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Praxis

  • Weniger Salz – volle Optik

    Weniger Salz – volle Optik

    14.04.2018 | Goodmills InnovationWährend Salzreduktion in Backwaren aktuell ein wichtiges Thema ist, steht das Salz beim Dekor kaum zur Disposition. Denn gerade bei Laugengebäcken erwarten Verbraucher üppiges Salzdekor, selbst

  • Weniger Zucker – voller Geschmack

    Weniger Zucker – voller Geschmack

    14.04.2018 | Eckes-GraniniBei 50 Prozent weniger Zucker und dem Verzicht auf Süßungsmittel verspricht Granini für die leichte Variante von „Die Limo“ vollen Geschmack. Die leichte Limo ist jetzt in den

  • Cremig mit Crunch-Effekt

    Cremig mit Crunch-Effekt

    14.04.2018 | BraunIn eine neue Richtung erweitert Braun sein Sortiment an Gebäckfüllungen: Kranfil‘s sind Cremefüllungen, die laut Hersteller einen Crunch-Effekt haben. Möglich machten dies besonders knusprige

  • Muttertag lässt grüßen

    Muttertag lässt grüßen

    14.04.2018 | CSM Bakery SolutionsEine „Liebeserklärung mit Geschmack“ verspricht laut CSM Bakery Solutions die gleichnamige GimMiX & Co.-Kollektion aus dem Service-Club. Sie halte für Handwerksbäcker Dekor- und

  • Trendige „Goldene Milch“

    Trendige „Goldene Milch“

    14.04.2018 | Bremer GewürzhandelDem Superfood Kurkuma wird schon seit Jahrtausenden eine heilende Wirkung nachgesagt. Nun sei das Gewürz als Zutat für das Trendgetränk „Goldene Milch“ in aller Munde wie der Anbieter erklärt.

  • Strapazierfähig und standfest

    14.04.2018 | SchniederViele positive Eigenschaften spricht die Stuhlfabrik Schnieder ihrem ersten Outdoorstuhl aus Edelkastanie zu. Deren Holz sei strapazierfähig, und Festigkeit sowie natürliche Farbe seien mit der

  • Bargeldlos per Webseite

    14.04.2018 | KMZ PaymentDie Nachfrage nach Terminals zum bargeldlosen Zahlungsverkehr soll die laut Unternehmen schlanke und bedienungsfreundliche Webseite von KMZ Payment bedienen. Auf ihr könnten sich Inhaber mit einem

  • Schnell sauber und trocken

    Schnell sauber und trocken

    07.04.2018 | Miele ProfessionalNeue Einstiegsmaschinen für gewerbliches Waschen und Trocknen bietet Miele mit der Baureihe Profi@Work. Die Geräte lassen sich nach Unternehmensangaben ebenso leicht installieren wie die Geräte

  • Ober-, Unterhitze, Strahlung und/oder Konvektion: Die herstellertypische Mischung dieser Parameter sorgt für die entsprechenden Backeigenschaften der jeweiligen Etagenbacköfen.

    Alleskönner mit Hang zur Sparsamkeit

    31.03.2018 | Schwerpunkt Von Hans Stumpf Wichtigster Punkt bei der Anschaffung eines neuen Etagenbackofens ist die Backqualität. Gerade bei einer Ersatzbeschaffung ist das eine Herausforderung. „Die Kunden wollen auch

  • Fachmann am Holzofen: Bäckermeister Jörg Ripken hat sich auf diese Form des Backens spezialisiert. 5000 Besucher kommen jährlich zu seinen Backvorführungen.

    Holzöfen sind mehr als ein romantisches Spiel mit dem Feuer

    31.03.2018 |  Von Hans Stumpf Je mehr die Industrie in der backenden Branche mitmischt, desto wichtiger wird es, sich als Handwerksbäcker zu profilieren. „Unser Holzofenbrot trägt wesentlich dazu bei“,

  • Das Konzept der langen Theke: breites Sortiment und schnelle Bedienung.

    Einkauf mit wechselnder Perspektive

    31.03.2018 |  Von Rainer Heck Postmodern und doch urgemütlich, übersichtlich und vielfältig zugleich und dazu noch in einer Lage mitten im Bochumer Stadtteil Linden: Mit diesen Worten lassen sich die

  • Ein Lob ist mehr wert als eine Lohnerhöhung

    Ein Lob ist mehr wert als eine Lohnerhöhung

    31.03.2018 |  Von Barbara Krieger-Mettbach Rund 70 Prozent der Deutschen leisten am Arbeitsplatz Dienst nach Vorschrift. Sie fühlen sich dem Unternehmen emotional gering verbunden und engagieren sich nur so

  • Für die Nutzung des Mobiltelefons während der Arbeit bedarf es klarer Regelungen.

    Wie viel Smartphone geht am Arbeitsplatz?

