ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Praxis

  • Moderne Ladentheke von Schrutka & Peukert: Die einetagige Konstruktion bietet freien Blick auf alle Produkte: In Zonen getrennt und gleichzeitig verbunden.

    Backen, Kochen, Inszenieren

    27.05.2008 | FachthemaMit sieben Meilenstiefeln erobern Bäcker Terrain im Außer Haus Markt: Food-Service heißt das Zauberwort und es lohnt, den Anglizismus in seine beiden Wort-Bestandteile zu zerlegen: Food, heißt ja nicht nur Burger und Döner, sondern auch Brötchen und Brot und Service beschränkt sich auch nicht nur auf das Pizza- Taxi der System-Caterer und local heros am Abend.

  • PraxisTipp

    27.05.2008 | ReportageDer erste Eindruck muss neugierig machen: attraktive Außenfassade; einladende, saubere EingangsbereicheEine Außenbestuhlung ist ein absolutes MussTransparenz und Klarheit schaffen Vertrauen Einrichtung: effiziente Prozesse sichern Auswahl der Materialien der Geschäftsidee und der Zielgruppe unterordnen

  • Übersichtliche Präsentation der Waren, klare und deutliche Kommunikation der Angebote, keine überfrachtete Dekoration: Stimmiges Konzept im modernen Design.

    Modernität und Zeitgeist – aber nicht zu kühl

    27.05.2008 | Reportagevon Anette MützelEin neues Geschäft wird eröffnet: schickes Design, teure Inneneinrichtung, phantastische Farben, gut ausgeleuchtet, trainierte Mitarbeiter und gute Produkte, aber die Kunden bleiben fern, es läuft nicht so wie erwartet! Ein Albtraum!„Und eigentlich wurde doch alles richtig gemacht!“ Jede deutsche Fußgängerzone hat ein Überangebot an Geschäften, an Bäckereien, Blumenläden, Supermärkten, Drogerien usw.

  • PraxisTipp

    27.05.2008 | FachthemaWichtig für hygienisches Arbeiten bei Speiseeis: Freezer und Geräte immer erst direkt vor der Produktion desinfizieren.

  • In beengte Verhältnisse eingepasst

    In beengte Verhältnisse eingepasst

    27.05.2008 | ReportageVon Margitta PötzschSchritt für Schritt modernisiert Existenzgründer Thomas Scheinert seinen kleinen Betrieb, den er 2001 erworben hat.

  • Der Einbau von Wärmerückgewinnungsanlagen wird jetzt mit preiswerten Krediten öffentlich gefördert.

    Energie einsparen wird gefördert

    27.05.2008 | Service Ein für jeden Bäcker brennendes Thema ist die Energiepreisentwicklung.

  • Süßes und Pikantes ständig an vorderster Front

    Süßes und Pikantes ständig an vorderster Front

    26.05.2008 | ReportageVon Margitta PötzschDie Bäckerei und Konditorei Kleinert gehört zu den alt eingesessenen Leipziger Handwerksbetrieben, die mit der Zeit gehen und inzwischen ein Netz von zwölf Filialen in der sächsischen Großstadt eingerichtet haben.

  • Besonders attraktiv sind auf das Sortiment abgestimmte Plakate. Diese können mit geringem Aufwand auch selbst gedruckt werden.

    Nur regelmäßige Aktionen wirken

    26.05.2008 | Marketing&Verkauf „Sollen wir dieses Jahr eine Anzeige im Jubiläumsheft des Tennisklubs schalten oder doch lieber den Fußballverein unterstützen?“ – mit dieser und ähnlichen Fragen werden eigentlich alle Betriebe konfrontiert, deren Kunden in den örtlichen Vereinigungen aktiv sind.

  • Aromatischer Brotgenuss

    Aromatischer Brotgenuss

    26.05.2008 | ProdukteDie Verbraucher schätzen Gebäcke mit ausgereiftem Geschmack und handwerklicher Optik.

  • Flexibles Raumsystem

    Flexibles Raumsystem

    26.05.2008 | ProdukteDie Graeff Container- und Hallenbau GmbH, Mannheim, produziert nach eigenen Angaben mobile Raumlösungen und hochwertige Fertiggebäude.

  • Fotomotive ganz nach Wunsch

    Fotomotive ganz nach Wunsch

    26.05.2008 | ProdukteNeu im Angebot von Kopyform sind vorgestanzte runde Dekorpapier-Ausschnitte mit 5cm Ø zu 15 Stück auf DIN A4 Format.

