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Praxis

  • Der Erfolg ist Handarbeit

    Der Erfolg ist Handarbeit

    29.04.2008 | ReportageVon Werner KrälingEin im Ehrenamt abgehobener Sonntagsredner ist Walter Augenstein bestimmt nicht.

  • Kneten als Basistechnologie

    Kneten als Basistechnologie

    29.04.2008 | FachthemaVon Hans StumpfAm Anfang steht der Teig.

  • PraxisTipp:

    29.04.2008 | Vier Tipps zum richtigen Knetprozess: Weichere Teige länger kneten.

  • Schwieriger Spagat: In vielen Handwerksbetrieben füllt der Inhaber sowohl die Position des Backstubenleiters als auch die des Unternehmers aus.

    Handwerker oder Unternehmer?

    29.04.2008 | Unternehmensfuehrungvon Werner BayerFür die Führung von Betrieben gibt es keine allgemein gültigen Erfolgsrezepte nach dem Muster „Man nehme .

  • Der Erfolg ist Handarbeit

    29.04.2008 | ReportageVon Werner KrälingEin im Ehrenamt abgehobener Sonntagsredner ist Walter Augenstein bestimmt nicht.

  • Wohlwollende, aber auch kritische Prüfung: Die Jury musste sich gründlich beraten, bevor die Sieger endgültig feststanden (von links): Werner Kräling, ABZ, Jürgen Rieber, Wiesheu, Sonja Bruning und Bernd Mestekemper von Meylip.

    „Süßer Eckball“ gewinnt Vorrundenspiel

    28.04.2008 |  Ganz im Zeichen der Fußball-EM stand die erste Etappe des diesjährigen St. Allery Azubi-Grand-Prix.

  • Kraftpaket mit Potenzial

    Kraftpaket mit Potenzial

    28.04.2008 | ReportageVon Margitta PötzschMit einer Schlag- und Rührmaschine werden im allgemeinen für Jahrzehnte die Arbeitsbedingungen in einer Konditorei geprägt, so wie beispielsweise von einer 50 Jahre alten Maschine bei der Firma Fahland in Berlin-Wilhelmshorst.

  • Meinung:

    28.04.2008 | ReportageKonditoreileiter Marcel Bethke zur Rego-Schlag- und Rührmaschine:„Die neue Maschine entspricht voll unseren Erwartungen, wir können damit alle in der Konditorei benötigten Massen und sogar kleine Teige in einwandfreier Qualität herstellen.

  • Vielseitig bewährte Technik

    28.04.2008 | ReportageVon Margitta PötzschIn der Bäckerei Ohland in Memmelsdorf bei Bamberg werden nicht nur die alten Rezepte für das tägliche Brot sowie zahlreiche Spezialitäten gepflegt, sondern auch die Technik.

  • Vielseitig bewährte Technik

    Vielseitig bewährte Technik

    28.04.2008 | ReportageVon Margitta PötzschIn der Bäckerei Ohland in Memmelsdorf bei Bamberg werden nicht nur die alten Rezepte für das tägliche Brot sowie zahlreiche Spezialitäten gepflegt, sondern auch die Technik.

  • Bei Kritik von Kunden nicht unwirsch reagieren. Zuerst die Emotionen aus dem Gespräch nehmen, dann freundlich und sachlich antworten.

    Freundlich und selbstbewusst reagieren

    25.04.2008 | Marketing&VerkaufDie meisten Einwände im Verkaufsgespräch betreffen den Preis und die Produkte.

  • PraxisTipp:

    25.04.2008 | Marketing&VerkaufEinwänden sachlich begegnenEinwände sind Fragen an das Verkaufspersonal – auch wenn sie dem Kunden manchmal unsanft über die Lippen stolpern.

  • Mehrkornbrot mit Traubenkernmehl

    Fitnessbrot mit Traubenkernmehl im Einsatz

    25.04.2008 | Marketing&VerkaufDas Bäckerhaus Veit in Bempflingen setzt ein regionales Zeichen für mehr Gesundheit und eine bessere Fitness.

  • Bei der Brotherstellung sollte nicht nur auf eine entsprechende Führung geachtet werden, sondern auch auf den Backprozess – vor allem eine längere Backzeit, spielt für die Aromabildung eine wesentliche Rolle.

    Brotaroma durch dickere Kruste

    25.04.2008 | Technologie&TechnikBei qualitätsbewussten Bäckern gilt der Sauerteig seit jeher als das Nonplusultra für die Brotherstellung.

  • Das Besondere edel präsentiert

    Das Besondere edel präsentiert

    25.04.2008 | Reportage Das 4000 Einwohner zählende Geiselhöring liegt am Straßenknotenpunkt zwischen Regensburg und Straubing, Dingolfing und Landshut.

  • Berührend informieren

    Berührend informieren

    24.04.2008 | ProdukteMittels einer interaktiven Schaufensterscheibe haben alle Stadtbummler die Möglichkeit, sich öffnungszeitenunabhängig über Waren und Trends zu informieren.

  • Viele neue Funktionen

    24.04.2008 | ProdukteDer Software-Anbieter Goecom hat für das Programm Marvin ein umfassenden Servicepack entwickelt.

  • Exotischer Sommergenuss

    Exotischer Sommergenuss

    24.04.2008 | ProdukteNeu im Kessko-Diabella-Sortiment ist das Fixfertig-Produkt für die Diät-Mango-Sahne als exotischen Sommer-Frischegenuss.

  • Jetzt auch in Edelstahl

    Jetzt auch in Edelstahl

    24.04.2008 | ProdukteDie halbautomatische Teigteil- und Wirkmaschine „Erika Record“ wurde entwickelt von der Spezialfabrik Karl Schmidt GmbH.

  • Fruchtig-süßer Snack

    Fruchtig-süßer Snack

    24.04.2008 | ProdukteIm Umfeld der Europameisterschaft 2008 gibt Wolf Butterback dem Bäcker mit dem Fußball-Taler ein fruchtig-frisches Plunderteigkörbchen an die Hand, das durch ein auffälliges und verkaufsförderndes Gebäcktütchen mit Fußballer-Motiv in den Blick des Kunden gerückt wird.

  • Schokoladige Grundlage

    Schokoladige Grundlage

    24.04.2008 | ProdukteDie Beliebtheit und die Wirkung von Schokolade ist weitläufig bekannt.

  • Vielseitig kombinieren

    Vielseitig kombinieren

    24.04.2008 | ProdukteDie neue Basismischung Rühr-Zauber von Jung Zeelandia bietet vielseitige Kombinationsmöglichkeiten mit Früchten, Nüssen oder Schokostückchen, dekoriert mit Sahne oder Cremes.

  • Aromatische Weizengebäcke

    Aromatische Weizengebäcke

    24.04.2008 | ProdukteMit „Weißback-Super“ bietet BIB-Ulmer Spatz ein Spezialbackmittel für Weizen-, Weizenmisch- und vollaromatische Buttermilchbrote.