    24.03.2018 |  Von Rolf Leicher Im digitalen Zeitalter ist es für die Mitarbeiter in der Bäckerei, im Laden oder in der Produktion selbstverständlich, das Handy während der Arbeitszeit für private Gespräche

  • Brotbühne frei für den großen Auftritt

    17.03.2018 | Schwerpunkt Von Hans Stumpf Die Ausgangslage ist klar: Das Bäckerhandwerk verliert an Boden im Standardsortiment. Nur wer etwas besonders anbietet, kann Erfolg haben. Darauf muss auch mit dem Ladenkonzept

  • Der Thekenbereich als High-Tec-Sammlung: Bei der Gestaltung geht es darum, Praktikabilität mit Präsentation im Blickfeld zu verbinden.

    Technik – Hilfsmittel und Hingucker für den Thekenbereich

    17.03.2018 |  Von Hans Stumpf Das Ziel ist klar: Technische Geräte, Maschinen, Automaten und Ladenbacköfen will der Bäcker harmonisch in die Ladengestaltung integrieren. „Sie dürfen die Geräte aber nicht

  • Tunke, Dip, Aufstrich – es gibt viele Möglichkeiten, Brot mit hochwertigen Ölen zu veredeln.

    Gut geölt ist das bekömmlichere Brot

    17.03.2018 |  Von Barbara Krieger-Mettbach Jeden zweiten Mittwochvormittag sitzen vier Frauen um den großen Tisch im hinteren Teil des Bäckerei-Restaurants. Sie kommen nach dem Frühstücksansturm, bleiben

  • Null Emissionen, null Kompromisse

    17.03.2018 |  Von Astrid Filzek-Schwab Nach dem Motto: „Für uns und unsere Umwelt, alles aus regionalem Öko-Anbau“, betreibt Michael Schwarzmaier seit 25 Jahren eine Vollwertbäckerei. Seit Juni 2017 hat

  • Der Umgang mit dem digitalen Erbe sollte klar geregelt sein.

    Der letzte Wille beim digitalen Erbe

    17.03.2018 |  Von Carmen Mielke-Vinke Viele Firmeninhaber regeln zwar ihren Nachlass, doch an ihr digitales Erbe denken die wenigsten. Dies birgt hohe Risiken für persönliche und unternehmerische Interessen.

  • Knicken und tackern ist ok

    17.03.2018 | Stuttgart (abz). Der Arbeitnehmer hat keinen Anspruch auf ein ungeknicktes und ungetackertes Arbeitszeugnis. Der Kläger ging zunächst gegen die Kündigung seines Arbeitgebers vor. Die Parteien

  • Wer online kauft, hat das Recht, umfassend über Inhaltsstoffe informiert zu werden.

    Gericht stärkt Recht von Verbrauchern

    17.03.2018 | Berlin (abz). Ein Lieferservice ist verpflichtet, Kunden vor der mit Kosten verbundenen Bestellung im Internet über Zutaten und Allergene der angebotenen Lebensmittel zu informieren. Auch über die

  • Vergrößerte Laugen-Vielfalt

    Vergrößerte Laugen-Vielfalt

    17.03.2018 | CSM Bakery Solutions/GoldfrostOb pur oder belegt: Viele Snack-Konsumenten kaufen gerne Laugengebäcke. Goldfrost, eine Marke von CSM Bakery Solutions, hält für dieses Geschäft ein umfangreiches Sortiment bereit. Ab sofort sind

  • Anregende Frühlings-Ideen

    Anregende Frühlings-Ideen

    17.03.2018 | DreidoppelNeue Rezeptideen für einen verkaufsstarken Frühling bietet Dreidoppel. Geboten werden laut Unternehmen Hingucker für die Ostertheke, Teilchenkreationen mit Backfüll Variant oder neue Schnitten:

  • Impulsstarker Käse

    Impulsstarker Käse

    17.03.2018 | Bel Foodservice/LeerdammerMit der Leerdammer Initiative für Weidehaltung im Rahmen seines des Nachhaltigkeits-Engagements setzt sich die Marke der Bel Gruppe für mehr Tierwohl ein und reagiert damit auch auf die wachsenden

  • Geordnete Berufskleidung

    Geordnete Berufskleidung

    17.03.2018 | MewaPassend zum Textil-Service bietet der Dienstleister Mewa einen speziellen Schrankservice an. Die frische Berufskleidung liegt in Schrankfächern bereit, während die schmutzige Wäsche in einem

  • Nachhaltige Plattform

    Nachhaltige Plattform

    17.03.2018 | TreedayAuf der Online-Plattform Treeday dreht sich alles um Nachhaltigkeit. „Dieses erste branchen- und länderübergreifende Verzeichnis für nachhaltige Unternehmen enthält 10.000 Betriebe aus über 70