  • Deko für jeden Anlass

    Deko für jeden Anlass

    26.05.2008 | ProdukteDie Firma On topic bietet eine Fülle von Materialien und Ideen für die wirkungsvolle Präsentation.

  • Eisbecher und mehr

    Eisbecher und mehr

    26.05.2008 | ProdukteMehr als 150 Seiten sind notwendig, um die mehr als 5000 Produkte im speziellen Pfersich Eiskatalog zu zeigen.

  • Süß oder herzhaft snacken

    Süß oder herzhaft snacken

    26.05.2008 | ProdukteDie neuen Produkte Muffin-Mix und Schoko-Muffin (100-Prozentmischung) überzeugen durch Ihre typische Optik mit wild aufgebrochenem Ausbund und eine saftige Krume.

  • Kompakter Transporter

    Kompakter Transporter

    26.05.2008 | ProdukteMit dem Caddy Maxi als Kastenwagen und als Kombi schließt Volkswagen Nutzfahrzeuge eine Lücke im Sortiment.

  • Heizkonzept ständig verbessert

    Heizkonzept ständig verbessert

    26.05.2008 | ProdukteMit dem Zyklotherm-Heizsystem hat sich WP das Prinzip der Zwangsumwälzung – geringere Brennerzeiten – seit langem zunutze gemacht und ständig verbessert.

  • Wenn der Umschlag mit der Kündigung in den Hausbriefkasten des Arbeitnehmers geworfen wird, sollte aus rechtlicher Sicht mindestens ein Zeuge dabei sein, der das Schreiben vorher gelesen hat.

    Zugang rechtssicher beweisen

    23.05.2008 | Recht&Steuern Im betrieblichen Alltag kommt es leider immer wieder mal vor, dass gegenüber einem Mitarbeiter eine Kündigung ausgesprochen werden muss.

  • Die meisten Einwände im Verkaufsgespräch betreffen den Preis.

    Einwänden sprachlich richtig begegnen

    23.05.2008 | Marketing&VerkaufRichten sich die Einwände des Kunden gegen den Preis, eignet sich die Ja-aber-Technik sehr gut, um richtig darauf zu reagieren.

  • Durch Gewinnen im Gespräch bleiben

    20.05.2008 | Marketing & Verkauf38 Bäckereien aus dem Züricher Oberland (Schweiz) arbeiten beim regionalen Marketing zusammen. Die Bäcker verteilen bis Ende Mai bei jedem Einkauf Rubbellose.

  • Die guten Backwaren der Kreuzberger Brotgärtner machten in Berlin Furore – in der Mietrechtssprechung zählt dies jedoch nicht.

    Wenn die Mietzahlung zu spät kommt

    19.05.2008 | Recht&Steuern Bei Eigentümerwechsel sind Vorsicht und vor allem pünktliche Mietzahlung geboten.

  • Ideal lagern und genau dosieren

    13.05.2008 | Fachthemavon Hans StumpfMinimierung der körperlichen Arbeit und Belastung, Rationalisierung und Genauigkeit bei der Rezeptverwiegung – diese Anforderungen werden heute gestellt, wenn es um Rohstofflagerung und Dosierung geht.

  • PraxisTipp:

    13.05.2008 | FachthemaTipps zum Kauf von Siloanlage, Wasserkühler und Eisbereiter:Die Grundfläche eines Silos kann relativ klein sein.

  • Ideal lagern und genau dosieren

    Ideal lagern und genau dosieren

    13.05.2008 | Fachthemavon Hans StumpfMinimierung der körperlichen Arbeit und Belastung, Rationalisierung und Genauigkeit bei der Rezeptverwiegung – diese Anforderungen werden heute gestellt, wenn es um Rohstofflagerung und Dosierung geht.

  • Verkauf von Brotbackzutaten

    09.05.2008 | Marketing&Verkauf Bäcker verkaufen Backwaren – und manchmal ein mehr oder weniger umfangreiches Handelswarensortiment.

  • Meinung:

    09.05.2008 | ReportageUdo und Jörg Lieberwirth zur Siloanlage von HB-Technik: „Die Anlage aus dem österreichischen Schwanenstadt wurde pünktlich geliefert, so dass wir planmäßig mit der Produktion im neuen Betrieb beginnen konnten.