedern seit Anfang Januar eine Vielzahl verschiedener Vorteilsangebote in Kooperation mit namhaften Partnern.

  • Die Sandkuchen mit Rosinenpüreeanteil (rechts) standen den Standardproben in ihrer Konsistenz in nichts nach.

    Die technologische Kraft der Natur nutzen

    17.08.2006 | HerstellungspraxisDer hohe Fett- und Zuckeranteil von bestimmten Feinbackwaren mache dick, in dessen Folge auch krank und verhindere so den unbeschwerten Genuss beim Verzehr solcher Gebäcke – so die Stimmung in großen Kreisen der Bevölkerung.

  • Rosinensaft- Konzentrat

    Rosinensaft- Konzentrat

    17.08.2006 | HerstellungspraxisRosinensaft-Konzentrat ist ein reiner Extrakt von Rosinen und wird hergestellt durch Auslaugung der Rosinen mit Wasser in mehreren Arbeitsgängen.

  • California Rosinen-Püree

    California Rosinen-Püree

    17.08.2006 | HerstellungspraxisRosinen-Püree wird hergestellt durch Extrudierung von Thompsen Seedless Rosinen durch ein feines Sieb.

  • Kalkulation für 12 Vanille-Sandtorten

    17.08.2006 | ABZ-RezeptEigelb (20 Stück)0,4002,200,88 Zucker0,5000,840,42 Vanilleschoten5 Stück0,552,75 Salz0,0100,330,01 Eiklar (20 Stück)0,6002,201,32 Zucker0,5000,840,42 Weizenpuder1,2000,320,38 Butter, aufgelöst1,2003,003,60 Dekor: Aprikotur0,4001,110,44 Fondant0,4001,150,46 Rohstoffaufwand10,68 Zeitbedarf für 12 Kuchen à 16 cm Ø 40 Minuten Minutenkostensatz 0,50 e Produktionskosten = 40 Min.

  • Vanille-Sandtorte Rezept für 12 Stück

    17.08.2006 | ABZ-RezeptMasse: 0,400 kgEigelb (20 Stück) 0,500 kgZucker 5 StückVanilleschoten 0,010 kgSalz 0,600 kgEiklar 0,500 kgZucker 1,200 kgWeizenpuder 1,200 kgButter, aufgelöst Dekor: 0,400 kgAprikotur 0,400 kgFondant

  • Durch dieses Portal gelangen die Studenten in die Uni Frankfurt, in diesem Gebäude wird unter anderem auch Betriebswirtschaft gelehrt.

    Betriebswirte (HWK) zur Uni zugelassen

    17.08.2006 | Aus- & WeiterbildungAb dem Wintersemester 2006, Beginn am 16. Oktober, können in Hessen erfolgreiche Absolventen der Weiterbildung zum „Betriebswirt (HWK)“ ohne weitere Aufnahmeprüfung ein Hochschulstudium aufnehmen.

  • Prof. Dr. Friedrich Meuser zählt zu den bekanntesten Wissenschaftlern der Backwarenbranche.

    Qualität und Preis prägen den Markt

    17.08.2006 | Aus- & WeiterbildungWissenswerte Aspekte zur Entwicklung der Zunft wurde den Delegierten des diesjährigen Landenverbandstages der Berliner und Brandenburger Bäcker und Konditoren im Rahmen des Vortragsprogramms erläutert (ABZ berichtete).

  • Detmolder Erntegespräch

    17.08.2006 | Aus- & Weiterbildung(AGF) lädt am 14. September 2006 in Detmold zu ihrem 8. Erntegespräch ein.

  • Lernen von den Internetprofis

    17.08.2006 | Aus- & WeiterbildungWer als Handwerker im Internet erfolgreich sein will, der muss mehr bieten als nur eine virtuelle „Visitenkarte“.

  • Seminare August bis November 2006

    17.08.2006 | Aus- & WeiterbildungProduktionspraxis 7. September Brotfermentation Gebühr: 250 (zzgl.

  • Anschriften von Veranstaltern

    17.08.2006 | Aus- & WeiterbildungHeyne (FBF) Mörfelder Landstraße 50-54 60598 Frankfurt Tel.

  • Einladend ist auch der Café- und Bistrobereich mit 26 Sitzplätzen gestaltet.

    Neubau an der B 14 lockt auch die Reisenden

    17.08.2006 | BetriebsreportageIn Balgheim bei Spaichingen im Landkreis Tuttlingen haben zwei selbstständige Bäckermeister sich zum Backhaus Licht & Wagner zusammengetan und vor einem dreiviertel Jahr an der viel befahrenen Bundesstraße 14 ein neues Backhaus mit Ladengeschäft und Gastroback eröffnet.