ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Praxis

  • Die Marke Eichenmühle gibt Sicherheit und damit Vertrauen.

    Attraktives Bio-Sortiment

    14.02.2008 | ABZ-PlusMit Eichenmühle-Öko-Backwaren bietet die Ireks ein attraktives Sortiment an Backmitteln und Backmischungen, um erfolgreich in den Bio-Markt einzusteigen.

  • Breites Convenience-Angebot

    14.02.2008 | ABZ-PlusDer TK-Backwaren-Hersteller Siegfried Schedel ist reiner Bioland-Verarbeiter und verzichtet konsequent auf Gentechnik, Farb- und Aromastoffe.

  • Auf dem Film ergänzen sich die zwei Backmeister mit ihren Fachinfos.

    Kompetente Tipps zur Dinkelverarbeitung

    14.02.2008 | ABZ-PlusGanz so einfach wie mit Weizen ist es mit Dinkel und insbesondere Bio-Dinkel in der Backstube nicht.

  • „Nicht sittenwidrig“

    14.02.2008 | Steuer & RechtKürzlich geisterte ein Urteil des Landesarbeitsgerichts Rheinland-Pfalz durch die Presse, das bereits im Sommer gefällt wurde.

  • Die Firma Schnitzer setzt auf elsässische Getreidemühlen mit einem in Magnesit eingegossenen Basalt-Mahlstein.

    Am Stein reibt sich nicht nur das Getreidekorn

    14.02.2008 | ABZ-PlusDas Getreide selbst mahlen oder Vollkornmehl und Schrot von der Mühle beziehen? Diese Frage stellt sich Bäckereibetrieben, die sich mit der Thematik etwas genauer beschäftigen.

  • Tipps zu Getreidemühlen

    14.02.2008 | ABZ-PlusBevor eine Getreidemühle angeschafft wird, muss einiges beachtet werden: Standort: Je nach Hersteller und Typ sind die Geräusch- und Staubemissionen der Mühlen unterschiedlich.

  • Langsam und nährstoffschonend mahlen

    Langsam und nährstoffschonend mahlen

    14.02.2008 | ABZ-PlusKernstück einer guten Getreidemühle, so die Firma Häussler in einer Pressemeldung, ist der Steinmahlgang – ein Zusammenspiel der Mühlsteine, die durch eine langsame und schonende Mahlbewegung das Korn zu Mehl verarbeiten.

  • Anbieter: „Bio-Bäckerei“

    14.02.2008 | ABZ-PlusAnbieterTelefonInternet Konzepte / Rohstoffe / Convenience Backaldrin07224 8821-338www.

  • Die Wirbelmühle mahlt das Getreide in kleinste Flocken.

    Getreide mahlen durch Zentrifugalkraft

    14.02.2008 | ABZ-PlusDie Wirbelmühle von Hieble Mühlentechnik arbeitet mit nur einem Granit-Mahlstein.

  • Das Bio-Kürbiskernbrot hat eine besonders lange Frischhaltung.

    Mit kräftigem Geschmack

    14.02.2008 | ABZ-PlusKürbiskernbrote und -brötchen sind mittlerweile Standardgebäcke, die in keiner Bäckerei fehlen sollten.

  • Mit BackNatur Ferment gelingen auch helle, backhefefreie Backwaren.

    Kleingebäck ohne Backhefe

    14.02.2008 | ABZ-PlusErst im letzten Jahr auf dem Markt erschienen, hat BackNatur Lepold mit dem neuen Backferment nach eigenen Angaben mittlerweile einen festen Platz im Markt erreicht.

  • Täglich frisch vom Naturstein

    14.02.2008 | ABZ-PlusBio-Bäcker und Landwirt Christian Fries, Mühlenbäckerei GmbH, Schwerin-Medewege, mahlt mit vier Mühlen sein Mehl selbst.

  • Daten & Fakten

    14.02.2008 | ABZ-PlusFirma Mühlenbäckerei GmbH Hof Medewege Hauptstraße 16 1955 Schwerin Unternehmensstruktur Keine Filialen Rund 50 Lieferpartner im 100-km-Umkreis, Marktverkauf Mitarbeiter Gesamt: 20 (davon 2 Auszubildende) Produktion: 15 Versand/ Logistik:4 Verwaltung: 1 Sorten Brot:32 Brötchen:18 Feinbackwaren:40 Snacks: 10 Umsatzstruktur Brot, Brötchen:80% Feinbackwaren:17% Snacks:3% Preisbeispiele Mischbrot (1 kg): 3,20 Spezialbrot (1 kg): 3,60 Brötchen: 0,40 bis 0,60 Blechkuchen (1 Stück):1,60 bis 1,90

