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Praxis

  • Brötchen am laufenden Band

    15.04.2008 | FachthemaVon Hans StumpfBrötchen, Semmel, Weck oder wie das Weizenkleingebäck in den Regionen auch heißt, es ist das Produkt mit der höchsten Wertschöpfung.

  • Leistungsfähige Kombination

    15.04.2008 | ReportageVon Margitta PötzschWeil sich die rustikalen, quadratischen Brötchen immer besser verkaufen lassen und bereits ein Drittel der täglich produzierten Brötchenmenge von 30.000 Stück und mehr ausmachen, war Rationalisierung angesagt in der Bäckerei Laube im sächsischen Freital nahe der Landeshauptstadt Dresden.

  • Leistungsfähige Kombination

    Leistungsfähige Kombination

    15.04.2008 | ReportageVon Margitta PötzschWeil sich die rustikalen, quadratischen Brötchen immer besser verkaufen lassen und bereits ein Drittel der täglich produzierten Brötchenmenge von 30.000 Stück und mehr ausmachen, war Rationalisierung angesagt in der Bäckerei Laube im sächsischen Freital nahe der Landeshauptstadt Dresden.

  • Rund oder eckig aus der kleinen Kompakten

    Rund oder eckig aus der kleinen Kompakten

    14.04.2008 | ReportageVon Margitta PötzschSeit wenigen Wochen läuft in der Lust Bäckerei & Café, Zittau, eine neue Brötchenanlage, die G-2000 von Lippelt Bäckereimaschinen, Pfungstadt.

  • Schon beim Anstellgut werden die Weichen für gute Brotqualität gestellt: Einhaltung der Sauertemperatur als wichtigster Parameter.

    Die Temperatur ist das Entscheidende

    14.04.2008 | Technologie&TechnikBei qualitätsbewussten Bäckern gilt der Sauerteig seit jeher als das Nonplusultra für die Brotherstellung.

  • Das Brotregal mit den genormt gestalteten Preisschildern ist nicht nur übersichtlicher, sondern sorgt beim Kunden für den Eindruck von Professionalität, die letztendlich auch auf das gesamte Erscheinungsbild wirkt.

    Saubere Auszeichnung ist Visitenkarte

    11.04.2008 | Marketing&VerkaufLiebe Bäcker und Konditoren, wie handhaben Sie das eigentlich mit der Warenbeschilderung in Ihrem Geschäft? Zeichnen Sie Ihre Backwaren mit entsprechenden Schildchen aus oder schenken Sie sich das? Verfahren Sie nach einer Art Alibi-Beschilderung und versehen ein paar wenige, aber längst nicht alle Artikel mit Deklarationen? Oder statten Sie wirklich alles mit den zugehörigen Informationen in der Preisschiene aus? Alles ist auszuzeichnenUm schon allein den gesetzlichen Auflagen nachzukommen, tut man gut daran, die zuletzt genannte Methode anzustreben: Alle Waren müssen deklariert werden.

  • Stadtplan auf Internetseite

    11.04.2008 | Service Die unberechtigte Nutzung des Kartenausschnitts eines urheberrechtlich schutzfähigen Stadtplans zur Wegbeschreibung auf einer Internetseite verletzt die Verwertungsrechte des Urhebers und begründet Unterlassungs- und Schadenersatzansprüche.

  • Der „Kornmeister“ wird mit einem großen Marketingpaket angeboten.

    Mit vollem Korn dabei sein

    11.04.2008 | ServiceUnter dem Motto „11 Körner sollt ihr sein“ können Bäcker ihre Fußballfans im Jahr der Europameisterschaft mit einem speziellem Brotangebot begeistern.

  • Die Hubladebühne kann jetzt direkt beim Neukauf geordert werden.

    Für flotte Beladung

    11.04.2008 | ServiceBeim Mercedes-Benz Sprinter erleichtert jetzt auf Wunsch eine elektrohydraulisch betätigte Hubladebühne das Be- und Entladen des Mercedes-Benz Sprinter Kastenwagen.

  • Versetzte Gitter verhindern das Herausfallen von gefangenen Insekten.

    Kompakte Bauweise

    11.04.2008 | ServiceDer neueste Insektenvernichter 710-ST aus dem Dekur-Programm zeichnet sich vor allem durch seine kompakte Bauweise und das geringe Gewicht aus.

  • Kombiniert schnell erhitzen

    Kombiniert schnell erhitzen

    11.04.2008 | ServiceFür innovative Shops, Bars, Cafe´s und Restaurants hat Amana mit der Jetwave eine leistungsfähige Kombination aus Heißluft und Mikrowelle entwickelt.

  • Rezeptideen für Fußball-Fans

    Rezeptideen für Fußball-Fans

    11.04.2008 | ProdukteDie Fußball-Europameisterschaft 2008 wird bald für viele Kunden zum zentralen Ereignis werden.

  • Edles dekorativ verpacken

    Edles dekorativ verpacken

    11.04.2008 | ServiceDer Verpackungshersteller Kondi Karton hat eine neue Serie Tortenkartons auf den Markt gebracht.

  • Alles rund ums Speiseeis

    Alles rund ums Speiseeis

    11.04.2008 | ServiceSeit 70 Jahren liefert die Alfred Pfersich GmbH & Co.

  • Im kostenlosen Produktkatalog gibt es viele Dekorationsanregungen.

    Fußball-EM in Szene setzen

    11.04.2008 | ServiceWer zur Europameisterschaft seinen Kunden eine ansprechende Fußball-Dekoration präsentieren möchte, sollte schon jetzt an alle Details denken.

  • Die drei Hauptbrotsorten – Dillbrot, Volles Korn und Haferflockenbrot – können als Grundsortiment hergestellt werden. Mittlerweile stehen auch Rezepte für Klein- und sogar Feingebäcke zur Verfügung.

    Roggenbrote werden ohne Sauerteig hergestellt

    11.04.2008 | Technologie&Technik „Seit ich das Digesta-Brot herstelle, kommen Kunden zur mir, die sonst nicht hätte“, so Bernhard Winkler, selbständiger Bäckermeister in Geislingen/Steige.

  • Bei gemieteten Räumen sollte vertraglich festgehalten sein, wer beim Umbau von Laden und Café die Kosten trägt, ob es beim Auszug Ersatz für die Investitionen gibt und wer deren Höhe bestimmt.

    Alle Absprachen schriftlich fixieren

    11.04.2008 | Recht&SteuernPachtverträge sind in mancher Hinsicht vergleichbar mit Broten – für einige Verbraucher sehen alle gleich aus, aber tatsächlich gibt es gewaltige Unterschiede.

  • Seminar zur Auslobung von Backwaren

    08.04.2008 | Das Backmittelinstitut lädt ein zum Folgeseminar unter dem Thema „Die Anreicherung, Nährwertkennzeichnung und Auslobung von Backwaren“.

  • Kalkulation, Trends und Strategien im Fokus

    08.04.2008 | UnternehmensführungAm 4. und 5. Mai 2008 findet die gemeinsame Betriebswirtschaftliche Tagung der Bäckerinnungsverbände Baden, Württemberg, Hessen, Saarland und Südwest in Homburg/Saar statt.

  • Auch Lieferwagen werden kontrolliert

    08.04.2008 | Mitarbeiter der Lebensmittelüberwachungsämter kontrollieren von Fall zu Fall entsprechende Lieferfahrzeuge, so Anfang dieses Monats auch in Remscheid.

  • Bares Geld verraucht tagtäglich im Schornstein: Bis zu 30 Prozent lassen sich die Energiekosten nur durch eine Wärmerückgewinnungsanlage verringern, so die Angabe der Neue-Energie-Technik GmbH.

    Kein Geld zum Schornstein raus blasen

    02.04.2008 |  Gute Isolierungen, intelligente Steuerungen oder Wärmerückgewinnungsanlagen kosten Geld, machen sich aber in einem langen Ofenleben durch die niedrigeren variablen Kosten bezahlt.

  • Hohe Backleistungen - niedrige Energiekosten

    02.04.2008 | FachthemaVon Werner KrälingDie variablen Kosten beim Backen resultieren maßgeblich aus der verbrauchten Energie und der Ofenarbeit.

  • Die ABZ-Ofen-Studie

    Die ABZ-Ofen-Studie

    01.04.2008 |  201 qualitative Interviews hat das renommierte Marktforschungsinstitut CZAIA im Auftrag der ABZ 2007 durchgeführt, um die Entscheidungs- und Imagefaktoren beim Kauf eines Ofens sowie die Bewertung der Leistungen der Ofenbauer in verschiedenen Kategorien zu ergründen.