  • Daten & Fakten

    14.02.2008 | ABZ-PlusFirma Bäckerei Hickmann GmbH Knuthstraße 14 04249 Leipzig-Knauthain Geschäftsführer: Michael Hickmann Betriebsleiter: Uwe Hickmann Unternehmensstruktur Fachgeschäfte:2 Lieferungen: Partyservice, Schulen Mitarbeiter Gesamt: 9 (davon 1 Auszubildender) Produktion: 2 Versand/ Logistik:1 Verkauf: 6 Sorten Brot + Bio:16 + 7 Brötchen + Bio:20 + 4 Feingebäck + Bio:150 + 3 Umsatzstruktur Brot, Brötchen:65% Feinbackwaren:25% Bio-Backwaren:10% Preisbeispiele Bio-Brot (1 kg): 3,00 bis 3,50 Bio-Brötchen: 0,38 bis 0,42

  • Das Dinkelvollkornbrot „DinkeliX“ gehört mit zu den Bio-Favoriten.

    Kernige Brotspezialitäten

    14.02.2008 | ABZ-PlusAuf der Biofach 2008 präsentiert Backaldrin einen Ausschnitt aus seinem Bio-Sortiment.

  • Dieses Brot wurde mit getrocknetem Bio-Roggen-Sauerteig von Jung Zeelandia gebacken.

    Neue Kunden erreichen

    14.02.2008 | ABZ-PlusDie Einführung biologischer Backwaren im eigenen Betrieb kann dem Bäcker die Möglichkeit geben, sich von seinen Mitbewerbern abzuheben, neue Kundengruppen zu erschließen und bestehende Kunden zu erhalten.

  • Das Schapfenmühle-Bio-Fünfkornbrot sorgt für angenehmen Genuss.

    Mühlen arbeiten zusammen

    14.02.2008 | ABZ-PlusDie Verbraucher wünschen sich Vielfalt und Abwechslung im Bio-Sortiment.

  • Vollsortiment und Beratung

    Vollsortiment und Beratung

    14.02.2008 | ABZ-PlusKG hat sich seit der Firmengründung im Jahr 1987 auf die weltweite Beschaffung von Lebensmittelrohstoffen aus kontrolliert biologischer Erzeugung spezialisiert und importiert mittlerweile zirka 200 verschiedene Produkte aus mehr als 30 Ländern rund um den Erdball.

  • Brotgewürz auch in Bio-Qualität

    14.02.2008 | ABZ-PlusDas bekannte Brotgewürz „Brotgold“ gibt es auch in Bio-Qualität aus kontrolliert ökologischem Anbau.

  • Das Dinkel-Sprossenkraftbrot enthält neun verschiedene Sprossenarten.

    Gekeimte Kraft der Natur

    14.02.2008 | ABZ-PlusAm Anfang waren es die Elsässer Getreidemühlen mit Natursteinen zum täglich frischen Mahlen, die Deffland bei interessierten Bäckermeistern aufstellte.

  • Neuer Fond für Sahnegebäcke

    14.02.2008 | ABZ-PlusZur Biofach hat Kessko wieder einige Neuheiten im Sortiment.

  • Feines Bio-Angebot für Kenner

    14.02.2008 | ABZ-PlusBäckerei Hickmann, Leipzig, führt einmal wöchentlich ein Bio-Angebot / Feine Backwaren werden auch für den Wiederverkauf hergestellt

  • Daten & Fakten

    14.02.2008 | ABZ-PlusFirma BioBackHaus Leib GmbH Bahnhofstraße 6/8 14612 Falkensee www.

  • Als Marketingidee bietet Schnitzer eine Gutscheinbox zum Verschenken.

    Wellness vom Bäcker

    14.02.2008 | ABZ-PlusDie Firma Schnitzer GmbH hat ihren Markenauftritt komplett überarbeitet.

  • Bio-Sortiment weiter ausgebaut

    14.02.2008 | ABZ-PlusFür ein für Bäcker erfolgreiches Frühjahrsgeschäft bietet BioGut Marketing GmbH ein milcheiweißfreies Bio-Fertigmehl in Premium-Qualität für Bio-Vollkorn-Brötchen mit Bio-Saaten, Bio-Vollkornsauerteig, Bio-Kartoffelflocken, Bio-Apfelfasern, Lecithin IP und Bio-Röstmalzmehl.